C'est une opération inédite qui est menée dans l'entrepôt Metro
Cash & Carry de Limonest (69), mise en place à l'occasion du challenge national
RSE de l'enseigne de commerce de gros en libre-service. "Nous avons fait appel aux idées de nos
collaborateurs et il s'est avéré que la problématique de la manutention des
chariots en caisse ressortait assez souvent" explique Marine L'Hôtellier,
responsable Ressources Humaines du site lyonnais.

Un chariot type avec un chargement
'raisonnable' a été installé au niveau des caisses : les clients sont invités à
ne pas charger leur chariot au-delà du gabarit indiqué afin que "les
caissières n'aient plus à désempiler une montagne de produits" souligne
Marine l'Hôtellier. Quant à ceux ayant de nombreux achats à effectuer, un
second chariot est mis à leur disposition durant le temps où le premier passe à
la facturation à une caisse dédiée. Un second gabarit devrait être bientôt
installé, en rappel,  dans les rayons
sensibles, notamment celui de la brasserie où les chargements peuvent être très
importants.

(suite…)

Metro Cash & Carry France (93
entrepôts en libre-service  en France) lance
pour la première fois le Salon du Développent Durable dans son entrepôt de Limonest-Lyon
(69) du 17 au 30 avril prochains. Une  initiative pilote pour proposer aux
professionnels des métiers de bouche de
maîtriser leurs coûts et pour leur présenter "CothéGreen", un nouveau concept  clé en main réalisé avec des produits et services éco-responsables.
Cette nouvelle solution concept intègre des produits locaux, issus du commerce
équitable ou de l’agriculture biologique.

"CothéGreen" inclut aussi un service de tri des déchets et
de récupération des huiles usagées. Sur place, les clients pourront visiter une
cuisine de 50 m2 comprenant des matières et équipements éco-responsables tels
qu’un lave-vaisselle qui permet d’économiser 30% d’eau et d’électricité. Pour
mettre en avant ces initiatives, des élèves de l’Institut Paul Bocuse viendront animer
les opérations prévues sur place. Ils initieront les plus
novices à la restauration durable, au gaspillage alimentaire mais surtout aux
leviers existants pour enclencher une
démarche DD. "Afin d’optimiser et réduire leur
empreinte écologique, des animations seront proposées afin de montrer comment
diminuer de façon significative les factures énergétiques, une préoccupation
majeure des restaurateurs. Les équipes pourront échanger avec les clients pour
les convaincre qu’un restaurant peut être rentable et plus écologique"
explique un communiqué de presse.

C'est l'une des nouveautés du catalogue printemps-été 2013.
Le grossiste alimentaire Brake signale plusieurs de ses produits dont ceux
issus de la pêche  française ( filet
double de sardine et filet de maquereau désarêté) avec des flashcodes.  En reproduisant ces flashcodes sur sa carte,
le restaurateur permet à son client, via son téléphone mobile,  de se renseigner sur les produits proposés :
origine, lieux de pêche ou de production…

Mise en service au début de l'année sur 2 000 m²,
la nouvelle plate-forme Neva Food du groupe All Fresh Logistique (AFL) située dans
le MIN de Rungis (94) ambitionne de faire du sur-mesure en matière de produits
de la mer. L'offre de barquettage évolue avec une nouvelle gamme de produits
portionnés, calibrés et conditionnés en barquettes thermo-scellées sous
atmosphère modifiée. "Il s'agit
d'adapter et d'optimiser nos offres notamment sur les gros volumes"
explique Jean-Claude Lespilette, directeur d'exploitation Neva Food. Jean-Philippe
Bataille, directeur  commercial Neva
Food,  constate "une demande croissante en poisson frais de
la part de la restauration collective, scolaire, hospitalière et d'entreprise". Neva Food compte doubler ses ventes de produits finis d'ici à 2015 et franchir la
barre des 15 à 20 tonnes par jour.

(suite…)

Le nouveau catalogue bio Transgourmet, disponible depuis le
1er mars,  propose plus de 200
références. En page 3, il met en avant des  idées de menus pour le déjeuner bio : le menu "Maison
de retraite", le menu "Scolaire" (maternelle, primaire,
collège/lycée) et le menu" Entreprise". Le coût portion et la fréquence
d’approvisionnement des produits sont précisés. Cette sélection est valable du
1er mars au 31 décembre 2013.

Le 3 mai 2012, Métro Cash & Carry France et Nausicaa – Centre National de la Mer signeront un partenariat de coopération afin de déployer dans  les entrepôts du grossiste la démarche Mr.Goodfish.  L'enseigne compte ainsi garantir un approvisionnement en produits de la mer durables et inciter les restaurateurs et les poissonniers  à suivre cette démarche.  Le programme Mr.Goodfish recommande une liste de produits respectant la saisonnalité des produits de la mer, encourageant la consommation des espèces non fragilisées ainsi que les pratiques protégeant les cycles de vie des poissons. Les restaurateurs peuvent s’engager d'avantage en signant la Charte Mr.Goodfish qui leur "impose" de proposer au moins deux poissons recommandés sur leurs cartes.

Selon la troisième édition de l’Observatoire du Commerce Indépendant, Metro Cash & Carry France, menée en partenariat avec BVA (en octobre 2011 auprès d’un échantillon de 1 009 personnes, représentatif de la population française âgée de 15 ans et plus), les Français feraient « preuve d’un véritable engouement pour les productions locales ».

« Pour 55% des sondés, les commerces indépendants (épiciers et restaurateurs) apparaissent comme le meilleur endroit pour trouver des produits locaux et s’informer le mieux possible sur leur origine. 57% des Français saluent d'ailleurs l'information fournie sur les produits locaux  par les commerçants indépendants au sein de leur point de vente contre seulement 37% qui estiment être suffisamment informés de l'origine des produits au sein des restaurants qu'ils fréquentent » résume l’enquête.

La contrainte prix reste forte pour 66% des Français interrogés qui déclarent que les produits locaux sont plus chers que les autres.

Lire également : Metro Cash&Carry France souhaite approvisionner localement ses 91 entrepôts en fruits et légumes de saison.

All Fresh Logistique (Transgourmet France) présente une nouvelle marque, Jardins de Pays,  « Visages et paysages de nos régions ». Elle repose une offre de fruits et légumes cultivés dans un rayon de 200 km autour des deux sites parisiens du distributeur –Rungis et Mantes La Jolie – par une trentaine de producteurs et maraîchers sous contrat, pratiquant un mode de culture préservant l’environnement. « Cette démarche de proximité n’est pas nouvelle, mais elle est désormais identifiée », explique Yves Cébron, Directeur Commercial, Marketing et Communication de Transgourmet.  La gamme est accessible à toutes les collectivités locales et acheteurs professionnels de la restauration. Des outils d’accompagnement, illustrés par les portraits des visages des agriculteurs partenaires ont été développés : des menus affichant les visages des producteurs associés à cette démarche, des chevalets de table, des affiches et des sets de table pédagogiques  pour les jeunes convives de  la restauration scolaire. « Nous donnons à nos clients les moyens de montrer qu’ils ont le souci de l’approvisionnement de leur restauration », poursuit Yves Cébron. La gamme de 80 produits est appelée à s’étoffer dans l’année à venir.  Lancé il y a deux ans au sein d’All Fresh Logistique, cette démarche d’approvisionnement durable et de consommation responsable va se poursuivre par une réflexion autour des produits de la mer. L’an prochain, le grossiste inaugura un nouveau bâtiment dédié à ces derniers au marché international de Rungis.

Dédié aux fruits et aux légumes, le deuxième rendez-vous de la consommation durable organisée par All Fresh Logistique (leader en-Ile de-France sur le  marché de l’approvisionnement et de la distribution de fruits et légumes vers la restauration commerciale) le 11 mai au MIN de Rungis (94) a mis en vedette Daniel Feuillette (à gauche sur la photo), producteur de pommes et de poires à Bonny-sur-Loire (45), Florence Gressier (2e en partant le droite), responsable de la qualité chez Fruits du Loir à Chenu (72) et Jacky Chéron (à droite sur la photo), producteur de concombre sous serre (45), tous fournisseurs de l’enseigne. Au cours d’un débat animé par Selda Célik (2e à gauche) , Responsable qualité et Développement durable chez All Fresh Logistique, ils ont pu expliquer aux clients du grossiste et distributeur  leur implication dans leur métier,  leur souci de préserver l’environnement et la nécessité pour eux d’être soutenus dans leurs efforts par une demande constante et des débouchés assurés.

Depuis 2 ans, les deux plates formes d’All Fresh Logistique, à Rungis (94) et à Mantes-La-Jolie (78), bénéficient de la triple certification AFAQ Iso 9001 (qualité), Iso 22000 (sécurité alimentaire) et Iso 14001 (management environnemental). " C’est une première dans le monde de la distribution", se félicite Yves Cébron, Directeur Commercial, Marketing et Communication de Transgourmet. Les 16 autres entrepôts de Transgourmet devraient faire progressivement  l’objet de la même démarche, ce qui selon Philippe Guyot, fait de AFL « un acteur légitime sur ce sujet, le Développement durable étant intégré dans [son] fonctionnement ». Et d’ajouter : «Nous devons continuer à nous adapter, être à l’écoute de nos clients et repenser nos métiers. Les certifications nous conduisent vers une démarche d’amélioration continue ».  Les invités ont ainsi pu découvrir les prémisses d’un affichage environnemental des produits, baptisée «échelle de cotation environnementale »et élaborée en fonction de la provenance, du mode de culture et de la saisonnalité du produit concerné.

« Nos clients sont questionnés par leurs interlocuteurs sur leurs choix en matière d’alimentation durable », a déclaré  Philippe Guyot, président d’All Fresh Logistique.

Yves Cébron, Directeur Commercial, Marketing et Communication de Transgourmet.

Du 1er au 30 avril 2011, C10 (réseau de  distribution de boissons auprès des professionnels du secteur de la restauration, de l'hôtellerie et des débits de boissons) lance l’opération  « bio équitable » afin d’aider  ses clients CHR  à intégrer facilement dans leur offre une sélection de boissons bio ou équitables.  Et leur propose une sélection de boissons chaudes et de boissons avec ou sans alcool, en gratuité. Le coup d’envoi dans les établissements sera donné le 1er avril 2011, premier jour de la Semaine du Développement Durable.

Les produits proposés  qui bénéficieront de la gratuité sont :

• Le Cabernet-Merlot Bio d’Arrogant Frog, marque exclusive du réseau C10,

• Les cidres bouchés biologiques Val de Rance, en bouteilles de 75 ou 25 cl,

• Le café bio équitable 100 % Arabica Cellini, marque exclusive du réseau C10,

• Le café Jacques Vabre Développement Durable,

• Les thés équitables Lipton Yellow et Earl Grey,

• Les thés et infusions bio équitables Baronny’s,

• La boisson chocolatée Suchard, Développement Durable,

• L’eau minérale Vittel.

C10 annonce plus de 65 000 clients, 280 fournisseurs, 185 adhérents, 215 entrepôts répartis sur toute la France, et plus de  1,2 milliard d’€ de chiffre d’affaires sous enseigne. Depuis septembre 2010, le réseau est le fournisseur officiel de l’équipe de France de football pour tous les grands événements jusqu’en 2014.

Les plus gros opérateurs comme Metro Cash&Carry France ne sont pas en reste en matière d’approvisionnement local en produits frais, faisant pâlir leur image de grossistes en produits de 4e et 5e gamme uniquement. Philippe Bacac, directeur des achats de Metro Cash&Carry France explique : « Nous avons mis en place une démarche de réduction de notre trace carbone. Dans le cadre de notre charte 100 % local, nous recherchons des producteurs sur les sites maraîchers, à proximité de nos entrepôts, le but étant que nos 91 sites soient approvisionnés localement pour partie sur les fruits et légumes de saison». Trois sites pilotes fonctionnent de cette façon : Tours (37), Colmar (68) et l’Ile-de-France avec Nanterre (92). La charte garantit l’approvisionnement des 3 entrepôts Metro Cash&Carry France en légumes cueillis le matin même ou la veille au soir dans des exploitations situées à moins de 50 kilomètres. Un contrat-cadre a été signé avec chacun des producteurs comme Christian Vanpoucke, exploitant  à « Chemin de Villeroy » à Chailly-sur-Bière (77).  « Ce partenariat est un véritable engagement en faveur d’une proximité équitable avec nos producteurs et permet de valoriser la richesse des produits locaux », commentait Pascal Gayrard, Directeur Général de Metro Cash&Carry France en avril dernier, lors de la signature de ces contrats.

Philippe Bacac veut « aller à la source pour garantir quantité et qualité ».