VU ET ENTENDU AU SIRHA – Le traiteur francilien Halte Nature (95) spécialiste historique du bio, ajoute une nouvelle corde à son arc. Sur le Sirha, qui a ouvert ses portes le 26 janvier à Lyon (Eurexpo), il présente ses lunch boxes à sa marque Biotiful Lunch, destinées à des hôteliers à la recherche d’une offre room service bio. Le coffret en carton renferme une entrée, un plat, un dessert et un jus de bruit, le tout conditionné dans des contenants en verre.

"C’est de la conserve fraiche, avec une DLC de 2 mois. Je veux rester dans l’esprit de la petite cuisine maison" souligne Gilles Casamia, le fondateur de l’entreprise Halte Nature.

La gamme compte 5 plats (brandade aux 2 saumons, tagine de poulet, hachis Parmentier, moussaka végétarienne) et 8 desserts gourmands (mousse au chocolat, crème aux œufs, mousse spéculos, île flottante, fromage blanc myrtille,  fraise ou framboise, mocaxicain.

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116 hôtels Novotel et Suite Novotel, 2 marques du groupe Accor, initient leur soutien
à 7 plantations agroforestières en France, dans le cadre du  projet "Plant for the Planet" lancé
en 2009. Les plantations seront situées
dans l’Aube, les Bouches du Rhône, les Landes, la Marne, la Seine et Marne, le
Val d’Oise, et l’Yonne.

La moitié des économies de blanchisserie réalisées par les
hôtels français Novotel et Suite Novotel, grâce à l’équation « 5 serviettes
réutilisées = 1 arbre planté », serviront à financer ces nouvelles plantations.
" Le nombre de plantations sera
amené à croître en fonction des économies de blanchisserie générées et des
besoins des agriculteurs" indique un communiqué de presse du groupe
hôtelier. Depuis un an, le groupe hôtelier travaille sur le sujet avec  le collectif Pur Projet de Tristan Lecomte.

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L’Office du Tourisme et des Congrès de Paris, soutenu par la Ville de Paris, en partenariat avec l’ADEME Ile-de-France et en collaboration avec Atout France et l’UMIH, invite les hôteliers parisiens à adopter une démarche durable. Sur durable.parisinfo.com, il met à leur disposition un outil d’autodiagnostic En fonction de leurs performances, il leur est proposé de signer directement la « Charte pour un hébergement durable à Paris » ou d’être accompagnés pour progresser et en devenir signataire à terme. "Participer à ce programme est entièrement gratuit, facile et rapide. Il souligne que la notion de durabilité n’obéit pas à un engouement passager mais pourrait faire la différence dans le tourisme de demain" souligne l'Office.

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A l’occasion du salon professionnel IMEX de  Francfort, Accor a présenté son optimiseur carbone destiné à sa clientèle professionnelle. Cet outil permettra aux organisateurs de réunions et séminaires de connaitre et réduire l’empreinte carbone de leurs évènements. Interactif et facile d’utilisation, ce "Carbon Optimizer" s’ajustera en fonction de plusieurs paramètres : le nombre de participants, de nuitées, la durée du séminaire, la surface des salles de réunion et le mix énergétique du pays. L’outil prendra également en compte la restauration : type d’alimentation choisie, buffet ou service à l’assiette ainsi que les émissions indirectes liées à l’organisation des séminaires : traitement des déchets, papeterie. 

L’optimiseur devrait permettre "aux clients qui le souhaitent d’arbitrer le choix de leurs menus selon leur impact carbone, et d’adopter ainsi des pratiques plus responsables", selon le communiqué de presse.
D’ici à fin 2012, l’ensemble des équipes de ventes Accor pourront utiliser l’outil pour accompagner leurs clients dans l’organisation de leurs séminaires. Selon une étude mené par le groupe hôtelier l'an dernier,  84% des clients affaires seraient sensibles au développement durable contre 76 % pour la clientèle totale. Accor propose des espaces de réunion dans près de 2 000 hôtels dans le monde.

En avril dernier, le groupe hôtelier français a présenté son nouveau programme RSE baptisé Planet 21. Lire sur Restauration21.

21. C'est un nombre très symbolique du Développement durable  (1) qu'a choisi le français Accor pour désigner son nouveau programme en la matière, Planet 21, adossé à un projet global et mondial d'entreprise : "réinventer l'hôtellerie" comme l'a expliqué Denis Hennequin, président directeur général du groupe, à la presse jeudi 12 avril.

En 2011, le groupe a mené deux études. Le calcul de son empreinte écologique  révèle que  sa principale source d’impact environnemental sur l’eau provient de la nourriture consommée dans ses quelques 4 400 hôtels répartis dans 90 pays.  La réduction de la consommation d'énergie  (350 M€ par an), et la gestion de des déchets constituent également des pôles d'action majeurs pour l'enseigne.  Une enquête sur les attentes des clients  établit qu'un client sur deux  déclare, selon Sophie Flak, directrice des Académies et du Développement durable, "tenir  compte [du] critère de [Développement durable] lors du choix d'un hôtel". Forte de ces enseignements, la nouvelle stratégie de responsabilité sociale et environnementale de Accor s'impose 21 engagements tous mesurables, à réaliser d'ici à 2015, associant la clientèle, et sur lesquels le groupe hôtelier ambitionne de progresser au point de 5 points.  Soit un projet "d'hospitalité durable" qui devrait impulser , selon  Denis Hennequin , un élan "de compétitivité pour [les] marques, d'attractivité pour [les] clients et partenaires et de fidélisation pour [les] collaborateurs" .

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L’Eden Lodge Madagascar a reçu sa certification Green Globe, devenant le premier établissement hôtelier de Madagascar à voir sa démarche de développement durable reconnue par cette certification. Celle-ci est construite autour d’une analyse détaillée (337 critères) des engagements environnementaux, sociaux et économiques des entreprises et organisations touristiques candidates.

 Ouvert depuis 2009 dans l’Archipel de Nosy Be, l’Eden Lodge a été éco-conçu et éco-construit. Choisi comme établissement pilote par l’ADEME dans le cadre du projet de développement de l'éco-tourisme à Madagascar, l'Eden Lodge s'est doté d’une importante centrale solaire photovoltaïque qui  couvre  l'ensemble des besoins en énergie de l’ensemble de l’hôtel et des huit lodges. Seule la laverie (lavage et repassage du linge) est alimentée par un groupe électrogène qui fonctionne deux heures par jour.  L’eau est puisée dans des  puits. Côté restauration,  les légumes sont cultivés dans un potager bio, tandis que les fruits sont récoltés dans la plantation. Les poissons et fruits de mers sont livrés quotidiennement par les pêcheurs artisanaux locaux. Renseignements  et tourisme durable.