La restauration utilise de plus en plus d’œufs hors cage

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Publiée la semaine dernière, la seconde édition du baromètre de la transition vers les œufs de poules élevées hors cage dans la RHD réalisé par Anima France confirme que les grossistes et la restauration collective vendent ont pris le virage des œufs hors cage.

Six grossistes – Pomona, Transgourmet, Metro, Sysco, Back Europ France, France Frais – disposent désormais d’une feuille de route publique pour sortir des œufs de poules en cage d’ici à 2009 et trois autres – :Promocash (groupe Carrefour), Even Distribution (pour ses réseaux Krill et Capella) et UNL – se sont engagés à en publier une d’ici la rentrée 2026. Marly Distribution, premier grossiste à avoir atteint son engagement, sert désormais 100 % d’œufs hors cage à ses clients de l’hôtellerie.

« Le rapport 2026 montre une dynamique engagée : des progrès significatifs sont réalisés par plusieurs entreprises, avec des feuilles de route structurées et des avancées concrètes vers une offre d’œufs hors cage », souligne Jacques Déronzier, président des  Grossistes Alimentaires de France. Malgré un marché tendu, tous les grossistes ayant communiqué leurs chiffres pour le  baromètre 2026 ont progressé entre 2024 et 2025,

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Anima estime que les progrès des 13 grossistes analysés entre 2024 et 2025 ont permis de réduire de  600 000 environ le nombre de poules élevées en cage. « Il en resterait environ 2 millions en cage pour produire les œufs de ces 13 entreprises », précise l’association de lutte contre la violence animale.

« Il y a eu des évolutions considérables. Toutes les entreprises transparentes ont progressé par rapport à l’an dernier, et certaines sont dans une dynamique très forte depuis quelques mois. Six grossistes ont dorénavant une feuille de route publique », indique Keyvan Mostafavi, directeur de l’association.

Pour les SRC, Restalliance, Restoria et SHCB rejoignent API Restauration et Sodexo au sommet du classement, à 100 % d’œufs hors cage. Compass, Vitalrest et Newrest sont très proches de l’objectif. Elior, Convivio, Mille et Un Repas et Newrest se sont engagées sur une échéance à 2028.

« 13 des 14 entreprises leaders du secteur sont transparentes concernant leurs progrès, ce qui est une belle évolution par rapport à l’an dernier. Cela renforce la crédibilité de leur trajectoire et de celle de tout le secteur », se félicite Cyril Ernst, chargé de campagne d’Anima. L’association regrette que le grossiste Disgroup, qui affichait 9 % d’œufs hors cage en 2024, n’ait pas communiqué ses chiffres cette année.

Isabelle Aprile, présidente du Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC), salue « un outil précieux et exigeant » qui « valorise les efforts des entreprises et encourage la poursuite des engagements ».

Selon le Syndicat National des Industriels et Professionnels de l’Œuf (SNIPO), la part d’ovoproduits hors cage dans la RHD est passée de 33 % en 2024 à 42,3 % en 2025.