Le Groupe Logis Hôtels publie son Guide de la gastronomie durable

Forte de ses 2 000 adhérents, la chaine volontaire annonce avoir bouclé 2025 avec un CA de 309 M€.

Pour accompagner ses 2 000 restaurateurs-adhérents vers des pratiques professionnelles responsables, le Groupe Logis Hôtels met à leur disposition un recueil d’actions concrètes, le Guide de gastronomie durable. Un outil complémentaire à l’indicateur Act’Eco, lancé en 2024 et adopté par plus de 700 hôtels du réseau. L’ouvrage vise à accélérer les démarches de durabilité déjà engagées et à faire émerger une « gastronomie de solutions », selon la chaîne volontaire. Au sommaire : l’approvisionnement responsable, la conception d’une offre culinaire durable, la gestion des déchets, la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, les enjeux sociaux et la communication responsable.

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« De par notre ancrage territorial et notre démarche d’accompagnement, nous avons la responsabilité d’aider nos restaurateurs-hôteliers à passer à l’action. La plupart des acteurs se contentent d’identifier les enjeux de décarbonation, sans jamais fournir les solutions. C’est pourquoi notre approche se veut avant tout pédagogique et axée sur la mise en œuvre concrète et immédiate. L’impact ne naît pas forcément d’une révolution, mais du bon sens, de gestes simples et d’une méthode pas à pas », explique Karim Soleilhavoup, directeur général de la marque. L’an dernier, le réseau a renouvelé sa labellisation Lucie 26000.

Début janvier, le groupe a annoncé avoir bouclé 2025 avec un CA de 309 M€ (en hausse de +16% vs 2024). Une année au cours de laquelle il a fait l’acquisition de Teritoria. Pour 2026, il compte investir sur 2 leviers de croissance : restructurer le business model des restaurants et étoffer l’offre voyage d’affaires.