Cédric Peiffer (36 ans) est un intermédiaire d’un genre nouveau, issu du monde de la publicité, et dont la démarche repose sur le principe de…
Remis le 20 octobre par l’ONG Compassion in World Farming (CIWF), dédiée au bien-être des animaux d’élevage, les Trophées des Œufs d’or récompensent les professionnels…
Constatant une demande de leur clientèle, Maurizio Redaelli, le directeur général de l’hôtel Lotti (groupe NH Hoteles) et Fabrizio Cosso, le chef des cuisines des…
Après le Concorde Berlin, c’était au tour de l’Hôtel Martinez à Cannes (06) et du Palais de la Méditerranée à Nice (06) (groupe Concorde Hotels…
A l’Oasis (2étoiles) à Mandelieu (06), l’eau filtrée (plate et gazeuse) selon le procédé de surfiltration de l’eau du robinet développé par Nordaq Fresh constitue…
Le 20 octobre, au SIAL, Restauration21 aura le plaisir d’animer un débat sur le thème suivant : « Actualité et perspectives de la restauration collective : des…
Un deuxième annonceur pour Restauration21. Le blog de Développement durable en restauration accueille Yves-Marie Le Bourdonnec, le médiatique boucher du Couteau d’Argent à Asnières (92). Il a son…
Ce matin, dès 9 heures, la classe de CM2 de l’école primaire Lagache à Paris (XVIIIe) a ouvert la 21e semaine du goût par une…
Le cuisinier durable Alain Alexanian propose une liste d’éco-gestes à adopter en cuisine. Une clé d’entrée pour une démarche de développement durable : menu, produits…
Yves-Marie Le Bourdonnec travaille avec Yannick Alleno, Alain Ducasse, William Ledeuil, Stéphane Jégo… Sa boutique, le Couteau d’Argent est installée à Asnières (92). A New-York,…
Lydie Anastassion, conceptrice du blog Restauration21, participera samedi 9 octobre au débat organisé à Lille par Risteco dans le cadre de la campagne européenne Bio…
Vendu dans des magasins haut de gamme depuis septembre, le thé bio Løv Organic (groupe Orientis) regarde du côté du marché des CHR. Son argument : être un thé…
