RESTAURATION21, le seul média spécialiste de la restauration durable et responsable, commerciale et collective, vous propose ce calendrier réglementaire mis à jour des nouveaux décrets qui s’imposent aux professionnels.

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               A Paris Expo Porte de Versailles, du 6 au 10 novembre, 1 200 exposants français et étrangers ainsi que des experts répondront de façon concrète et précise aux attentes des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.

Lydie Anastassion, créatrice de Restauration21, site internet et Magazine, animera 2 tables rondes à Equip’Hotel. Rendez-vous le mardi 8 novembre de 11 h 30 à 12 h 15 dans le hall 7.3 autour du thème « Terrasses : comment les repenser de façon plus durable ? » Interviendront : Pascale Nollet, cofondatrice de Cuchöt, Eloi Spinnler, fondateur du restaurant Orgueil et un représentant du GNI.
Place au réemploi en restauration collective le mercredi 9 novembre de 15 heures à 15 heures 4  dans le hall 4. La table-ronde « Fin du plastique, la restauration collective se mobilise » donnera la parole à  Nathalie Beugnot, cheffe projet Tremplin , Maxime Cordier, responsable de la restauration à Fontenay-sous-Bois, Olivier Laroche, directeur de la restauration département du Val de Marne et à Jean- Marie Plunian, directeur commercial Rieber.

Le programme de toutes les conférences du salon.

27 pays seront représentés.

4 000 exposants et marques sont attendus sur 140 000 m² à Eurexpo Lyon du 19 au 23 janvier 2023. 5  jours de rencontres et de business entre acteurs de l’économie et de l’innovation.

Sirha Lyon, intégré à Sirha Food dans le groupe GL events, sera de retour du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour accompagner les grands mouvements qui touchent l’industrie du Food Service. Au programme : la plus grande offre globale du Food Service en termes de produits, d’équipements et de services pour la restauration commerciale et indépendante. « Véritable reflet du dynamisme de la filière, en France comme à l’international, Sirha Lyon est le rendez-vous des acteurs et experts du Food Service où exposants et visiteurs se retrouvent pour créer des opportunités de business, repenser leur offre pour l’adapter aux attentes des consommateurs » souligne Luc Dubanchet, Directeur de Sirha Food et Sirha Lyon, chez GL events. (suite…)

©Restauration21

Les professionnels de la restauration collective autogérée ont rendez-vous le 15 juin, de 9 heures à 18 heures, Paris Expo porte de Versailles Hall 5.1.

Conférences, tables rondes, innovations produits, offres et services seront encore au rendez-vous de cette édition 2022 qui réunira tous les principaux acteurs d’un secteur qui a toute sa place et un rôle à jouer au sein des débats actuels que ce soit au niveau environnemental, sociétal, social et économique. Lors de l’édition précédente, le salon a accueilli plus de 1700 professionnels qualifiés venus voir les 156 exposants.

« Restauration sociale : des achats aux convives »
10 heures – 11 heures.
La tarification sociale, la valorisation du repas, la santé publique et l’éducation des acheteurs et des convives sont autant de points qui seront traités par les différents intervenants.
Avec : Nicolas Chabanne, Fondateur de «C’est qui le Patron ?!» ; Marie-Pierre Membrives, membre du Collège Citoyen de France ;  Laurent Seux, Responsable Programme Ensemble bien vivre, bien manger du Secours Catholique ; Frédéric Souchet, Directeur Général du Siresco, restauration collective  et Sylvie Dauriat, Présidente de Restau’co. (suite…)

Les thématiques phares à retrouver sur le FHT 2022.

Le salon spécialisé dans l’innovation technologique et les solutions digitales au service des hôteliers et des restaurateurs, ouvrira ses portes les 7 et 8 juin prochains au Paris Event Center (19^e).

Pour continuer à offrir le meilleur service et la meilleure expérience client, la tech n’est plus une option. Food Hotel Tech donne les clés aux professionnels pour progresser dans un environnement ultra concurrentiel et hyper-connecté. De la réservation directe à la gestion de l’e-réputation, tous les aspects de la transformation digitale et tous les outils permettant de réussir sa transition numérique seront présents sur le salon. Sans oublier la transition environnementale. Parmi les 200 exposants annoncés, Restauration21 a repéré quelques solutions sur ce créneau. (suite…)

Rendez-vous le 7 juin 2022 au Pavillon Royal.

Le sentiment d’appartenance à la communauté de la restauration et de l’alimentation n’a jamais été aussi prégnant et cette 12e édition du Congrès du Snacking entend se placer sous le signe de la reconquête. Organisé par le magazine France Snacking, ce rendez-vous permettra de dresser un bilan de ces 2 dernières années pour la filière, de revenir sur l’accélération des transformations en cours en hors-domicile et de se tourner vers les défis d’aujourd’hui et de demain ! (suite…)

La restauration d’entreprise fait face à la pire crise de son histoire. ©Restauration21.

La 8e édition se déroulera le 22 mars au centre de conférences Verso à Paris (9^e).Valentine Pia, responsable de la coordination et de l’insertion professionnelle au sein de l’association Refugee Food, en sera le grand témoin.

Dans quel  état la restauration d’entreprise est-elle en mars 2022 ? Ce segment de la restauration collective, le plus touché par la crise sanitaire du covid, fait face à une réalité dure et réelle. «Son modèle économique est mis en péril. La fréquentation a baissé et cette situation va durer du fait du télétravail » souligne Olivier Schram, directeur associé de PH Partners, le cabinet de conseil stratégique en restauration qui organise Cantina 2022. «C’est 40 % de la demande sur site qui n’est plus exercé. Ce qui change tout en termes d’équilibre économique d’autant plus que la restauration d’entreprise est prise entre l’effet ciseaux de la hausse des prix des matières premières et de la celle des coûts salariaux», poursuit-il.

Pour décrypter la réalité et dessiner le futur de la restauration collective, la convention propose un programme dense : (suite…)

PUBLI- REDACTIONNEL

Découvrez Sandwich & Snack Show, le salon de référence qui rassemble les professionnels de la restauration hors domicile et nomade qui souhaitent développer, premiumiser ou relancer leur activité grâce aux nouvelles tendances et aux nouveaux concepts. En tenue conjointe avec le salon Parizza, Sandwich & Snack Show est l’événement parisien qui vous accompagne dans la détection des nouveautés produits, solutions et équipements qui répondent aux évolutions des modes de consommation.

C’est l’occasion d’échanger et de vous informer grâce aux meilleurs experts et acteurs phares de la restauration qui décryptent les tendances, les opportunités et vous apportent les clés pour dynamiser votre offre au sein d’un secteur en constante progression.

Participer, c’est l’opportunité d’identifier les leviers pour vous différencier !

Rendez-vous les 30 et 31 Mars, à Paris Porte de Versailles !

Inscrivez-vous pour bénéficier d’un badge offert (au lieu de 26€) à partir de ce lien.

Les candidats doivent être engagés dans une démarche écoresponsable.

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 31 mai.

La 2ème édition des « Cuistots engagés » permettra à tous les établissements désirant initier ou renforcer une démarche écologique ou sociale, partout en France, de concourir via une campagne de financement participatif. Celle-ci sera principalement soutenue par MiiMOSA, leader du financement dédié à l’agriculture et à l’alimentation, SumUp, spécialiste de la digitalisation des TPE et PME, et Chloé Charles, la médiatique cuisinière. D’autres partenaires comme Metro, le Groupe Bertrand, Les Grappes, Brigad, Les Alchimistes, Gault&Millau, l’Institut Paul Bocuse et Ecotable mettront à profit leur expertise et leur réseau pour soutenir les porteurs de projets grâce à des dotations complémentaires. (suite…)

Le 22 mars 2022, la 8e édition de Cantina, organisée par PH Partners, réunira acteurs et décideurs de la RHF pour traiter des nombreuses mutations, nouvelles expériences et défis aussi inédits que multiples auxquels est confrontée la restauration d’entreprise depuis le déclenchement, en mars 2020, de la crise sans précédent dans l’histoire de ce marché.

Quelques sujets parmi bien d’autres qui seront explorés au cours de cette journée : Comment le boom du « delivery » a démultiplié les champs du possible en matière de restauration méridienne, pourquoi la fluidité et la performance du parcours numérique sont devenues déterminantes pour fidéliser le convive 3.0, quels sont les environnements favorables et où se situe la viabilité du modèle économique des nouveaux formats proposés par les acteurs de la food tech…

Plus d’informations sur blog-cantina.fr. Inscriptions sur phpartners.fr/inscription-cantina.
Le 22 mars, centre de conférences Verso, Paris 9e.