13/10/2014
Restau Co s’interrogera sur le modèle alimentaire territorial durable le 19 novembre 2014 à Orsay
L'association Restau'Co, qui représente tous les acteurs de la restauration collective autogérée, organisera le 19 novembre prochain à Orsay (91), une journée de débats sur le thème du "modèle alimentaire territorial durable", salle Jacques Tati.
Au programme :
– 8 heures 30 : Accueil.
– 9 heures 15 : Introduction de David Ros, Maire d’Orsay et Jean-Jacques Girerd, Vice-président Université Paris sud
– 9 heures 30-10 heures 30 : Pourquoi acheter des produits locaux en circuits courts ?
– 10 heures 30-11 heures 30 : Le gaspillage et les déchets sont-ils liés à des produits de mauvaise qualité ?
– 11 heures 30-12 heures 30 : Quelles compétences et quels recrutements pour nos cuisiniers en restauration collective ?
– 12 heures 30- 13 heures 30 : Quelles démarches participatives pour promouvoir les enjeux durables en restauration collective ?
– 13 heures 30-14 heures 30 : Dégustation de produits locaux
– 15 heures : Théâtre avec la pièce "La clé des champs" : une démarche artistique éducative "de la fourche à la fourchette". Compagnie ETOSHA, Spectacle gratuit.
Salle de spectacle Jacques Tati, Maison des Associations, Parc Charles Boucher 7, avenue Foch 91400Orsay
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