28/08/2013
De plus en plus d’Anglais veulent des restaurants responsables
L'association
anglaise Sustainable Restaurant Association a mis en ligne son dernier
rapport sur les attentes des clients en matière de restauration durable. Intitulée
"The Discerning Diner – How consumers’ attitudes to eating out have become
more sophisticated" et réalisée par Populus, l'enquête révèle que les
consommateurs font part d'un souci
croissant en matière de Développement durable en restauration.
Si le sourcing des produits fait
partie des priorités des clients, ils sont de plus en plus nombreux à mettre en avant
de leurs préoccupations la gestion du gaspillage alimentaire et les
effets de la nourriture sur la santé. De plus, ils seraient, selon les
conclusions de l'étude, prêts à payer d'avantage pour consommer dans un
établissement respectant leurs attentes.
Enfin, les clients interrogés veulent que les
restaurateurs leur explique d'avantage ce qu'ils font en matière de
restauration responsable.
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