Lydie Anastassion est la créatrice du média Restauration21 ainsi que sa directrice de publication.
Après 15 mois de travaux et un investissement de 6 M€, le groupe Bernard Loiseau a inauguré, à Saulieu (21), la Villa Loiseau des Sens,…
Dispensé en anglais le 18 juillet et organisé par Ecolab, le Food Safety Matters décrira les facteurs qui contribuent aux toxi-infections alimentaires, exposera les répercussions…
Dans un document de 40 pages, Transgourmet France présente sa démarche responsable mise en œuvre au travers d'objectifs pluriannuels, fixés sur la période 2014- 2020.…
35 cuisines centrales du marché enseignement d’Elior en France se sont lancé un défi d’économie d’énergie : réduire, entre janvier et septembre 2017, leur consommation…
Créé à l’initiative du Syneg (Syndicat National de l’Equipement des Grandes Cuisines) pour gérer les Déchets d’Équipements Électriques et Électroniques professionnels (DEEE pro) puis étendu…
Les 22, 23 et 24 octobre 2017, tous les professionnels français et internationaux des produits biologiques se donneront rendez-vous à Paris Nord Villepinte pour l’édition…
Lavazza élargit sa gamme supérieure avec un café certifié bio, un mélange premium baptisé Alteco, destiné aux hôtels et restaurants premium. Disponible en 1 kg…
Une soupe de poisson, quoi de plus banal à la carte d'un restaurant niçois ? Celle préparée par le chef Willy Berton au Vegan Gorilla,…
Le premier « Guide de maintenance préventive des équipements de cuisine professionnelle » est disponible gratuitement en ligne sur https://syneg.org/maintenance. Il s’adresse aux utilisateurs, installateurs,…
Après un an de déploiement, 51 établissements, situés un peu partout en France, se sont engagés dans la démarche « Mon Restau Responsable », mise…
Bouteilles, pots de yaourt, gobelets... , Comenda propose aux professionnels de la restauration collective un compacteur d'emballages en plastique. Il permet de réduire jusqu’à 90…
L'association de protection animale L214 recense sur le site VegOresto 797 restaurants vegan-friendly, contre 323 à la même époque l'an dernier. Des établissements qui s'engagent…
