30/03/2026
De nouveaux espaces pédagogiques pour l’EPMT
Située sur le toit du bâtiment; l’extension est une construction en bois. ©Aymeric Guillonneau
Le CFA privé accueille cette année 1300 apprentis en alternance sur 31 formations, du CAP au master.
L’École de Paris des Métiers de la Table (Paris 17e arrondissement) poursuit son programme de rénovation et d’agrandissement au pas de charge. Après deux ans de travaux, elle a inauguré le 26 mars une extension de 500 m², pensés pour accompagner l’évolution des métiers et les attentes des entreprises. Elle comprend une nouvelle cuisine pédagogique mixte pour les élèves cuisiniers et pâtissiers, une cuisine de démonstration, un espace de dégustation, un espace de détente et de loisirs numériques pour renforcer la vie de campus.
Une nouvelle chambre d’application hôtelière complète les installations existantes pour les mises en situation professionnelles, tandis qu’un espace dédié aux formations autour du bien-être ouvre de nouvelles perspectives pédagogiques.
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Structure en bois
Construit sur le rooftop de l’établissement, le nouvel équipement est logé dans une structure en bois et doté de deux terrasses ainsi que de toitures végétalisées et de panneaux solaires.
Pour Dominique-Ph. Bénézet, président de l’EPMT, ces espaces permettront « d’accompagner les apprentis sur le chemin de l’excellence, vers des métiers en profonde mutation. Ce sont des métiers de service et de la relation humaine personnalisée, métiers qui innovent, se transforment et intègrent de nouveaux outils. »
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L’investissement de 6 M€ et financé par l’EPMT à hauteur de 3,7 M€ a bénéficié du soutien financier de la Région Ile-de-France, d’AKTO et la branche professionnelle HCR.
Le piano de la nouvelle cuisine d’application. ©Restauration21
La cuisine pédagogique est équipée de :
3 fours mixtes (MKN) ;
2 fourneaux centraux (Charvet) ;
2 blocs postes sur mesures pour 6 élèves (JMC Inox), avec portes magnétiques pour les modules réfrigérés et équipés de 8 foyers induction chacun (marque Adventys) ;
1 lave batterie (Winterhalter) ;
3 tempéreuses à chocolat + 1 tapis d’enrobage (Selmi) ;
1 cabine de flocage (Domachoc).
La cuisine de démonstration; ©Restauration21
Pour la cuisine de démonstration :
1 fourneau sur mesures (Pyrenox) avec modules chauds (Charvet et Adventys) ;
1 four mixte (MKN).
La cérémonie s’est tenue en présence notamment de Valérie Pécresse, présidente de la Région Île-de-France. ©Restauration21
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