En 7 ans de collaboration, le prestataire a collecté 749 tonnes de restes de préparation auprès de la cuisine centrale de la filiale de Sodexo, spécialisée dans la livraison en entreprise et aux particuliers.
Chaque semaine, la cuisine centrale FoodChéri à Sucy en Brie (94) produit plusieurs centaines de kilos de biodéchets issus de la préparation des repas destinés aux entreprises clientes du groupe et aux particuliers. L’équipe de cuisiné été formée au tri et dispose de flux clairement identifiés pour faciliter la séparation des matières. Ce qui permet de limiter les erreurs de tri et de garantir la qualité des biodéchets collectés. Les équipes de Moulinot collectent 3 fois par semaine entre 600 et 900 kg par passage. En plus de 7 ans, 749 tonnes de biodéchets ont été valorisés en près de 824 MWh de biogaz.
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« Moulinot est l’un de nos partenariats les plus stables et les plus sécurisants. Les collectes sont toujours assurées dans les délais et les équipes connaissent parfaitement nos besoins, ce qui nous permet d’avoir l’esprit tranquille sur la gestion de nos biodéchets », explique Quam Kuakuvi, directeur de site de la cuisine centrale et de l’unité de production de FoodChéri.
Lignes spécifiques de déconditionnement
Depuis septembre dernier, lorsque leur date limite de consommation arrive à échéance, les produits sont retirés de la vente. Ceux avec une DLC non-expirée sont proposés à prix réduits auprès des partenaires de l’enseigne (épicerie solidaire de Sucy-en-Brie, Too Good To Go). En dernier recours, ils sont acheminés vers le site de prétraitement de Moulinot à Réau (77) où ils sont déconditionnés sur des lignes spécifiques.
« Nos invendus sont emballés dans des contenants recyclables, mais nous ne disposons pas d’espace dédié pour séparer l’emballage du biodéchet sur notre site. Que notre partenaire de collecte prenne cette étape en charge est loin d’être une évidence dans notre secteur. C’est une vraie avancée, qui nous permet d’aller plus loin dans la valorisation des biodéchets », explique Hugo Fernandez-Inigo, Responsable RSE chez FoodChéri.
Soupe organique
Les restes alimentaires rejoignent le flux de denrées hygiénisées (1h à 70°C) et sont transformés en soupe organique. Cette dernière est orientée vers des méthaniseurs agricoles partenaires d’Île-de-France qui en font biogaz réinjecté dans le réseau de ville ainsi qu’un fertilisant naturel.
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