14 articles publiés en avril 2014

11/04/2014

Des cartes de café frappées du sceau de la responsabilité au concours Malongo

Photo©Restauration21.frLe Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café s'est déroulé au lycée Paul Augier de Nice (06) les 3 et 4 avril. L'occasion pour www.restauration21.fr de suivre l'une des épreuves, celle de la carte des cafés  afin de voir de quelle façon les jeunes candidats rendent compte du café équitable.

 

"Un café humanitaire qui permet la juste rémunération des producteurs avec un nombre réduit d'intermédiaires".A la question "qu'est ce qu'un café équitable ?", Sébastien Denet, élève au lycée hôtelier de Marseille (13),  s'en est plutôt bien sorti. Il avait mis 2 cafés bio dont 1 équitable à la carte élaborée sur la thématique du "carpe diem" qu'il présentait au jury. "J'ai choisi un café du Mexique car c'est le berceau du commerce équitable", justifiait-il.

 

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07/04/2014

Pomona s’engage auprès des Banques Alimentaires

Pomona Banques AlimentairesLe  Groupe Pomona a signé le 1er avril 2014 une convention avec la Fédération Française des Banques Alimentaires qui porte sur les dons alimentaires (produits frais dont fruits et légumes emballés ou non, produits surgelés, produits d'épicerie)  et sur le mécénat. Celui-ci revêtira plusieurs formes :  compétences (mise à disposition de salariés volontaires pour une période déterminée, offre de jours de formation), technologique (mise à disposition de locaux) et  solidarité (sensibilisation des équipes au bénévolat). La totalité des sites (plus de 120) du grossiste est concerné, la collecte étant assurée soit par  la Banque alimentaire, soit intégrée dans les tournées de livraison.

"Notre objectif est que 100 % de nos sites travaillent avec les Banques alimentaires et que l'ensemble de nos invendus soient donnés, dans la mesure du possible, au regard des règles de sécurité des aliments, au lieu d'être jetés" explique Sabrina Kaufmann, chef de projet Développement durable Pomona.

 

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07/04/2014

I Care et Eres Restauration créent un référentiel de restauration durable

Alliance pour la restauration durableI Care Environnement, cabinet de conseil spécialisé en environnement, et Eres, société de conseil en restauration et services, ont créé une offre commune, Alliance pour la restauration durable, pour se positionner comme conseil entre un client et un prestataire de restauration collective. Leur proposition : passer au tamis les solutions  "DD" incluses dans les réponses aux appels d'offre afin d'en évaluer la pertinence et la possibilité d'en mesurer les performances dans le temps grâce à un référentiel "restauration durable".  

 

"Le référentiel tient compte de 4 axes qui sont les achats responsables, la performance environnementale du restaurant, la responsabilité sociétale et le système de management" explique Benjamin Lévèque, chef de projet chez Icare.  "Les réponses aux appels d'offre sont jolies, bien présentées mais quand on revient aux choses concrètes, les mises en places des solutions ne sont pas toujours effectives ou réalisables aux prix indiqué, or le Développement durable en restauration n'est pas seulement un catalogue que l'on place dans une offre", prévient Bertrand Lorin, co-gérant d'Eres Restauration.

 

 

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07/04/2014

Le Cradle to Cradle officiellement lancé en France

CCOMMUNITY-BLEU_BLANC-BLBien connu hors de nos frontières, le concept de Cradle to Cradle (Du berceau au berceau), qui implique qu'un produit soit réutilisable à l'infini,  avec un impact positif sur l'environnement,  va-t-il enfin émerger en France ? C'est en tout cas le but que s'est fixé la C2C Community, l'association du Cradle to Cradle (C2C) pour les pays francophones, officiellement lancée le 3 avril 2014 à l’occasion du salon 1.618 Luxe Durable, au Carreau du Temple à Paris (IIIe).

 

Sans substances toxiques,  les produits Cradle to Cradle sont éco-conçus pour être biodégradables ou démontables afin que leurs composantes puissent être réutilisées  à l'infini sans perte de valeur ou de qualité. Ce qui, selon Eric Allodi, diercteur général de Integral Vision, amène à la notion de "sur-cyclage" en opposition au "sous-cyclage" et à une nouvelle vision systémique source d'abondance grâce à la coopération entre tous les acteurs du système. Le début d'une nouvelle révolution industrielle ?

contact@c2ccommunity.org, www.c2ccommunity.org

 

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