07/04/2020

Covid-19 – Le ministère du Travail met en ligne la fiche conseils pour les salariés et employeurs de la restauration collective et de la vente à emporter

Le ministère du Travail, avec l’aide d’experts, a rédigé des fiches conseils destinées aux employeurs et aux salariés, pour se protéger des risques de contamination au COVID-19.

Télécharger la fiche de conseils pour les métiers de la restauration collective et de la  vente à emporter.

 

 

06/04/2020

Alain Marcotullio, président des TDF « Oui demain sera différent, mais il ne tient qu’à nous de le rendre meilleur ! »

Alain Marcotullio.

TRIBUNE. Le monde fait face à une situation inédite. La récession qui accompagne la pandémie est déjà un cataclysme : en un mois, plus de 2 000 réceptions annulées, 94% de laboratoires fermés et 92% de collaborateurs au repos forcé, pour le seul réseau Les Traiteurs de France.

Colosse aux pieds d’argile, le monde est mis à mal par l’infiniment petit, il s’effrite et se délite. A travers cela, je crois que la Nature, trop souvent malmenée, envoie un message fort à l’Humanité. Il est temps pour nous de revenir à l’essentiel : la solidarité. En donnant plus de 2000 repas et 140 000 équipements de protection à nos hôpitaux, le réseau Les Traiteurs de France ne dit rien d’autre que son besoin de contribuer à l’effort collectif. Nous le devons. Alors, oui demain sera différent, mais il ne tient qu’à nous de le rendre meilleur ! Réinsufflons de la bienveillance dans nos relations, intéressons-nous à nos voisins, nos collaborateurs, toutes les femmes et les hommes de notre quotidien. Retrouvons-nous, partageons avec sincérité et vérité. Aujourd’hui plus que jamais, l’authenticité est une force.

Les choix que nous avons fait prennent aujourd’hui tout leur sens
Depuis toujours la solidarité est le fondement de notre réseau. Le partage est dans nos gènes. La collaboration et l’échange nous ont fait grandir jusqu’à devenir ambassadeurs d’un savoir-faire. Je crois que les choix que nous avons fait prennent aujourd’hui tout leur sens. Oui s’engager dans la certification ISO20121 pour tous était juste. Agir pour des événements responsables, limiter nos impacts sur l’environnement, favoriser l’économie circulaire, mettre de l’humanité au centre de nos attentions, de nos collaborateurs à nos clients, cela était juste. Nous savons que l’émulation collective est un formidable tremplin pour la créativité. Pro’Pulse, notre pépinière de nouveaux talents en est le meilleur exemple. Ensemble, nous sommes plus agiles, nous fourmillons d’idées et sommes capables de réinventer demain, pour mieux nous retrouver. (suite…)

03/04/2020

Covid 19 – Compass group France mobilisé et solidaire

Des paniers de fruits et légumes sont offerts aux soignants.

Suite à la fermetures des établissements scolaires et au ralentissement de  l’activité des restaurants d’entreprise, les équipes Scolarest, Eurest et Exalt restent mobilisées pour cuisiner pour ceux qui en ont besoin, explique Compass group France dans un communiqué de presse. Sont assurées les prestations pour les enfants des personnels soignants ou encore pour les personnes âgées avec le  portage de plats à domicile. Les chefs viennent aussi en renfort auprès de la restauration du secteur pénitentiaire et de l’armée. Les équipes Medirest sont mobilisées sur le terrain aux côtés des soignants et des directeurs d’établissements afin de permettre  la continuité de l’activité des hôpitaux, des Ehpad et des établissements médico-sociaux.

Compass group France a mis en place plusieurs partenariats pour réduire les pertes de produits alimentaires. (suite…)

30/03/2020

Le Collège Culinaire de France recense restaurateurs et artisans sur une carte interactive

 

Comment bien manger en temps de crise sanitaire ? Le Collège Culinaire de France déploie une carte interactive de 302 points de distribution alimentaire, mise à jour en temps réel. Vente directe sur l’exploitation ou en ligne, plats préparés à emporter ou livrés, points relais, l’outil recense les offres présentes sur l’ensemble du territoire selon les mesures de protection, de confinement et d’hygiène en vigueur.
https://restaurantdequalite.fr/carte-interactive

« Pour les restaurateurs, c’est maintenir une activité minimum pour permettre aux Français de bien s’alimenter » explique le Collège Culinaire de France. Le dispositif permet aux producteurs de déployer de nouveaux points de vente de produits frais ou préparés et de le faire savoir auprès des particuliers. Les restaurateurs et artisans intéressés sont invités à rejoindre la plateforme. (suite…)

27/03/2020

Covid 19 – Les acteurs de la filière cuisine professionnelle mobilisés pour la continuité de leur activité

 

En pleine crise sanitaire, des cuisines et des blanchisseries continuent de fonctionner pour nourrir et blanchir les personnels soignants engagés dans la lutte contre le Covid 19, les malades, les pensionnaires, les résidents des hôpitaux, des Ehpad, les centres pénitentiaires, les personnels des entreprises stratégiques, des casernes et des administrations. Les acteurs de la filière de la cuisine professionnelle – concepteurs, fabricants, équipementiers, distributeurs et installateurs – se mobilisent pour assurer la continuité de l’activité de leur filière, tous ces sites essentiels de production et de blanchisserie devant pouvoir bénéficier d’une maintenance technique et de la disponibilité de pièces de rechange.

Le Cinov, le FCSI, Resto France Experts, la Snecfa, le Syneg et l’Una’Pro rappellent, dans un communiqué de presse commun, les conditions préalables à la « nécessaire continuité de service et d’un retour progressif à l’activité, conformément aux instructions du Gouvernement autorisant les établissements industriels à fonctionner dans le respect des règles sanitaires »,  Ils considèrent indispensable que : (suite…)

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