La RSE selon… Rachel Bouvard, Directrice du département RSE et de la Mission Handicap du GHR

Écrit  par Anthony Thiriet, cet article s’inscrit dans la nouvelle rubrique du Magazine de Restauration21, « La RSE selon… »

Pédagogie, adaptabilité et discours pragmatique pour accompagner les CHR.

Cela fait 12 ans que Rachel Bouvard travaille au 4 rue de Gramont, au cœur de Paris (2e). À l’origine pour le Synhorcat, devenu GNI, intégré au Groupement des Hôtelleries & Restaurations (GHR) depuis 2023. Son bureau est au deuxième, l’étage des directions techniques. D’abord responsable du pôle RSE au sein du département juridique, elle a été nommée directrice du département RSE à sa création en janvier 2020. Tout était alors à construire.

Issue de la sphère médico-sociale en entreprise, Rachel Bouvard a d’abord mis en place la mission handicap, en lien avec l’Agefiph. Un Master 2 en Management de la RSE lui a donné des connaissances techniques et réglementaires, qu’elle actualise régulièrement. Aujourd’hui, elle accompagne 300 établissements indépendants par an parmi les adhérents du GHR (hôtels, bars, brasseries, restaurants, traiteurs…). Alors qu’elle était autrefois sur des démarches quantitatives en entreprise, c’est sur l’impulsion de grandes orientations qu’elle travaille dorénavant: « J’accompagne nos adhérents et je les encourage à avancer vers ces objectifs. »

L’échange au centre de son action

En lien avec Stéphan Martinez, président de la Commission RSE, Rachel Bouvard œuvre d’une part à faire évoluer les lois avec les services de l’État ; et traduit d’autre part les orientations et textes auprès des entreprises. « Mon rôle est de décrypter les évolutions, d’informer les adhérents et de faire en sorte que l’on travaille collectivement sur les sujets majeurs. » L’idée est donc de leur apporter des outils de simplification sur tous les sujets liés à la RSE, de la gestion des énergies à celle des déchets alimentaires, en passant par les achats responsables et la relation client. Objectif: déclencher des prises de conscience et engendrer des actions.

La directrice a notamment créé des outils de diagnostic et un guide pratique de la RSE. Elle pense surtout que le discours doit évoluer: « La sauvegarde de la planète n’est pas un motif entendable pour un dirigeant en difficulté. » Pour elle, c’est sur les bénéfices économiques et financiers qu’il faut convaincre. Et le vocabulaire est important: « Une TPE ne s’intéressera pas toujours à la décarbonation, mais sera ravie de baisser ses factures énergétiques. »

Des efforts raisonnés et progressifs

L’experte veut convaincre qu’ avoir des objectifs environnementaux et sociaux est gage de rentabilité et de pérennité, l’inverse pouvant être pénalisant auprès des banques, investisseurs et assureurs. Elle prévient aussi qu’un plan de rénovation bien ficelé permet de transformer les dépenses RSE en investissement.

Au global, elle défend une gestion environnementale raisonnée: « Il faut savoir mettre des limites. Mieux vaut des petites évolutions que de grands objectifs intenables. » En étant pédagogue et pragmatique, elle suggère aux adhérents du GHR de progresser pas à pas en partant de l’existant, et les oriente souvent vers les labels dédiés (Clef Verte, Ecolabel européen, Green Globe, Ecotable). Elle se base aussi sur une grande Enquête RSE qu’elle a elle-même réalisée auprès de ces professionnels.

Quand on lui demande ce qui l’anime dans son travail, Rachel Bouvard répond avec passion « le rapport humain », qui est « au cœur de tous les sujets » qu’elle traite.« Pour le handicap comme pour la RSE, le changement en entreprise ne peut pas se faire seul ou par l’IA: il faut de l’accompagnement et des personnes convaincues ! » L’absence de routine est un autre atout: « Mon poste n’est fait que d’adaptabilité, notamment aux métiers et aux tailles d’entreprises