08/02/2021
Bel Foodservice mise sur le bio et Egalim
Pour le groupe français, l’heure est à la préparation de la reprise de l’activité de la restauration.
Sur le marché de la restauration collective qui représente 80 % de son activité “out of home” (hors domicile), et qui, depuis mars 2020, est porté par la restauration scolaire, Bel Foodservice met en avant ses 7 références bio : 4 portions, 1 ingrédient et 2 fromages à la coupe. Sur 2019-2020, les portions bio – Chanteneige, Kiri, Mini Babybel et Vache qui rit, ont progressé de 50 % en 2020, boostées par Egalim. « Nous avons de la marge de progression, [elles] ne représentent que 5 % de nos ventes de portions et les collectivités n’ont pas atteint les 20 % de produits bio imposées par la loi Egalim à partir de 2022 » souligne l’explique Sarah Dupuy, chef de groupe Foodservice France. Sur le segment des cantines scolaires sommé de proposé un repas végétarien au minimum hebdomadaire, Cécilia Chesneau-Wery, chef de marque, rappelle que la gramme « ingrédients » permet aux chefs de cuisiner « d’apporter de l’onctuosité dans les dans les plats végétariens » destinés aux demi-pensionnaires. (suite…)