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21 posts from mars 2014

27/03/2014

Prêt A Manger France compte donner 100 % de ses invendus

PRET A MANGER_1er étage_LoungeL'enseigne britannique Prêt A Manger (354 restaurants dans le monde) qui ouvre sa 10e unité en France (rue Duphot, Paris VIIIe) 2 ans après son arrivée sur le marché parisien, mène, depuis sa création en Angleterre il y a 27 ans, une politique de don systématique de ses invendus. En France, elle a reproduit la démarche et, en 2013, environ 50 000 sandwiches faits du jour ont été cédés à des association caritatives aptes à gérer les dons alimentaires et à les écouler dans la journée en respectant les procédures d'hygiène.

 

"Nous donnons 80 % de nos invendus et nous avons l'objectif de nous rapprocher des 100 %,  explique  Stéphane Klein, directeur général France de Prêt A Manger, nos points de vente fonctionnent 7 jour sur 7 et vendent de l'ultra frais, nous voulons qu'en fin de journée nos clients aient autant de choix qu'en  milieu de journée, donc forcément cela génère des pertes".

 

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Des kits de soupe bio destinés à la restauration sociale couronnés par les Trophées de l’Excellence Bio

Kit soupeOrganisés par l’Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l’Excellence Bio récompensent, cette année, dans la catégorie transformateurs et distributeurs, le partenariat mis en place entre l’association ARIA 85 (Association pour la Réadaptation et l’Intégration par l’Accompagnement) et Sodexo afin de développer la consommation de produits issus de l'agriculture biologique  en établissements de santé et médico-sociaux. Située en Vendée, l’ARIA 85 emploie des personnes en situation de handicap au sein de son atelier de transformation de légumes bio provenant des champs de l’association et d’agriculteurs de  "Manger bio en Vendée".

 

Créé en 2013, le Kit soupe bio et local, constitué de légumes de saison épluchés et prêts à cuire mis sous vide, est un produit "prêt à l’emploi", répondant à des attentes de nutrition (produit hydratant et source de fibres), facile à mettre en œuvre en cuisine et dont la composition respecte la saisonnalité; ce qui le rend disponible toute l’année.

 

"Le potage est proposé toute l’année en maison de retraite et aussi sur une longue période en établissement médico-social. Ceci permet d’éviter les pics de consommation ou l’absence de commande l’été que nous connaissons (ndlr : pour les produits bio) avec le marché de l’éducation, explique Jean-Michel Noël, responsable des achats bio au sein de Sodexo. "Pour les établissements médico-sociaux, qui ont positionné au départ 2 services de potage sur 5 semaines de menu, la bascule se fait sur une purée de légumes, avec la même recette, complété par des pommes de terre ce qui permet d'augmente les volumes commandés".

 

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24/03/2014

Duni étend ses gammes labellisées OK Compost

Ok compostDuni élargit étend sa gamme de produits  labellisés OK Compost, c'est à dire biodégradables en milieu industriel selon la norme européenne EN13432 qui implique  qu’un emballage est dit compostable si l’ensemble de ses constituants le sont. En plus des produits en bagasse et couverts en CPLA, gobelets en PLA et de la gamme de nappage Evolin, ce sont désormais les produits en non-tissé (Dunisoft, Dunilin, Brilliance, Elegance et Dunicel) ainsi que les serviettes en ouate qui sont conformes à cette norme et labellisés OK Compost.

21/03/2014

Presse pro en ligne : 3e source d'informations de la profession sur le web selon MediaUnderground

MediaUnderground_LogoComment les professionnels de la RHD s'informent-ils ?

Les 3 nouvelles études présentées le 20 mars par Mediapolitain analysent la façon dont les professionnels accèdent à l'information sur les segments de la restauration commerciale indépendante, la restauration collective en gestion directe, et la restauration rapide.

 

900 professionnels (300 par marché) au total, principalement des responsables des achats et des chefs (restauration collective), ont été interviewés en novembre dernier. Ils disposent de 9 canaux d'informations : internet, la presse (print et digitale), les catalogues distributeurs, les salons, les réseaux sociaux, la télévision, les associations, les concours et les radios ou émissions culinaires.

 

www.restauration21.fr, pure player de l'information professionnelle créé en 2009 sur la thématique du Développement durable en restauration, s'intéresse plus particulièrement à ce qui se passe sur le web. Les résultats de MediaUnderground montrent que les sites d'information professionnelle arrivent en 3e place dans l'utilisation du web.

 

52 % des interviewés utilisent internet, intéressés par les sites de recette, les sites des fournisseurs et distributeurs et les sites d'information. Ils sont 1 sur 3 à lire la presse professionnelle (papier et digitale).

 

Connaître le développement chiffré de chaque canal étudié

19/03/2014

Exki et 150 bénévoles offrent 200 litres de soupe de légumes à La Mie de Pain

La Soupe Solidaire EXKi bdOpération réussie pour l'enseigne Exki. Dimanche 16, mars, plus de 150 bénévoles ont participé à la préparation  d'une soupe destinée aux bénéficiaires de l'association caritative La Mie de Pain. Sur la terrasse du restaurant avenue de France (Paris 13e), ils ont épluché et coupé le plus grand nombre de légumes. Si bien que  200 litres de soupe de ont pu être offerts.  

 

Exki avait également prévu quelques surprises pour les adultes et les enfants : café bio et équitable, dégustation des confitures Re-Belles fabriquées à partir de rebus de fruits. Les animations "atelier crêpes", "maquillage" et "déguisements de princesses" pour les enfants étaient organisées par Privé de dessert.  Sans oublier l’ambiance disco tout au long de l’opération qui a fait danser quelques bénévoles !

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