Chez Elior, les managers intermédiaires de la restauration collective et la restauration de concession (responsables de secteur, directeurs de cuisines centrales, directeurs de site, développeurs,…
Cela peut sembler n’être qu’une petite goutte dans l’eau, mais… Par ce qu’un approvisionnement écologiquement responsable prend en compte les techniques et conditions de pêche…
L’ouverture est programmée pour le 28 janvier 2010. Tout comme les 6 premiers restaurants du réseau (Antony, Gennevilliers, Grasse, Marseille, Montpellier et Lyon) fondé il…
Ce n’est pas une norme supplémentaire, mais une charte définissant les contours d’une Haute Qualité Alimentaire que Slow Food France propose aux restaurateurs. Le…
Le traiteur organisateur de réception Alain Marcotullio, Président de Marcotullio Traiteur (54), a coiffé la casquette de Monsieur Développement durable au sein de l’association des…
C’est sur ce thème que se sont déroulées aujourd’hui les discussions des Etats généraux de la restauration traditionnelle artisanale, salle Colbert à l’Assemblée nationale, organisés…
Les premiers bacs de récupération de canettes Coca Cola devraient être installés dans le nouveau food court Autogrill du Carrousel du Louvre à Paris qui…
En plein Sommet sur le climat de Copenhague, ce texte de Caroline Desplats (Master 2 Développement durable et Organisations, Paris Dauphine) interroge sur la permanence de …
Au Sandwich & Snack Show (10 et 11 février 2010, Paris Porte de Versailles), Laurence Salomon, cuisinière et naturopathe, mettra le bio à l’honneur. Dans…
Rien de tel pour identifier un logo que de le choisir soi-même. Jusqu’ au 31 janvier 2010, la Commission européenne invite tous les internautes à…
C’est à Shanghaï que les Jacques et Laurent Pourcel ont bien l’intention de promouvoir la restauration et les terroirs français. A l’occasion de l’Expo 2010…
La date de lancement n’est pas anodine. Le jour de l’ouverture du sommet de Copenhague sur le réchauffement climatique, McDonald’s France ouvre un site internet…
