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13 posts from novembre 2011

14/11/2011

Pêche durable : MSC lance un moteur de recherche en français

MSC (Marine Stewardship Council) met en ligne la version française de son moteur de recherche destiné aux consommateurs à l’adresse. « Lancé en juin dernier à l’international, l’outil de recherche de produits de la mer durables est aujourd’hui la section du site qui génère le plus de trafic », souligne un communiqué de l’organisation. L’outil propose aux consommateurs de trouver des produits de la mer labellisés MSC en fonction de l’espèce de poisson, de la marque, du distributeur, du type de produit et du pays de leur choix. Ils peuvent ainsi orienter leur recherche parmi plus de 560 produits labellisés en France et plus de 8 000 produits dans le monde. Des mises à jour par email  sont proposées aux internautes dès l’arrivée d’un produit labellisé MSC de la marque recherchée, présent chez leur distributeur et dans leur pays.

Les restaurateurs trouveront également des informations dans l’annuaire (en anglais) des fournisseurs des produits MSC : http://cert.msc.org/supplierdirectory/VController.aspx?Path=be2ac378-2a36-484c-8016-383699e2e466&NoLayout=true

10/11/2011

Le torréfacteur éco-responsable Sylvain Caron sur le podium

Sylvain CaronSylvain Caron a remporté dimanche 2 octobre dernier le titre de Meilleur Torréfacteur de France à La Rochelle lors du concours qui comportait quatre épreuves : culture générale, reconnaissance de café vert, dégustation et torréfaction. 15 candidats étaient sur les rangs.

Installé à Châtillon (92), Sylvain Caron défend le savoir-faire traditionnel, le goût et la qualité de son café sont les moteurs de sa Brûlerie. Le café Caron est un assemblage de 4 grands crus d’Arabica.

Le torréfacteur Caron  s’est engagé à fournir le marc de café au service des espaces verts de la ville de Chatillon qui l’utilise  en tant qu’engrais dans les jardins publics. De même qu’il  propose des machines intelligentes capables de détecter la présente d’un mug et de ne pas faire tomber de gobelet. (Lire : Distribution automatique : Caron Service Automatique primée aux Trophées ARSEG et « Soyez mug » avec Caron).

Après la construction et l’inauguration d’une école dans une plantation de café à Jalapa au Guatemala, l’entreprise Caron y soutient en 2011 un projet d'irrigation.

09/11/2011

Les Traiteurs de France feront tous leur Bilan Carbone®

TDF logoRiem-Becker (Paris), Helen Traiteur (Avignon) et Marcotullio Traiteur (Nancy) ont réalisé un Bilan Carbone®  de leurs activités avec le concours de Climat Mundi.  La phase de calcul est achevée, la restitution des résultats aura lieu en décembre. A partir de ce ‘bilan pilote’, Climat Mundi a mis au point un tableur adapté à l’activité des Traiteur Organisateur de Réception (TOR) et simplifié.

 

« L’activité traiteur présente quelques particularités. Par exemple, les traiteurs réalisent les cuissons dans leurs laboratoires et servent à un autre endroit. Ils ne maîtrisent  pas la consommation d’énergie sur les sites de réception. Ce que le tableur doit  prendre en compte », précise Edouard Lecompte, chargé de projet chez Climat Mundi.

 

Cet outil va être mis à la disposition des professionnels de l’association si bien que « tous pourront diagnostiquer et obtenir une photographie de leurs émissions de GES d’ici à la fin 2012 » explique Alain Marcotullio, Président de Marcotullio Traiteur (54), et vice président des TDF chargé du  Développement durable. Une fois identifiés les postes émetteurs principaux, les adhérents bénéficieront d’un accompagnement de Climat Mundi pour actionner des leviers de progrès.

 

Obligatoire, ce Bilan Carbone®  entre désormais dans le cadre de la certification du service « Qualitraiteur», élaborée par les TDF  et certifié par le bureau Veritas Certification. Ce référentiel qui s’adresse à tous les professionnels et répond aux exigences requises par la profession de Traiteur Organisateur de Réceptions s’enrichit  ainsi d’un volet RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Ce qui signifie pour les 36 Traiteurs de France - tous détenteurs de ce label - qu’ils devront intégrer une démarche sociale, sociétale et environnementale  (lire encadré) dans leur fonctionnement d’ici à 2014.

 

Les  Traiteurs de France sont par ailleurs co-signataires de la charte Développement durable élaborée par l'ANAé (Association des agences de communication événementielle). 

Lire la suite "Les Traiteurs de France feront tous leur Bilan Carbone®" »

08/11/2011

Une journée de créativité dédiée à la restauration collective le 17 novembre à Nantes

La Fondation pour la Nature et L’Homme et le Comité de Coordination des Collectivités organisent le 17 novembre une  journée de créativité dédiée à la restauration collective à Nantes (44). Les participants seront invités à identifier les voies d’amélioration pour un approvisionnement s’orientant vers toujours plus de qualité, de proximité et de saisonnalité.

 

Télécharger l’inscription et l’invitation.

Contact : Amandine Chotard au 01 41 22 10 70, a.chotard@fnh.org

Compta Durable® devient annonceur de Restauration21

Compta Durable® place au cœur de son métier une approche innovante de la comptabilité : la comptabilité durable. Cette démarche vise à mesurer la responsabilité sociale et sociétale d’une organisation et à la traduire dans ses états financiers en évaluant le capital économique mais aussi le capital naturel et le capital social.

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