30/04/2026
4e Concours « La Cuisine Durable » : les candidatures sont ouvertes !
Maxime Szczepaniak a remporté le concours Cuisine Durable 2025. @Alexandre Bagdassarian
Au programme de cette nouvelle édition : un pot au feu régional à la viande. Les inscriptions seront closes le 26 juin à minuit. La finale se déroulera lundi 28 septembre 2026.
Créé à l’initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon et de Christian Tetedoie, la 4e édition du Concours la Cuisine Durable est la seule compétition culinaire entièrement conçue autour d’une vision durable de la cuisine.
Outre l’utilisation de produits de saison, les candidats devront intégrer des notions durables comme les contenants non jetables pour les matières premières (verre, plastique, inox), l’utilisation de l’eau et de l’énergie réduite, les déchets utilisés ou revalorisés, la mise en avant d’ustensiles de cuisine vertueux ou d’arts de la table issus d’une démarche durable ou encore un management humain envers son commis.
Lire aussi : Maxime Szczepaniak décroche le 1er prix du Concours La Cuisine durable
Présidé par Emmanuel Renaut (Flocons de Sel (Megève)), le Concours « La Cuisine Durable » 2026 est ouvert à tous les cuisinier(-ère)s âgé(e)s de 21 ans minimum exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser en 3 heures, un pot au feu régional à la viande accompagné de cinq légumes de son terroir dont la féverole en légume imposé, d’un bouillon clarifié parfumé. Le tout servi en en dix assiettes avec deux assiettes du lendemain.
La durabilité sera valorisée lors de la réalisation de la recette puis de la dégustation et également lors d’une épreuve orale durant laquelle les candidats devront présenter à l’oral en 10mn, une technique durable exemplaire mise en place à l’occasion de cette recette.
Chaque candidat doit envoyer, avant le vendredi 26 juin minui, son dossier de participation (voir règlement). Les huit candidats retenus seront informés autour du lundi 13 juillet et participeront à la finale nationale lundi 28 septembre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile -69).
Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0
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