15/09/2023
Le Siresco devient Tables communes

La cuisine centrale de Bobigny (93) fabrique 25 000 repas par jour. ©Restauration21
Créé il y a 30 ans, le syndicat laisse tomber l’acronyme et change de nom.
Le 1er janvier 2024, le Syndicat Intercommunal pour la restauration collective (Siresco) endossera officiellement son nouveau nom « Tables communes » suivi de la baseline « Restauration publique écoresponsable ». Situés à Bobigny (93) et à Ivry-sur-Seine (94), ses 2 sites de production fabriquent au total 40 000 repas par jour (pour 15 communes) dont 90 % livrés à la restauration scolaire et périscolaire, 5 % aux personnes âgées (portage à domicile, le reste étant destiné aux selfs municipaux et aux repas festifs. Au stade de projet, un 3e site pourrait voir le jour dans le nord-est de Paris.
Préparer la fin du plastique à usage unique
« Cette évolution (…) réaffirme les innovations de notre syndicat intercommunal en matière d’alimentation bio et durable, dans l’élaboration de repas sans additif ni conservateur, de la sortie du plastique, en cohérence avec la mise en œuvre des lois en vigueur [Agec, Egalim]» souligne le communiqué de presse. (suite…)