Restauration21

Une cave à vin contribue à l’identité d’un restaurant.

Le groupe veut s’inscrire dans une démarche qualité exemplaire.

Forte de ses labels Origine France Garantie et Entreprise du Patrimoine Vivant, l’entreprise Eurocave, spécialiste de la Cave à vin de service et de vieillissement sur  les marchés des particuliers et des professionnels (40 % de son activité en valeur, 20 % en volume), compte bien conserver sa position de leader en termes de qualité. Son nouveau président, Benoit Favier (ex DG de La Cornue) met en avant la durabilité de l’équipement, le sourcing des pièces détachées et leur disponibilité durant 7 ans, voire 20 ans sur les modèles prémium. Des éléments qui contribueront à la réalisation de son plan stratégique 2022-2026 qui ambitionne de doubler le chiffre d’affaire. « Notre prix de revient est constitué à 80 % d’éléments français. Je veux que le groupe EuroCave reste un groupe de signature française » assure-t-il. (suite…)

Voilà qui devrait encourager les restaurateurs soucieux de
poser sur leurs tables des bouteilles labellisées "bio" et d'être
transparents vis-à-vis de leurs clients. 
Jaillance monte en gamme et rhabille sa gamme bio CHR avec des
étiquettes à la fois élégantes et contemporaines.

Trois cuvées sont concernées
: le Crémant de Die Brut, la Clairette de Die Brut et la Clairette de Die
Tradition. La marque leader des vins effervescents AOC, hors Champagne, a choisi,
sur les étiquettes, de basculer le texte horizontalement pour plus de
lisibilité. Près de 18 % de son vignoble, soit près de 200 hectares,  sont cultivés en bio.

www.jaillance.fr

La Fédération
Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique va devenir France
Vin Bio pour, dit-elle dans un communiqué, "représenter la filière « vin bio » française dans son intégralité, de
la production à la commercialisation".

Structurée autour des associations interprofessionnelles
régionales et représentant la moitié des vignerons bio de France, France Vin
Bio s’est donné pour missions de porter la voix des
vignerons bio dans les instances nationales et internationales, de favoriser la
concertation entre régions viticoles bio,  de poursuivre la structuration de la filière
et de promouvoir les vins bio, en partenariat avec l’Agence Bio et les
interprofessions viticoles.

Les détails sur l'organisation de cette nouvelle
interprofession seront dévoilés à la fin de la semaine prochaine au cours d'une conférence de presse. 

Photo©Restauration21.fr

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Le rendez-vous international de la viticulture biologique
qui s'est tenue  à Montpellier (34) du 28 au
30 janvier 2013 affiche un bilan satisfaisant.  Il enregistre 3 700 visiteurs professionnels contre
3 360 en 2012, soit une progression d’environ 11 %. Et confirme sa place de
plateforme internationale d’échanges dans le secteur de la viticulture
biologique regroupant des exposants uniquement certifiés AB (aucun vin en
conversion) avec un visitorat venu de l'international de 25,8 %. Les cavistes
sont en tête des visiteurs (21,3 %) suivis des importateurs (15,4 %), des
négociants (10 %) et du CHR (6 %). La France, l’Espagne et l’Italie constituant
le trio de tête, parmi 11 nationalités d'exposants.

Sudvinbio, qui organise le salon mondial des vins bio, Millésime Bio, a lancé en septembre 2012 une enquête auprès des restaurants gastronomiques. 204 établissements dont le ticket moyen hors boisson est supérieur à 45 euros ont été interrogés par CHD Expert. Les conclusions de l'étude confirment l’engouement de ces professionnels pour les vins bio, avec 95 % des établissements interrogés qui ont une bonne connaissance des vins bio et 3 tables sur 4 qui ont des références bio à leur carte. "Parmi eux, 89 % sont tout à fait ou assez satisfaits de la qualité des vins bio. Et 65 % ont une perception plutôt positive ou très positive des vins bio. On constate, par contre, que ces restaurants ne sont que 26 % à offrir des plats ou des menus bio, alors que 67 % n’en proposent pas, soit 1 table sur 5" conclue l'enquête. La quasi totalité des établissements sondés 92 % proposent principalement des vins bio français. Il s’agit de l’origine la plus représentée dans la carte des vins de ces restaurants.

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Depuis le 1er août 2012, il est possible de parler de vin bio. Les bouteilles affichent le logo européen bio (la feuille), la réglementation européenne encadrant la production de vin bio mais aussi, dorénavant, la vinification. Les producteurs de vins reconnus conformes au nouveau règlement sont autorisés à utiliser le terme "vin biologique" sur leurs étiquettes. Les vins produits avant le 1er août 2012 ne répondant pas au nouveau cahier des charges européens peuvent être écoulés avec la mention précédemment en vigueur, c'est à dire "vins issus de raisins de l'agriculture biologique" ou "vin issu de raisins bio" et le logo AB.
A compter d’août 2012, le logo européen figurera systématiquement sur tous les vins bio issus de l’Union européenne. Il ne peut être apposé sur les vins issus de raisins bio non vinifiés en bio.
Plus d'informations sur le site de l'Agence Bio

Le vin bio sur les tables françaises ?
Le 18 octobre prochain, Sudvinbio dévoilera les résultats d'une enquête sur la place du vin bio en restauration menée auprès de quelques 150 établissements en septembre dernier, dans le cadre du salon Millésime Bio.

A lire sur Restauration21 :
Bio en restauration commerciale : l'obligation de certification entrera en vigueur le 1er octobre, publié le 20/09/2012

La 18e édition du salon Millésime bio qui s’est tenu du 24 au 26 janvier à Montpellier affiche un bilan positif. 3200 visiteurs (contre 2700 en 2010, soit une progression d’environ 18%) et 560 exposants ont participé à cette rencontre, créé par les professionnels de l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon (AIVBLR). Le nombre de visiteurs étrangers est en hausse. Ils sont 27 % cette année à s’être déplacés, contre 21,5 % en 2010. Les professionnels allemands, belges et scandinaves restent les principaux visiteurs du salon (15 %, 13,5 % et 13,5 %). A noter également : une forte présence des nord-américains (12,5  %) et des asiatiques (11 %). Côté exposants, il faut souligner la diversité des nationalités (15 au total), la France, l’Italie et l’Espagne constituant le trio de tête. Le Nouveau Monde renforce sa présence avec cette année, plusieurs vignerons issus de Californie, Chili et Argentine.

La Fédération Nationale Interprofessionnelle de l’Agriculture Biologique (FNIVAB) annonce que la  Commission européenne a retiré son projet sur la production de vin biologique faute d’accord entre les Etats membres sur les normes requises nécessaire à la mise en place du label « bio » sur les bouteilles. Les pays européens n’ont pas trouvé d’accord sur la définition d’une limite plus basse de teneur en sulfites ou d’une liste d’additifs plus réduite que ceux utilisés pour la production des vins traditionnels. Mais si le nouveau logo « vin bio » ne pourra donc pas être affiché sur les bouteilles, la mention  « vin issu de raisins de l’agriculture biologique » reste en vigueur.