Avec la loi  Egalim, et  la loi Climat et résilience, la restauration collective doit servir au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % issus de l’agriculture biologique.

La campagne de télédéclaration sur la plateforme numérique Ma Cantine a débuté le 12 janvier. Elle se déroule en 2 temps :
–   du 12 janvier au 31 mars 2026 : campagne de télédéclaration, pour finaliser ou saisir son bilan 2025, et le télédéclarer.
–  du 15 au 29 avril 2026 : campagne de correction et d’ajustements, acessible uniquement aux établissements ayant une télédéclaration validée. Il sera également possible, lors de la campagne de correction, d’annuler sa télédéclaration.

La collecte de ces données de mesurer l’avancée vers les  objectifs Egalim et les progrès réalisés sur les approvisionnements en 2025. Tous les restaurants collectifs sont concernés, qu’ils soient publics ou privés, en régie directe ou en gestion concédée. Chaque responsable ou gestionnaire de restaurant collectif est tenu de  déclarer ses données d’achat en denrées alimentaires relatives à l’année 2025. Afin d encourager la transparence sur les achats et obtenir une vision exhaustive de la place des produits durables et de qualité dans les assiettes, la télédéclaration est simplifiée est reconduite pour cette nouvelle campagne. (suite…)

Thomas Gheerbrant, DG de Nicexpo, Jacques Maximin, Président d’honneur du salon, Marc Ippolito, président de Nicexpo. ©Montage photo Nicexpo

Organisé par l’association Nicexpo, Agecotel, le salon professionnel dédié à l’alimentation et l’hôtellerie, reprend ses quartiers du 1 au 3 février 2026 au palais des expositions niçois.

Télécharger une invitation offerte par Restauration21, partenaire média d’Agecotel.

Avec 15 000 visiteurs attendus, 250 marques exposées, la 32^e édition du salon Agecotel s’annonce comme  le plus gros carrefour d’audience de la région sud-est sur la thématique de l’hôtellerie-restauration.

« Cette année notre objectif est de monter en gamme afin de proposer une réelle ouverture à l’image des enseignes d’une filière responsable et citoyenne qui se réinvente sans cesse ! Avec la volonté de retrouver l’ADN originel d’Agecotel, ce terreau fertile permettant de fédérer et renforcer les liens entre les acteurs de la filière, proposant un élargissement de ses frontières naturelles, vers l’Italie, la sœur transalpine, par exemple », annonce d’emblée Thomas Gheerbrant, le nouveau directeur général de Nicexpo. (suite…)

Pascal Jouault, chef de cuisine Brasserie Lipp Bertrand Hospitality. ©C’est qui le Patron ?!

La coopérative soutient 2 500 familles de producteurs en leur achetant leurs produits à prix fixe, garanti et stable.

Lait, œufs, jus de pommes, fromage blanc,  pommes de terre normandeline, oignons jaunes, échalotes et pommes golden … les produits de la marque C’est qui le Patron ?! conquièrent peu à peu le foodservice. Des enseignes de restauration  – Bertrand Hospitality, Burger King – les cuisinent et  les inscrivent à leur menus. Des distributeurs –Transgourmet, Passion Froid, Les Halles Metro, Promocash, par exemple – les référencent dans leurs assortiments. Sans compter que quasiment tous  ces produits  répondent aux critères d’équitabilité (ils sont audités par Bureau Veritas) et sont Egalim compatibles. (suite…)

Organisé par l’accélérateur Service Compris, le rendez-vous incontournable des food-entrepreneurs revient pour une troisième édition les 9 et 10 février prochains à Paris (11e).

Dédié à l’entrepreneuriat dans la food, Foodorama s’adresse aux personnalités influentes et entrepreneurs qui font la restauration et les commerces de bouche d’aujourd’hui et de demain. Il répond ainsi aux attentes des professionnels de l’écosystème en leur offrant des solutions concrètes et des éclairages sur les problématiques clés du secteur : financement, construction de son business model,  recrutement, conditions de travail ou encore  législation. Tables rondes, sessions de pitchs, speed-dating avec des experts, masterclass conseils seront au programme de ces 2 journées au cours desquelles plus de 30 exposants et 1000 actuels et futurs food-entrepreneurs, experts de la restauration et investisseurs sont attendus.

Cet événement  a pour objectifs de soutenir la création et le développement de business food (restaurants et commerces de bouche), d’aborder des thématiques spécialisées sans tabous, et  favoriser l’émergence et la visibilité d’une nouvelle génération de food-entrepreneurs. (suite…)