Depuis 2010, Cojean initie la réutilisation de la vaisselle en porcelaine ©Cojean

Le projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire a été définitivement adopté par le Parlement le 30 janvier. Interdiction du plastique à usage unique, fin de la vaisselle jetable… retrouvez quelles en sont les principales implications pour le secteur sur Restauration21.fr.

Interdiction du plastique à usage unique : quelles échéances pour quels produits ? le 02/01/2020.

Restauration rapide – Les députés interdisent la vaisselle à usage unique pour la consommation sur place. le 20/12/2019.

Par ailleurs, le projet de loi prévoit l’interdiction des jouets en plastique offerts dans certains menus. Les jouets seront optionnels au 1er janvier 2022.

L’offre d’eau potable gratuite devra être plus visible dans les restaurants, le 03/02/2020.

©Restauration21

Le projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire définitivement adopté par le Parlement le 30 janvier par les Sénateurs imposera, à partir du 1er janvier 2022, aux bars et restaurants d’indiquer de manière visible sur leur carte ou sur un espace d’affichage la possibilité pour les consommateurs de demander de l’eau potable gratuite.

Le texte met fin également à la distribution gratuite de bouteilles en plastique dans les gares, les bibliothèques, les écoles, les universités, les hôpitaux et autres ERP. Tous devront s’équiper de fontaines à eau.

Lors des événements culturels, sportifs ou festifs, les sponsors ne pourront plus imposer la distribution gratuite ou payante de leurs bouteilles.

Le projet de loi anti-gaspillage définitivement adopté : Quelles conséquences pour la restauration ? Le 03/02/2020.

©JF Romero Hor

Labellisé Green Globe en 2010, l’Hôtel Martinez annonce avoir atteint le statut Platinium, la récompense de dix années d’actions menées en faveur du Développement durable. Membre affilié de l’Organisation mondiale du Tourisme des Nations Unies, Green Globe est un référentiel de Développement durable fondé sur des critères internationalement reconnus pour le fonctionnement et la gestion durables des entreprises de voyage et de tourisme. « Nous nous concentrons sur une série d’objectifs clés, notamment la réduction du plastique à usage unique, l’amélioration de la gestion des déchets alimentaires, ainsi que le soutien auprès des communautés locales » souligne Yann Gillet, directeur général du palace cannois. (suite…)

L’ensemble des signataires de la Charte Origine France ©Restauration21

Au cours des prochains mois, un nouveau logo fleurira sur les devantures et les cartes des restaurants. «J’aime cuisiner français » témoignera de  l’engagement du chef à s’approvisionner en produits cultivés dans l’hexagone et à le faire savoir auprès des clients. La concrétisation du lancement le 28 janvier de la Charte Origine France par Metro France, signée par  le GNI et l’Umih, aux côtés de huit autres fédérations de producteurs, transformateurs et fournisseurs de la filière agricole et alimentaire. Objectif : valoriser et augmenter  la part des produits français utilisés dans la restauration indépendante, quand  80 % des approvisionnements de la RHD proviennent des importations  !  Avec ses 100 000 établissements de restauration traditionnelle et ses 63 000 restaurants rapides, le secteur offre de larges débouchés aux filières locales et labels de qualité.

« Metro France se place comme trait d’union entre les différents signataires et aide à créer des synergies pour revaloriser les produits agricoles français bruts sur les cartes des restaurants et sensibiliser le consommateur final sur l’origine et la qualité des produits » explique le grossiste. (suite…)

Présent depuis 25 ans sur le marché des CHR, Nespresso Professionnel lance son premier café certifié biologique, Peru Organic, destiné aux entreprises, restaurateurs et hôteliers et proposé en capsules au prix unitaire de 0.37 €. Une nouvelle référence qui complète la gamme prémium Origins de 3 autres cafés mono-origines (Inde, Brésil, Guatemala). Cet arabica cultivé par 450 fermiers au nord-est du Pérou dans la région de Cajamarca est proposé en plusieurs longueurs de tasse et peut être consommée avec du lait afin de créer de la valeur supplémentaire pour les hôteliers et restaurateurs notamment.

« La tasse est  neutre en carbone grâce à la plantation de plus de 500 000 arbres par an dans les fermes de café en Colombie, Ethiopie, Ouganda et Guatemala » assure Nespresso. La marque s’appuie sur  Programme AAA  lancé en 2003 pour revendiquer « une traçabilité à la ferme pour plus de 90 % de ses cafés.» (suite…)