15/04/2024

Le Lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand remporte le Concours des jeunes talents de la Restauration de Produit en Bretagne

Les 3 équipes finalistes.© Yannick Derennes pour Produit en Bretagne

3 lycées, 9 candidats, un jury de 10 professionnels, un président chef étoilé… C’est une très belle affiche qui était proposée au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne en Ille-et-Vilaine.

Organisée par Produit en Bretagne, la grande finale de la 6e édition de son Concours des Jeunes Talents de la Restauration a réuni, mardi 9 avril au Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne (35), 3 équipes venues des  lycées hôteliers Yvon-Bourges de Dinard,  Chaptal de Quimper et Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand. Le « Pithiviers à la truite, sarrasin et algues, garniture printanière » et le « Mel’leazh » ont remporté l’adhésion du jury et placé Jules Lejeune, Nathan Colleaux et Mathieu Rabiller sur la plus haute marche du podium de ce concours dont l’objectif est de valoriser les produits bretons, notamment ceux portant le logo Produit en Bretagne. (suite…)

Publié par Lydie Anastassion dans Concours

15/04/2024

Restau’co 2024 , le rendez-vous « solutions » de la restauration collective autogérée

©Restau’co

L’événement annuel de la restauration collective en autogestion se déroulera mercredi 5 juin 2024 de 9 heures  à 18 heures dans le hall 2.2 à Paris Expo Porte de Versailles.

Un mois et demi avant sa tenue, le salon Restau’co affiche complet : les 210 stands mis à disposition ont été réservés  en totalité par près de 160 exposants. Produits, services, pour l’amont ou l’aval de la chaîne : l’offre couvrira l’ensemble des besoins des visiteurs, quelle que soit leur typologie. Seules quelques places sont encore disponibles dans l’espace startups.
« Ce salon a pour vocation d’accompagner le mieux possible les professionnels du monde de la restauration collective dans les défis du quotidien et les mutations qu’ils rencontrent, explique Céline Emelin, responsable communication et évènementiel et responsable de l’événement. (suite…)

Publié par Lydie Anastassion dans Restauration collective, Salon

04/04/2024

La laverie industrielle de la Semelog lavera 40 000 contenants par jour

Pascal Pelain, président du CA la Semelog et maire de Villeneuve la Garenne, et Gilbert Branchet, DG de la Semelog, le 3 avril lors de l’AGE qui s’est déroulée au Syrec. ©Restauration21

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Situé à Villeneuve la Garenne (92), le centre mutualisé de lavage et de gestion de proximité nécessite un investissement de 21 M€.

« Une vraie petite révolution » résument Frédéric Souchet et Bruno Le Saëc, respectivement directeurs de Tables communes et du Syrec et chevilles ouvrières de la Semelog, la société d’économie mixte locale qui lavera et gèrera les bacs gastro en inox, leurs couvercles et autres contenants réemployables des services de restauration collective de collectivités territoriales en région nord parisienne. Situé dans la zone d’activités du Parc des Chanteraines à Villeneuve-La-Garenne (92), l’outil industriel entrera en action au cours du second semestre 2025. En plus de les laver, il louera aux cuisines centrales les contenants alternatifs aux barquettes en plastique à usage unique interdites en restauration collective scolaire à partir du 1er janvier 2025. (suite…)

Publié par Lydie Anastassion dans Economie circulaire, Emballages, Réemploi, Restauration collective

01/04/2024

Cantines scolaires : les familles insatisfaites des repas servis

©Restauration21

Lancée en octobre 2023, la consultation nationale dresse un état des lieux de la perception des cantines scolaires à l’échelle nationale.

Les résultats de l’enquête exclusive IFOP  pour Cantines Rêvolution, l’Association de l’Alimentation Durable, sur les perceptions et attentes relatives aux cantines scolaires en France, réalisée auprès de 933 familles, sont sans appel.  50% des parents se disent insatisfaits, l’enquête mettant à jour une grande disparité de l’offre des cantines en France. Quant aux jeunes convives, s’ils aiment la cantine, c’est, pour 2 tiers d’entre eux, par qu’elle leur permet de manger et de jouer avec leurs camarades, la même proportions n’aimant pas les repas qui leur sont servis . (suite…)

Publié par Lydie Anastassion dans Restauration collective

26/03/2024

Des solutions pour accompagner les professionnels dans les transitions tech et écoresponsables

Rendez-vous les 3 et 4 avril au Food Hotel Tech, hall 6, Porte de Versailles.

Avec 200 exposants dont plus de 50 startups, Food Hotel Tech est le plus grand laboratoire de l’innovation pour les CHR en France. L’efficacité énergétique, la préservation des ressources, la lutte contre le gaspillage constituent des préoccupations essentielles pour la filière des CHR et du foodservice. Cette 7e édition met en avant des solutions technologiques de pointe, des initiatives écoresponsables et des innovations numériques, illustrant la complémentarité entre toutes les nouveautés présentées. Au-delà de la technologie, le salon Food Hotel Tech Paris 2024 souligne l’importance croissante de la durabilité pour l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration. (suite…)

Publié par Lydie Anastassion dans Digitalisation, Salon

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