Dans le brouhaha du salon Franchise Expo qui se tient depuis hier et jusqu'au 21 mars 2012 à Paris – Porte de Versailles, l'information  passe quasi inaperçue. La Fédération Française de le Franchise (FFF) est l'une des parties prenantes  du projet de la Convention d'engagement des réseaux qui réunit le Club Génération Responsable, les professionnels du monde des enseignes (Fédération du Commerce Associé, la Fédération pour l'Urbanisme et le Développement du Commerce Spécialisé et le Conseil National des Centres Commerciaux, la FFF) et le Ministère de l’Ecologie, du Développement durable, des Transports et du Logement. Objectif :

"promouvoir ensemble dans une perspective de développement durable, l'amélioration de la qualité environnementale et sociale des enseignes du commerce organisé qui les composent, notamment par l'amélioration de leur management opérationnel " selon le texte disponible sur le site du Club Génération Responsable. Les signataires n'attendent plus que le ministère leur donne une date afin de parapher officiellement le document.

"La franchise repose sur la mise à disposition du savoir-faire entre le franchiseur et le franchisé, le Développement durable en est un élément qui tend à devenir imposé", souligne Chantal Zimmer, déléguée générale de la FFF.

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Le projet de la Convention

La cérémonie de remise de prix de la seconde édition des Trophées de l’Excellence Bio
(organisés par l'Agence Bio et le Crédit Agricole) s’est déroulée le 1er mars à l’issue du Séminaire International sur la dynamique de développement de l’Agriculture Biologique (SIA).

Le concept de restauration rapide Biotifull a été récompensé dans la catégorie transformation -distribution.

Biotifull Lunch sur Restauration21.

Vincent et Simon  Ferniot ont remporté hier la Palme d'or  de la restauration 2012 du Leaders Club pour leur concept Boco, ouvert en mai 2011 à Paris (Ier)  et reposant sur une offre 100 % bio. Vendues dans des bocaux en verre, les recettes sont estampillées du nom du chef étoilé qui l'a conçues : Anne-Sophie Pic (Restaurant Pic), Gilles Goujon (L’Auberge du Vieux Puits), Emmanuel Renaut (Flocons de Sel), Frédéric Bau (Ecole du Grand Chocolat-Valrhona) et Christophe Michalak (Le Plaza-Athénée).  Bientôt les desserts de Philippe Conticcini complèteront l'offre sucrée.  

600 bocos sortent quotidiennement du laboratoire de production situé à Vincennes.  Le prochain Boco ouvrira ses portes en avril prochain à Bercy Village.

Site internet

Un an après sa première édition, le guide pratique s’enrichit de huit nouvelles allégations dont "écologique", "recyclable", "renouvelable", "compostable" ou " éco-conçu". Cette version complète du guide reprend les règles élaborées par les professionnels et les consommateurs du CNC (Conseil National de la Consommation) pour une quinzaine d’expressions parmi celles qui sont les plus fréquemment utilisées sur les produits.

Ce guide pratique est consultable sur le site du CNC.

Il sera également diffusé lors de la 10e édition de la Semaine du Développement Durable (du  1er au 7 avril prochains) dont le thème est, cette année, l’information éco-responsable à destination des consommateurs. Renseignements.

Les « Snacking d’Or by France Snacking » ont rendu  leur verdict. Plus de 20 000 votes ont été enregistrés sur le site portail  depuis le 30 novembre dernier pour départager les finalistes rigoureusement sélectionnés parmi près de 140 produits postulants.

Parmi les gagnants, citons deux produits intéressants :

Galet Snack  in stone (Comatec)  dans la catégorie "emballage", dont Restauration21 s'est déjà fait l'écho.

La Bionade Sureau qui remporte le prix spécial du  jury, un soda 100% bio très rafraîchissant (sans alcool) fabriqué avec les mêmes techniques de brassage que la bière. Sucré naturellement, c’est un des sodas les plus faibles en calories du marché avec 22 calories par 100 ml. Objectifs et bénéfices utilisateurs : Volonté de proposer une produit faiblement sucré et fort en gaz et au goût innovant. Conditionnement et DLUO : 500 ml – 8 mois. Société : Alternative Food and Beverage/Drinkyz

Le blog Restauration21 compte dorénavant Biosylva parmi ses annonceurs. Spécialisée dans l'art de la table à usage unique 100% compostable, la société Biosylva est le distributeur exclusif en France de la gamme Naturesse  fabriquée par la  société suisse Pacovis AG. Lire.

Quelques semaines avant le Sandwich & Snack Show 2012, le 3e volet des études MediaUnderground s’intéresse à la restauration rapide. Il révèle les façons de s’informer des professionnels du marché du foodservice, toutes générations confondues. Il ressort de ce focus que les professionnels du marché de la restauration rapide s’informent moins que leurs confrères de la restauration commerciale ou collective, et utilisent en moyenne 1 à 2 vecteurs d’information. Les principaux vecteurs sont, par ordre de pénétration la presse professionnelle (37 %), les catalogues des distributeurs (32 %), internet (24 %), les salons et évènements (18 %), enfin les réseaux communautaires (6 %) et très peu la télévision. L’étude détaillée met en lumière une analyse chiffrée de la pénétration de chacun des canaux, des raisons pour lesquelles ils sont utilisés, et mesure avec précisions la couverture des médias cités.

Les études MediaUnderground sont disponibles auprès de l’agence Mediapolitain.  

Contact :mediaunderground@mediapolitain.com

Chers lecteur et amis,

Restauration21 vous présente ses vœux les meilleurs pour 2012. Et formule le souhait d'être votre partenaire privilégié  au cours des 12 prochains mois en vous apportant toute l'information dont vous avez besoin sur le Développement durable en restauration.

Ensemble parions que cette nouvelle année sera celle de la Restauration durable !

Restauration21 vous souhaite de passer Joyeuses Fêtes de fin d'année.

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Au départ, nous étions 113 blogs en compétition dans la catégorie Economie des Golden Blog Awards. Puis, le groupe s’est réduit à 10 blogs qualifiés pour la finale dont Restauration21, en tête de la short list. UN GRAND MERCI  A TOUS  POUR VOS VOTES.

Si Restauration21 n’a pas gagné de Golden Blog Award, il a en revanche, depuis 2 ans,  fédéré une communauté fidèle de lecteurs et de suiveurs au sein de la restauration. Et ça c’est sa vraie VICTOIRE.