L’édition 2021compte peser de tout son poids dans le dispositif de relance de la filière hôtellerie-restauration.

Une nouvelle appli et une offre de stands packagés locaux et respectueux de l’environnement seront proposés.

Crise sanitaire oblige, GL events reprogramme du 23 au 27 septembre prochains le Sirha 2021 à Eurexpo Lyon, initialement prévu début juin 2021, alors que les éditions précédentes se déroulaient jusqu’à présent en janvier. Un report motivé par l’arrêt du marché des CHR et du foodservice, frappé par sept mois de fermeture cumulés depuis le mois de mars 2020.

« Depuis près d’un an, la restauration et le Food Service sont parmi les secteurs les plus touchés par la crise sanitaire, explique Olivier Ginon, Président Directeur Général de GL events. La rentrée de janvier 2021 n’a pas levé les incertitudes quant à la réouverture des restaurants qui ne devrait pas se faire avant le printemps. C’est pourquoi nous prenons la responsabilité de décaler exceptionnellement l’édition 2021 du Sirha Lyon. Elle (…)  va marquer de manière forte la reprise d’un secteur essentiel à la société, à l’économie et, je dirais même, à nos vies. » (suite…)

Le mobilier durable et modulable Dizy.

Les Innovation Awards  se sont déroulés sous un format digital, dans le cadre d’EquipHotel Week, du 16 au 20 novembre 2020.

Avec ce concours, articulé autour de quatre catégories relatives aux univers du salon : Restauration, Design,  Bien-être, Tech/Services et 2 sous catégories Expérience Client et Bien-être au Travail, EquipHotel et le Campus Ferrières ont mis à l’honneur les innovations dans le secteur de l’hospitalité.

Du 16 au 20 novembre, le public a pu voter parmi les 24 nominés pour le lauréat de chaque sous-catégorie sur la plateforme EquipHotel week. Plus de 2 000 votes ont été comptabilisés, montrant un réel engouement de la part des professionnels du secteur pour les Innovation Awards. Le palmarès 2020 est :

Catégorie restauration
Sous-catégorie  bien-être au travail
Castalie et sa fontaine à eau connectée Pure Cas Iot
Reliée à une interface en ligne, elle permet de monitorer les fontaines installées sur différents sites , de diagnostiquer et de configurer à distance en cas de problème,, réduisant ainsi le temps d’intervention, de suivre la consommation d’eau et des bouteilles évitées et d’obtenir un bilan carbone par fontaine et pour le parc installé.
Sous-catégorie  expérience client
D-Vine Connect
C’est le premier système professionnel qui permet de servir des grands vins au verre dans les conditions optimales de dégustation. Grâce au format flacon équipé́ d’une puce RFID, le vin est aéré́ et mis à la température souhaitée par le vigneron. Le restaurateur a accès à une sélection de 70 références validées par un MOF sommelier. (suite…)

Annulée en raison de la crise sanitaire et des interdictions de rassemblement, l’édition 2020 d’EquipHotel se réinvente sous un format digital.

Du 16 au 20 novembre, la plateforme web EquipHotel Week convie visiteurs, exposants et prospects du salon EquipHotel à une nouvelle expérience digitale. Au programme : une série de contenus premium en direct ou en replay, tels que webinars, livres blancs, keynotes, pitch produits et showrooms en 3D.  Le concours des  Innovation Awards est également programmé. Le public pourra voter sur la plateforme tout au long de la semaine. Les nominés sélectionnés par le jury seront révélés le 30 octobre,  les lauréats annoncés le 20 novembre.

Téléchargez le programme complet des  webinars. Et retrouvez les conférences, en direct ou à la demande, animées par des professionnels du secteur qui captent les dernières tendances et vous informent des dernières tendances et innovations.

Rendez-vous les 18 et 19 novembre 2020 à l’hôtel Dupond Smith (Paris 4e) pour découvrir la Senses Room ‘en vrai’, tout en respectant les mesures barrières sanitaires actuelles. Francis van de Walle, son designer et concepteur, travaille depuis 2014 sur l’amélioration de l’accueil dans des personnes en situation de handicap dans les chambres PMR.

« Nous reviendrons tout au long de l’année 2021 pour continuer à vous accompagner » précise dans un message vidéo Béatrice Gravier, directrice d’EquipHotel, à l’intention des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. En attendant novembre 2022 et la prochaine édition d’EquipHotel.

Nouvelles dates, nouvelle identité visuelle et nouveau nom : le Sirha fait sa mue.

Le  Sirha fêtera ses 20 ans au printemps. Traditionnellement programmé fin janvier, il a été reporté  en raison de la crise sanitaire et se déroulera 29 mai au 2 juin prochains à Eurexpo Lyon. GL events promet «un cru d’exception» et annonce que 80 % de la superficie du salon sont déjà confirmés avec   « plus d’exposants, plus de marques sur une surfaces moyenne de stand plus petite », selon Marie-Odile Fondeur, directrice général du Sirha.

Pour aborder sa nouvelle décennie, le salon international  de la restauration, l’hôtellerie et de l’alimentation s’offre une nouvelle identité visuelle et devient Sirh/+ Lyon.  La marque Sirha devient Sirha Food et  prend sous son ombrelle tous les salons alimentaires (Sirh/+ Europain, Sirh/+ Green, Sirh/+ Omnivore…) et marques food du géant de l’événementiel lyonnais pour former, comme l’explique le directeur des marques Luc Dubanchet, « un écosystème ». Lequel sera porté par le nouveau media global sirhafood.com.

Un salon « conscient, réfléchi, exigeant »
« La profession attend [le Sirha Lyon] avec impatience et pour beaucoup, il sera exceptionnel, le vrai symbole de la reprise. Nous avons pleinement conscience de cette responsabilité et des enjeux qui l’accompagnent. Le Sirha 2021 sera un Sirha conscient, réfléchi, exigeant, nous y travaillons chaque jour et nous sommes confiants» expliquait cet été Marie-Odile Fondeur, DG du Sirha, dans une interview à Restauration21.

La startup  Snoop a présenté son doggy bag connecté. ©Restauration21

Coup d’envoi réussi de la saison de ‘rattrapage’ des salons professionnels de la filière du food service.

Délocalisée à La Sucrière (Lyon) et repoussée de 3 mois (le salon devait initialement se dérouler en juin dernier à Eurexpo Lyon), la seconde édition du Sirha Green a donné le coup d’envoi de la reprise des salons professionnels de la RHD et du food service. Le format resserré sur 1 000 m2 permettait de répondre aux contraintes de distanciation sociale dues à la crise sanitaire. Du 6 au 8 septembre,  225 exposants et marques ont proposé des solutions concrètes, novatrices et variées : fournisseurs locaux ou responsables, solutions de traçabilité, équipements et matériels éco-conçus, durables, recyclables et basse consommation, solutions anti-gaspillage, textiles bio, gestion de communautés, technologies… De quoi satisfaire les attentes des 3 500 visiteurs visiblement déjà en pointe sur ces problématiques.  «Les personnes qui viennent sur mon stand sont dans une vraie recherche de solutions. Ils connaissent la législation et anticipent» soulignait Christophe Boudet, créateur de Formacompost, entreprise spécialisée dans la valorisation des déchets alimentaires. (suite…)

« Nous sommes résolument optimistes pour cette 2ème édition », Marie-Odile Fondeur.

Le Sirha Green 2020 ouvrira ses portes le 6 septembre à La Sucrière à Lyon. Trois jours de rencontres et de débats autour de la restauration responsable. 229 exposants et marques seront au rendez-vous. Quatre questions à Marie-Odile Fondeur, la directrice générale du salon.

Restauration21 – Le Sirha Green 2020 ouvrira la rentrée des salons professionnels dans le contexte à la fois de crise sanitaire et de relance économique post confinement. La restauration responsable est-elle justement la/une des voies de sortie de crise et de relance de la filière ?

Marie-Odile Fondeur – Oui, absolument, j’en suis convaincue. Ce n’est toutefois pas une tendance récente car les différentes crises sanitaires et alimentaires traversées au cours des dernières décennies ont lentement mais profondément modifié la relation du consommateur à son alimentation. La prise de conscience de tous les secteurs de la filière est aujourd’hui réelle et les mouvements comme le végétal, le saisonnier, les circuits courts, les potagers de chefs se développent à vitesse grand V. La crise économique déclenchée par le Covid a fortement ébranlé le food service. Pourtant les fournisseurs comme les restaurateurs ont rapidement repensé leur offre, que ce soit pour proposer un matériel moins énergivore, une gamme de produits bio ou végan ou des solutions digitales innovantes.  Je suis confiante sur le fait que le food service possède la réactivité nécessaire pour rebondir et repartir, et les événements comme Sirha Green sont un soutien et une contribution essentielle à cette nouvelle donne.

Comment se présente cette 2e édition ?  La crise du Covid-19 impacte-elle la programmation ?

Le Sirha Green pose depuis sa première édition en 2018 les questions essentielles liées aux nouvelles formes de restauration, aux nouveaux impératifs sociaux et environnementaux… des thématiques stratégiques dont l’acuité est encore renforcée par l’actuelle crise sanitaire. (suite…)

La programmation de l’édition 2020 s’articulera autour d’univers clés.

La 2ème édition du Sirha Green se déroulera les 6, 7 et 8 septembre 2020 à La Sucrière à Lyon.

« Avec la crise actuelle que nous traversons, nous voyons émerger une demande d’autant plus forte de produits issus de circuits courts et de process durables – demande à laquelle l’offre tricolore de Sirha Green répond. Notre objectif est clair : accompagner au mieux les professionnels face à ces nouveaux défis, en leur apportant des solutions écoresponsables pour l’ensemble de la chaîne de valeur », annonce Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha.

L’objectif du salon est triple :
– Sensibiliser l’ensemble des acteurs du marché et les rendre moteur de cette évolution ;
– Partager les bonnes pratiques des chefs et autres représentants du secteur déjà convaincus ;
–  Présenter les offres responsables (produits, équipements ou services) des professionnels du food service.

Sourcing produits et boissons, équipements et matériels, transport et logistique, aménagement salle et boutique, arts de la table, services et nouvelles technologies, cinq pôles thématiques seront proposés aux visiteurs (5 700 en 20218). (suite…)

@Restauration21

Le Sirha Green ouvrira la rentrée 2020 des salons. Dans le contexte de forte tension due à la crise sanitaire mondiale, la deuxième édition du salon dédié à la restauration éco-responsable, initialement prévue à Eurexpo du 14 au 16 juin, s’installe à La Sucrière de Lyon,au cœur de Confluences, du 6 au 8 septembre. Un lieu symbole de renouveau après plusieurs mois d’une crise sans précédent pour la restauration  et toute sa filière. Et un thème central :  (ré)inventer le Food Service.  www.sirha-green.com

Le Sandwich & Snack Show, Parizza et JapanFood Show se tiendront du 20 au 22 septembre, Paris Expo Porte de Versailles. pavillon 7.3. De nouveaux parcours thématiques qui permettront aux entrepreneurs de repérer les offres et services adaptés à leur activité : circuit court, produits bruts, éco-responsable, nouveautés, export. www.sandwichshows.com

Natexpo 2020 se déroulera les 21 et 22 septembre à Eurexpo Lyon,  hall 4. 850 exposants et les 12 000 visiteurs attendus sur cette édition. natexpo.com (suite…)

Nouvelles dates, nouveau lieu et nouvelle formule pour l’édition 2020 du Sirha Green. Dans le contexte de forte tension due à la crise sanitaire mondiale, la deuxième édition du salon dédié à la restauration éco-responsable, initialement prévue à Eurexpo du 14 au 16 juin, s’installe à La Sucrière de Lyon,au cœur de Confluences, du 6 au 8 septembre. Un lieu symbole de renouveau après plusieurs mois d’une crise sans précédent pour la restauration  et toute sa filière. Et un thème central :  (ré)inventer le Food Service.

« Il était pour nous impensable de ne pas être présent en septembre pour la relance. Mais il fallait le faire différemment, en choisissant un espace à taille humaine et en apportant tout notre savoir-faire pour permettre à des acteurs en plein questionnement de se rencontrer, de débattre et d’échanger. » explique Marie-Odile Fondeur,  Directrice Générale du Sirha.

Une centaine d’exposants seront présents. Deux scènes donneront la parole aux acteurs de la restauration. Sirha Green Agora  rassemblera les producteurs sélectionnés par AuvergneRhône Alpes Gourmand et les chefs autour du sourcing et de la transformation des ingrédients, à travers  35 masterclass « de la terre à l’assiette ». Sirha Green Zone accueillera l’espace de réflexion où seront exposés les grands enjeux de la restauration contemporaine et la manière dont on peut réinventer le Food Service. Chefs, experts et acteurs majeurs répondront aux interrogations et aborderont les problématiques clés de ce public de professionnels : comment s’impliquer dans la transition agro-écologique, comprendre les labélisations, réduire et valoriser les déchets, préserver les ressources halieutiques, réussir l’après-crise Covid-19, repenser le restaurant du XXIe siècle, une nouvelle collectivité digitale ou encore la nouvelle cuisine collective (en partenariat avec Restau’co).

©SylvieAmarPartners

Lors du salon Europain, du 11 au 14 janvier prochains à Paris Expo, Porte de Versailles, le concept Muse « inspiration for baker » investira 280 m2 du hall 1 pour produire et vendre sur place les nouvelles recettes « up cycling » d’Olivier Boudot et de ses étudiants : farines et pains à base de légumineuses, chouquettes réalisées à partir de drêche de bière, mini-cake issus du recyclage de la pâte à croissant, pains invendus transformés en croûtons salés et sucrés.

Sur cet espace pensé par les étudiants de l’Institut Le Cordon Bleu et designé par l’agence Sylvie Amar & Partners, les caisses feront place à des conseillers spécialisés volants avec tablette de prise de commande et de paiemen, les vitrines froides disparaitront au profit de kiosques mono-produits. Muse  formera un écosystème anti-gaspillage,  offrant aux invendus une deuxième vie et mettant en avant qualité, saisonnalité des produits et information des consommateurs. (suite…)