57 posts categorized "Concours"

21/12/2018

Sirha 2019 - Le dessert à l'assiette vegan au programme de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

CDM patisserie Finale 2019La créativité des 21 équipes finalistes de la Coupe du Monde de la Pâtisserie sera mise à l'épreuve les 27 et 28 janvier prochains sur l'épreuve du dessert à l'assiette qui cette année doit être végan. A elles de trouver des alternatives aux ingrédients d'origine animale tout en plaçant la gourmandise au centre de leurs réalisations. Un thème inédit auquel  Jean-Philippe Gay, membre du Comité International d’Organisation, apporte un éclairage : « L’une des missions du comité est de maintenir le caractère visionnaire du concours vis-à-vis de la profession, d’inciter les professionnels à s’interroger sur les nouveaux modes de consommation. Le véganisme (...) représente une réelle opportunité de repousser les limites de nos pratiques habituelle (...).  Il s’agit de sortir de sa zone de confort pour imaginer de nouvelles manières de créer un dessert. »

 

Les produits d'origine animale seront utilisés dans les autres épreuves du concours qui fête ses 30 ans. Chaque équipe est  composée  d’un artiste du chocolat, d’un spécialiste du dessert et d’un expert de la glace.

 

Téléchargez  votre badge d'accès gratuit au Sirha 2019.

Sirha 2019, du 26 au 30 janvier, Eurexpo Lyon. www.sirha.com.

15/10/2018

Concours Olivier Roellinger 2019 : les inscriptions sont ouvertes

Ethic oceanLa nouvelle édition du Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer est lancée ! Cocréé par Ethic Ocean, le lycée hôtelier de Dinard, Ferrandi Paris et Relais & Châteaux, il ouvert est à 2 catégories de concurrents : les élèves ou apprentis de moins de 25 ans et les professionnels de moins de 35 ans, originaires de toute l'Europe. Les inscriptions seront closes le 4 janvier 2019, suivies de la sélection des meilleurs dossiers dans les 2 catégories pour chacune des 4 grandes régions européennes : Europe de l'Est, de l'Ouest, du Nord et du Sud. Les épreuves pratiques sont programmées de mars à avril 2019. Proclamation des résultats : le 7 juin à l'Unesco (Paris) à l'occasion de la Journée Mondiale des Océans. Renseignements : concours@ethic-ocean.org, www.ethic-ocean.org.

Télécharger la plaquette du concours.

01/10/2018

Le concours Saveurs durables 2019 s'associe au Trophée Jean Blat

Logo Saveurs durablesOuvert à des binômes d’apprentis ou d’élèves inscrits en Bac Pro Cuisine et en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration franciliens, le concours Saveurs durables 2019, organisé avec Bon pour le Climat, sensibilise aux enjeux d'une restauration plus durable et valorise la créativité des jeunes en formation hôtelière. Pour cette nouvelle édition, il s'associe au Trophée Jean Blat (concours de salle) qui récompensera la meilleure présentation de table. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 25 octobre 2018. Les dossiers complets sont à envoyer jusqu’au 22 février 2019, les épreuves pratiques se dérouleront  le 26 mars 2019 au lycée René Auffray de Clichy (92).

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11/06/2018

Sélim M’Nasri et 3 cuisinières en formation remportent le concours Olivier Roellinger

Concours Olivier Roellinger 2018
La remise des prix s'est déroulée à l'Unesco le 8 juin, journée mondiale des Océans

Le suspense a enfin pris fin vendredi 8 juin pour les 9 élèves en formation et les 3 chefs professionnels en lice pour le podium de la 7e édition du concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer. S'ils se savaient qualifiés à l'issue des finales régionales européennes, ils ignoraient encore sur quelle marche du podium ils allaient pouvoir se hisser. Sélim M’Nasri , sous-chef junior au Monte-Carlo Bay Hôtel and Resort à Monaco, remporte le premier prix dans la catégorie des jeunes professionnels européens. Trois élèves en formation montent à ses côtés en haut du podium : la finlandaise Jonna Rostedt (Tampere University of Applied Sciences, School of Hospitality  Management ), la luxembourgeoise Rita Bento Gonçalves  (Lycée Hôtelier Alexis Heck) et la portugaise Liliana Ferreira (Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada), représentant chacune une région européenne.

 

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28/05/2018

Le Syneg et Ecologic organisent les seconds Trophées Valo Resto Pro

TropheesValoRestoProLe Syneg qui rassemble et représente en France les fabricants d’équipements pour la restauration hors-domicile et l’éco-organisme Ecologic organisent la seconde édition des trophées Valo Resto Pro. Une initiative destinées à promouvoir les actions environnementales liées à l’économie circulaire réalisées par les acteurs de la filière des cuisines professionnelles et des métiers de bouche. Décernés par un jury d'experts, ils seront remis à l’occasion du salon EquipHotel 2018, qui se déroulera du 11 au 15 novembre prochains à Paris Expo, Porte de Versailles.

 

Tous les acteurs de la filière des cuisines professionnelles et des métiers de bouche : fabricants, installateurs, distributeurs, bureaux d’études et même utilisateurs de cuisines professionnelles, sont invités à faire acte de candidature dans une  une ou plusieurs des trois catégories suivantes :
- La meilleure démarche d’éco-conception dans les cuisines professionnelles ;
- La meilleure performance de collecte des équipements de cuisines professionnelles en fin de vie ;
- La meilleure action de communication en faveur de la collecte et du recyclage des équipements de cuisine professionnelle en fin de vie.

 

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 14 septembre.

 

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