Yves Rallon (ePack Hygiene) et Paul-Louis Cordier (Eurofins).

ePack Hygiene et Eurofins Hygiène Alimentaire annoncent avoir conclu un partenariat exclusif pour proposer aux professionnels du secteur de la restauration une solution globale de simplification du suivi du contrôle sanitaire des aliments. Les deux entreprises jouent sur la complémentarité de leurs offres :  solution de digitalisation des autocontrôles pour ePack Hygiene, audits et conseils en hygiène, formation, prélèvement des aliments et analyses pour Eurofins. Les équipes ePack Hygiene conseilleront aux professionnels des métiers de bouche les solutions Eurofins pour les  problématiques liées à la qualité sanitaire. De même, les équipes Eurofins, à l’occasion des audits, éclaireront les chefs et responsables sur la possibilité de digitaliser leurs autocontrôles et de gagner en efficacité et fiabilité. (suite…)

La fontaine élimine la gestion des déchets de boissons.

Suite au succès rencontré sur le Sirha Green en septembre par sa fontaine à eau micro-filtrée Sir’UP, Behring a lancé une première production afin de répondre aux premières commandes. Depuis mars, des prototypes ont été testés chez des clients en attente de solution zéro déchet et zéro logistique : proxys et espaces snacking en GMS, restauration collective et CHR. La fontaine, conçue et fabriquée en France, leur permet de commercialiser une offre de boissons sur la base de 40 softs drinks : jus, eaux aromatisées, limonades, sodas, sirops bio, infusions de plantes, tout servi plat ou pétillant. Pour cela, Behring s’est associé avec 3 partenaires de sirops naturels et bio, fabriqués en France : O Chwette, Monin et Bigallet. (suite…)

Scotsman et Biozone Scientific, ont  mis au point XSafe, un système naturel capable d’éradiquer à 99 % les virus (1) et bactéries potentiellement présents dans les machines à glaçons et glace. Intégré au cœur des machines, il reproduit les effets bénéfiques de la lumière solaire en dispersant des rayons UV qu’il transforme en ozone, un puissant désinfectant naturel. Cet oxygène enrichi détruit les particules néfastes en les oxydant. En fonctionnant 24 h/24, 7 jours sur 7, XSafe  garantit une machine à glaçons et glace toujours propre, sans recours à des produits chimiques.

XSafe  équipe désormais les principales gammes de machines commercialisées par Scodif et notamment la gamme EcoX qui fonctionne avec des fluides naturels (R290 et CO2), conformes à la réglementation F-gas. (suite…)

Les propriétaires des établissement n’ont pas accès directement aux données personnelles de leurs clients.

ePack Hygiene a mis à profit son expertise du digital en développement un cahier de rappel numérique « ePack Registre » pour aider les CHR à respecter les mesures sanitaires renforcées conformément aux attentes gouvernementales.

« ePack Registre est gratuit pour tous les restaurateurs, facile d’utilisation, sécuritaire et confidentiel, explique Yves Rallon, président d’ePack Hygiene. [L’outil] est facilement accessible au moyen d’une page Web. Les restaurateurs s’inscrivent simplement en entrant les coordonnées de l’établissement.» Le client flashe le QR Code mis à sa disposition à l’entrée du restaurant et complète en quelques secondes seulement le formulaire avec ses données personnelles. Celles-ci sont détruites au bout de 14 jours, conformément  à la Loi sur la protection des renseignements personnels de la CNIL

epack-registre.com

Présenté en juillet dernier par Rational, le concours Cuisinons pour Demain a rencontré un bel engouement de la part des jeunes cuisiniers des écoles hôtelières. Il a pour vocation la valorisation du bien-être, de la santé et de l’environnement, ainsi que la mise en avant des futurs professionnels et la transmission. 5 binômes finalistes se retrouveront le 24 novembre dans les cuisines de Ferrandi Paris. Les candidats devront  travailler les produits imposés : courge, sarrasin, persil et utiliser la protéine (au choix) comme un condiment qui vient compléter l’assiette. Un ingrédient supplémentaire sera ajouté au panier imposé de la finale par César Troisgros, parrain du concours.

« Nous pouvons d’ores et déjà dire que les candidats ont répondu aux attentes, tant en terme de créativité que de respect du thème imposé  » , commente Jean-Baptiste François, directeur marketing de Rational France.

Robot-Coupe présente son nouveau site internet, entièrement designé et « mobile friendly ». Destiné  aux utilisateurs et distributeurs, il offre  de nouvelles fonctionnalités et de nouveaux contenus pour renforcer leur accompagnement. Ils y découvriront un guide de sélection intuitif pour trouver la bonne machine ou le bon accessoire, ainsi que de nouvelles vidéos et des fiches produits. La rubrique Recettes leur permettra de découvrir l’étendue des applications culinaires que peuvent réaliser les équipements Robot-Coupe. Un espace est dédié aux distributeurs avec des contenus spécifiques et un accès facilité pour leurs démarches SAV.

« Ces derniers mois, la relation clients a été challengée, accélérant le recours aux solutions digitales. Dans ce contexte, plus que jamais, le nouveau site web de Robot-Coupe est un service et une marque d’engagement supplémentaire, pour ses utilisateurs et distributeur » souligne le fabricant de matériel de préparations culinaire.

La cellule à chariot AR160GT sera commercialisée dès la fin de l’année.

Malgré le contexte perturbé de la rentrée, la société Acfri poursuit et intensifie sa politique d’innovation. Le leader français du refroidissement rapide a noué un partenariat avec Panasonic pour mettre au point la première cellule de refroidissement fonctionnant avec un groupe autonome CO2. La cellule à chariot AR160GT sera commercialisée dès la fin de l’année.

Menés durant l’été, des tests effectués avec de la purée de pommes de terre normalisée en bac inox de 4 kg démontrent que la cellule assure un refroidissement rapide conforme à la réglementation, de  +63° à +10° à cœur, et une surgélation parfaite jusqu’à l’obtention de -18°C.

Le pilotage de la machine s’effectue avec Simply Touch. La solution technologique tactile identifie le produit et courbe son cycle en temps réel. Elle calcule ensuite automatiquement la conformité des cycles puis enregistre et exporte les données sur USB ou directement sur un PC. (suite…)

L’opération se déroule dans le cadre de La Semaine Européenne du Développement Durable.

Vestes, tabliers, pantalons, polos, chemises… Jusqu’au 8 octobre, Bragard invite ses clients rapporter leurs vêtements professionnels usagés en tissu (2 produits minimum par personne) de la marque dans les boutiques parisienne (faubourg Saint-Martin) et lyonnaise (Brotteaux). Ces articles seront collectés, triés et transformés par l’entreprise d’insertion professionnelle Vosges TLC. Selon leur état et leur qualité, ils seront revalorisés en vêtements de seconde main , en matières premières (fibres isolantes) ou en nouveaux produits (chiffons par exemple). Les participants bénéficieront  de 10 % de remise sur leur prochaine commande (voir conditions en magasin).

Pochettes uniques pour les masques
Au-delà du partenariat avec Vosges TLC, Bragard intègre la réutilisation de chutes de tissus, de tissus de collections passées ou encore de produits issus de retours clients afin de créer de nouveaux articles et accessoires. C’est le cas des sacs utilisés pour les produits de la marque Studio B et de la Collection Green Label (composée de produits conçus à base de fibres naturelles ou recyclées) ainsi que les pochettes uniques pour les masques, disponibles en magasin.

Présenté au salon Host, le presse agrume numéro 11, modèle hypster, couleur bleu canard, a fait l’unanimité parmi les visiteurs sur le stand de Santos, appelés à votre pour leur modèle préféré. C’est pourquoi le fabricant le propose  maintenant en édition limitée à 200 exemplaires pour le monde entier.

Construit pour durer, cet appareil professionnel est équipé d’un moteur asynchrone robuste et silencieux. Livré avec 3 ogives amovibles, il permet de réaliser du jus de citrons, citrons verts, oranges et pamplemousses. La hauteur du bec à 125 mm sert du jus au verre à verre. A placer partout où l’on consomme du jus d’agrumes fraîchement pressé : boutiques de diététique, hôtels, bars, restaurants, collectivités…

L’authentique presse agrumes n°11 a vu le jour en 1954.

Pierre Marcel (Tournus Equipement) est le président du Syneg. ©Restauration21

Les ventes ventes globales d’équipements pour la restauration hors-domicile et la blanchisserie enregistrent  un  recul de 27 % pour le 1er semestre 2020.

Quasiment 6 mois après la mise sur pause de la restauration hors foyer suite à la décision du gouvernement, le Syneg, réuni en AG le 16 septembre, a mobilisé ses adhérents autour de la reprise d’activité de la restauration.  «Nous devons aider nos entreprises adhérentes à se mettre en position favorable pour capter la reprise à venir, sous toutes ses formes » a déclaré Pierre Marcel, son président. Ce qui implique que les équipementiers prennent en compte les  modifications structurelles qui impactent la RHF, accélérées ou induites par la crise, comme le télétravail, le développement des dark kitchen, l’essor du click & collect.

Le Syneg relance tous ses projets : la marque SYNEG BIM, le nouveau Guide de la maintenance préventive, la mise en œuvre de la loi anti-gaspillage, nouveaux Trophées Valo Resto Pro, les webinars exports, la certification CFSP.  « [Leur] bonne conduite est d’autant plus importante qu’ils s’inscrivent dans les thématiques du plan de relance du gouvernement : transition écologique, digitalisation de l’économie, formation » a précisé Pierre Marcel à l’intention de ses adhérents et des représentants de la filière de la blanchisserie. (suite…)