Lydie Anastassion est la créatrice du média Restauration21 ainsi que sa directrice de publication.
Aujourd’hui, la commission des finances du Sénat a voté à l'unanimité un amendement, présenté par des sénateurs centristes, au projet de budget 2010, visant à…
Le développement durable en restauration, c’est aussi la création d’entreprises solidaires et créatrices d’emplois. « Les Visiteurs de l’art » (Paris XVe) et « le Triporteur »…
Et vous, pourriez-vous être locavores ? C'est-à-dire vous approvisionner localement dans un rayon de km le plus réduit possible. Objectif : favoriser les circuits courts, soutenir les…
Développé par l'ADEME, le Bilan Carbone® est un outil de comptabilisation des émissions de gaz à effet de serre (GES) engendrées, dans notre propos, par…
Dans le cadre du Grenelle, tous les produits de consommation courante porteront une étiquette environnementale en 2011. Les restaurateurs et les traiteurs ne sont…
Invitée au lancement du « Guide des labels de la consommation responsable » (lire note précédente), Chantal Jouanno, Secrétaire d’Etat à l’écologie, a déclaré : « Sur ce…
Mardi 17 novembre, Elisabeth Laville (Mescoursespourla planete.com, Utopies) a présenté le « Guide des labels de consommation responsable 2009-2010 » (Editions Village Mondial). Au sommaire : une soixantaine…
Existe-t-il une filière de recyclage des coquilles de moules qui minimise l’empreinte carbone de la démarche ? « Nous avons travaillé avec le Cnam, explique Michel…
L’électricité éolienne et la restauration. Questions à Antoine Sauvage, directeur DD de Courtepaille Une enseigne de restauration qui produit localement de l’électricité, l’idée fait son…
· Se mobiliser en réseau pour que le DD soit une force nationale au profit des entreprises individuelles · Former un responsable DD…
Crédit photo : André Thoraval La production d’électricité éolienne serait-elle victime de son succès ? A Toulouse Blagnac, le restaurant « vert »de l’enseigne Courtepaille a failli…
Les entreprises agroalimentaires du Languedoc Roussillon (ARIA-LR) lancent un challenge autour de la réalisation d’une recette durable. Chaque équipe –un trinôme composé d’une industrie agroalimentaire…
