Lydie Anastassion est la créatrice du média Restauration21 ainsi que sa directrice de publication.
Malgré une année 2020 assez difficile pour le secteur, les efforts de la filière pour satisfaire les diverses attentes des consommateurs sont récompensés. Les Français…
Parce que la Covid-19 tue à petit feu les restaurateurs, les centre-villes et les centre-bourgs, Metro France, l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de…
Les premiers arbitrages du projet de loi issu de la convention citoyenne pour le climat (CCC) ont été annoncés cette semaine. Alors que les 150…
Pour aider les restaurateurs et tous les professionnels des métiers de bouche dont l'activité est au point mort à tenir jusqu'au 20 janvier (date annoncée…
L'enseigne strasbourgeoise l'avait annoncé pour la fin de l'année. C'est chose faite ! Les 12 restaurants PUR etc. affichent désormais une carte 100 % bio.…
Depuis le premier confinement, la livraison à domicile apporte aux restaurateurs une modeste bouffée d'oxygène. Mais ils sont nombreux à ne pas se satisfaire de…
Depuis le début de l'année, les demandes de titre de Maîtres Restaurateurs ont bondi de 78 % par rapport à 2019. Ce que l’Association Française…
Comment passer d’un contenant à usage unique à un contenant ré-employable dans le cadre de l’organisation d’une cuisine centrale de grand volume ? Les acteurs…
Les Innovation Awards se sont déroulés sous un format digital, dans le cadre d’EquipHotel Week, du 16 au 20 novembre 2020. Avec ce concours, articulé…
Une démarche de progrès en 3 niveaux pour contribuer à la transition des systèmes agricoles et alimentaires. Le label Ecocert « En Cuisine » impose…
Deux acteurs du secteur de la cuisine professionnelle et des métiers de bouches sont récompensés. Odic remporte le Trophée de la « Meilleure initiative environnementale…
Alors que la consommation dans les restaurants est à l'arrêt, Florette Food Service basée à Torreilles et filiale du groupe Florette, a engagé un partenariat…
