Lydie Anastassion est la créatrice du média Restauration21 ainsi que sa directrice de publication.
Nouveau coup de semonce de Brune Poirson à l'intention de la restauration rapide. La secrétaire d'Etat à l'écologie a adressé, le 22 mai, un courrier…
Grâce à un accord cadre signé le 23 mai entre Elior et la Fédération Française des Banques Alimentaires , les 66 cuisines centrales et 9…
A peine plus d’1 Français sur 10 perçoit l’hôtellerie-restauration comme étant un secteur engagé dans le développement durable ! C’est l’un des constats du premier…
Deux ans de réflexion et quatre semaines d'installation. Le timing des travaux de la nouvelle cuisine de l'Assiette Champenoise (Tinqueux -51) a été serré, mené…
A l'occasion de la conférence Tech for Good Summit, le 15 mai, Denis Machuel, Directeur général de Sodexo, a annoncé le déploiement du programme de…
Le 6 mai, à Amsterdam, le We’re Smart Taste Summit a dévoilé sa liste des 100 meilleurs restaurants de légumes du monde. La première place…
En papier, carton, pulpe de canne ou bagasse, amidon de maïs, les emballages et boitages de l'enseigne Bioburger sont tous compostables depuis le 1er avril.…
Créée par la Fédération Nationale Bovine, la démarche « Eleveur & Engagé » est désormais présente dans 5 entrepôts de Metro France (Nanterre, Nantes, Caen,…
Co-organisé par GL Events et le 1er incubateur 100% Food Service, Food Service Factory, le Meet-Up Green (MUG) se déroulera le 19 juin à la…
Qui mange bio dans les cantines ? Avec quelle part de local ? Comment les cuisines approvisionnent-elles ? Pour répondre à ces questions, la nouvelle…
Gastronome Professionnels offre la possibilité aux restaurateurs d'accéder à de nombreuses informations sur ses produits signés La Nouvelle Agriculture. Il leur suffit de se connecter…
Publié au Journal officiel du 24 avril 2019 le décret « relatif à la composition des repas servis dans les restaurants collectifs » fixe les…
