Les lauréats pourront s’implanter sur le territoire avec un minimum de 70 jours de présence en 2027 puis de 80 en 2028. Les candidatures seront closes le 28 septembre à 12 heures.
Pour renouveler sa flotte de restauration nomade, Paris La Défense (4e quartier d’affaires au monde selon le baromètre d’attractivité des quartiers d’affaires EY-ULI 2025 lance son 11e appel à candidatures. Les 18 food trucks et 2 coffee trucks qui seront sélectionnés pour 2027 et 2028 devront notamment répondre à des critères environnementaux.
La qualité et à l’origine de l’offre pèseront pour 25 points sur 100. Les candidats devront justifier le choix de leurs fournisseurs, leurs modes de production ou d’élevage, la qualité des produits utilisés et leur recours aux circuits courts, en privilégiant la réduction du nombre d’intermédiaires. Le respect de la saisonnalité devra également être démontré, avec des exemples de cartes saisonnières. Les labels, certifications et prix obtenus pourront être valorisés, attestations à l’appui. L’offre devra par ailleurs intégrer un plat végétarien comme un véritable choix culinaire, ainsi que des alternatives pour l’ensemble de la carte. Les allergènes majeurs devront être clairement mentionnés et des alternatives proposées.
Concernant les coffee trucs, ils proposeront notamment une offre de petit-déjeuner comprenant au moins deux boissons chaudes différentes, trois types de café, une boisson froide et une offre alimentaire compatible avec le petit-déjeuner.
Véhicule propre, contenants durables, réduction et tri des déchets : les engagements environnementaux pèseront pour 20 points dans la sélection des futurs exploitants. Paris La Défense valorisera également les initiatives solidaires, comme la gestion des invendus, les repas suspendus ou les partenariats avec des associations.
Réduction des emballages
« Le candidat fournit un argumentaire sur sa capacité à réduire les déchets ainsi que sa capacité à les trier : réduction des emballages, récipients optimisés en fonction de la commande, utilisation d’un compost, de bacs dédiés, recyclage des huiles » précise l’appel à candidature.
Autre exigence : les exploitants devront être autonomes dans la gestion de leurs contenants, Paris La Défense ne mettant à disposition aucun service de collecte et de lavage – ce qui surprenant étant donné la présence d’un laveur industriel à proximité. Les contenants pourront être recyclables ou réutilisables.
Les candidatures seront évaluées également évalué sur la présentation des plats et la disponibilité de 70 jours de présence minimum en 2027 et de 80 jours en 2028. Les food trucks proposeront leur offre déjeuner sur quatre emplacements du quartier d’affaires, tandis que deux coffee trucks assureront une offre petit-déjeuner et boissons du lundi au vendredi.
Pour 2027, l’exploitation est prévue du 18 janvier au 17 décembre, puis du 17 janvier au 15 décembre en 2028. Des emplacements supplémentaires pourront également être proposés.
Les candidats ont jusqu’au 28 septembre 2026 à 12 heures pour déposer leur dossier.
Lien pour les food trucks. Lien pour les coffee trucks.
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