Scolarest choisit les barquettes en carton pour sa liaison froide en restauration scolaire. Depuis le 7 janvier, la cuisine centrale Scolarest (Compass Group France) à…
Paris demande aux organisateurs d'événements de proposer une restauration durable. Dans la continuité des accords de la COP21 et du Sommet des Elus locaux pour…
Site pilote en PACA, l'établissement produit 32 tonnes de biodéchets par an. Ce qui le range dans la catégorie des gros producteurs et l'oblige à…
Le Trophée « Zéro Gaspil’» de Mille et Un Repas est reconduit en 2016 auprès de 41 restaurants (contre 26 en 2015). 20 000 convives…
Avec un réseau de 280 restaurants et un CA de 313 M€, Courtepaille est la première enseigne en réseau à rejoindre la démarche Generali Performance…
Dans sa proposition de loi, la députée Brigitte Allain formule 6 propositions concernant directement la restauration collective. Discutée en commission des affaires économiques de l’Assemblée…
Opéré par Ecologic, le dispositif offre une solution globale DEEE et DEA pro aux producteurs, aux installateurs et aux détenteurs finaux d’équipements de grandes cuisines…
Né du Grenelle de l’Environnement, l'affichage environnemental renseigne les consommateurs sur les impacts environnementaux des produits et services qu’ils achètent. C'est un A sur une…
Le doggy bag n'est pas obligatoire. Contrairement aux nombreux articles publiés ou mis en ligne ce matin par plusieurs titres de presse mal informés, le…
Valrhona sort 4 références certifiées bio et équitables Depuis plusieurs années, la demande de produits certifiés bio et équitables augmente sensiblement, ainsi que l’exigence des…
A partir du 1er janvier 2016, toute cuisine de restaurant, cuisine centrale, collective, tout laboratoire de production alimentaire générant 10 tonnes de biodéchets et 60…
Pain Selon le GAB (groupement des agriculteurs biologiques) de l'Ile-de-France, la région a le potentiel en blé biologique pour produire 5 000 tonnes de pain…
