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07/07/2014

Quart de lait, la cannette de yaourt à boire bio et normand à la conquête du marché francilien

Photo©Restauration21.fr (3)C'est un marché déjà bien occupé par des marques historique que Quentin Pautre et Guillaume Gazan, associés à Jean-Christophe Bories,  ont décidé d'investir. Leur atout : un produit naturel, le lait, un label de qualité, le bio et la proximité production-consommation. A Argenteuil (95) où ils ont installé leur laboratoire, ils fabriquent à partir de lait bio produit dans le pays de Bray  des cannettes (en PET) de yaourt bio à boire de 185 ml, vendues sous la marque Quart de Lait, nature ou aromatisées (vanille, fraise). De quoi séduire la restauration collective et la restauration rapide haut de gamme.

 

"Nous travaillons avec trois agriculteurs installés à Gournay en Bray (76), à 90 km de Paris. Ils produisent en bio et nourrissent leur bétail avec du lin bio séché. Cela représente environ 65 vaches par exploitation", souligne Quentin Pautre. Le laboratoire, en zone franche urbaine (ZUF) d'Argenteuil, dispose d'une capacité de transformation de  600 litres de lait par jour. "Le but consiste à distribuer Quart de Lait  auprès des cuisines centrales en autogestion, des société de restauration collective, des restaurants rapides , des boulangeries, soit directement, soit par le biais de distributeurs spécialisés", poursuit le jeune entrepreneur. L'activité du laboratoire, inauguré fin juin,  devrait monter en puissance dès septembre prochain.

 

Vendues par carton  de 24 unités, les cannettes présentent une DLC de 21 jours.

 

www.quartdelait.com

 

Légende photo : Guillaume Gazan et Quentin Pautre.

Photo©Restauration21.fr

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Journaliste spécialisée restauration et développement durable

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