McDonald’s, gare Montparnasse ©Restauration21

Le salon de la restauration rapide et du snacking se déroulera du 12 au 13 avril, hall 7.1, Porte de Versailles à Paris.

Depuis le 1er janvier, les professionnels de la restauration rapide sont tenus de servir les clients qui consomment sur place dans de la vaisselle réutilisable, dès lors que la restaurant atteint 20 places assises. Comment les  consommateurs  ont-ils perçu ce changement ? Comment ont-ils perçu cette transition écologique ? (suite…)

PUBLI-REDACTIONNEL

©Sandwich & Snack Show /Parizza

Après une édition hyper dynamique rassemblant près de 300 exposants et 9 000 visiteurs, les salons Sandwich & Snack Show / Parizza reviennent les 12 et 13 avril prochains, dans le pavillon 7.1 de la Porte de Versailles (Paris) !

Comme chaque année, ces salons de référence rassemblent les professionnels de la restauration hors domicile, nomade et italienne qui souhaitent développer, premiumiser ou relancer leur activité grâce aux nouvelles tendances et aux nouveaux concepts.

Un vent de fraîcheur souffle sur le salon avec au programme : des innovations, des démonstrations, du show cooking, des conférences, et pas moins de… 6 concours ! Burger, Pizza et Sushi seront à l’honneur mais aussi Pasta, Planche apéritive et Végétal ! (suite…)

Samy Ben Jazia, Responsable marketing et communication Europe du sud Essity.©Restauration21

Plus de 15 000 professionnels ont arpenté les allées du salon de l’innovation en hôtellerie où 400 exposants étaient présents.

Au FHT, salon de l’innovation en hôtellerie, qui se tenait du 6 au 8 février dernier à Malaga (Espagne), Tork (Groupe Essity) avait installé son stand à côté de la grande scène centrale.  « Ici, nous rencontrons les professionnels de la Costa del Sol, c’est un marché très important. Tork est une marque internationale, elle rassure et permet aux restaurateurs et aux hôteliers de travailler avec des produits d’hygiène responsables », explique  Samy Ben Jazia, Responsable marketing et communication Europe du sud Essity. et d’ajouter : « En Europe du Sud, les professionnels sont très sensibles à la notion de durabilité ». (suite…)

Plus de 7 500 visiteurs et 200 exposants sont attendus à cette nouvelle édition. ©Food Hotel Tech

Le salon ouvrira ses portes les 14 et 15 mars 2023 dans hall 5 de Paris Expo, Porte de Versailles.

Dans le contexte de la loi Agec qui impose le réemploi et la lutte contre le gaspillage dans le quotidien des restaurateurs et des hôteliers, la prochaine édition parisienne de Food Hotel Tech mettra en avant les solutions qui permettent aux professionnels de répondre à ces contraintes pour évoluer et rester attractifs.

« L’objectif du salon est d’accompagner les professionnels dans les transitions tech et éco-responsables, leur permettre de rencontrer les acteurs de la RSE et de la Tech, trouver les solutions adaptées à leur établissement, découvrir les bonnes pratiques et se les approprier »  souligne Karen Serfaty, organisatrice du salon Food Hotel Tech. (suite…)

©Restauration21

3 pavillons ont accueilli 15 000 visiteurs et 400 exposants du 6 au 8 février au Palais des Fêtes et des Congrès. Restauration21 y était invité par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Malaga.

Façon stand-up, sur la scène centrale du Salon F&T, le salon de l’innovation en hôtellerie, le chef et présentateur de télévision Alberto Chicote a durant une heure, présenté son engagement au quotidien en matière de restauration durable, illustrant son propos par des visuels de son restaurants projeté sur un grand écran,. Un à un il a déroulé les  17 Objectifs  de Développement Durable de l’ONU et expliqué comment il les met en œuvre dans son restaurant madrilène Omeraki. Comparant une entreprise de restauration à un gouvernement, il a insisté auprès des professionnels présents sur le poids de leurs décisions en matière économique, environnementale,  et de relations sociales.« Si on considère toute la filière de la restauration, nos établissements mais également les fournisseurs, les fabricants, ce sont des milliers de personnes qui peuvent être affectées par nos décisions  » a-t-il insisté. Devant des spectateurs très nombreux, le chef a rappelé sa démarche produits en 5 lettres FLOSS : ils sont frais, locaux, organiques (biologiques), de saison et soutenable. (suite…)

©DelphineDenans

La 21ème édition de Sirha Lyon s’est achevée  lundi 23 janvier, après avoir réuni près de 210 000 visiteurs pendant 5 jours.

Décideurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation, acheteurs et chefs ont fait de Sirha Lyon 2023 une édition débordante de vitalité aussi bien dans les allées du salon que sur les scènes de réflexion et de concours nationaux et internationaux. « Les résultats, audiences et volumes d’activité de Sirha Lyon, opéré par GL events, le situent en tête des grands salons du Food Service mondial. C’est un rendez-vous unique au monde, qui intègre les valeurs des deux grandes finales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie tout autant que les grands enjeux économiques et responsables liés à la cuisine et à l’alimentation » s’est félicité Olivier Ginon, Président de GL events, à l’issue de l’événement. Des milliers d’acheteurs du monde entier se sont rendus à Sirha Lyon, pour  générer du business et des commandes. (suite…)

Les candidats colombiens au Bocuse d’or 2021 avaient remporté le Social Commitment Award, une toute nouvelle récompense imaginée en partenariat avec l’association Bocuse d’Or Winners.

La remise du prix se déroulera le 23 janvier 2022 au Sirha Bocuse d’Or.

Green Care Professional (Werner & Mertz) s’associe une nouvelle fois au Social Commitment Award, ou Prix de l’engagement sociétal, la récompense décernée à une équipe du Bocuse d’Or pour son engagement sociétal dans des domaines liés à l’alimentation comme l’aide alimentaire, la formation ou la lutte contre le gaspillage. Partenaire premium de la finale du concours mondial de cuisine, la marque éco-pionnière du nettoyage et de l’hygiène professionnelle durable remettra une dotation de 7 500 € au vainqueur, le lundi 23 janvier 2023 lors de la déclaration des résultats du  Bocuse d’Or 2023. (suite…)

Les 12 lauréats seront exposés au cœur de l’espace Sirha Innovations pendant 5 jours, du 19 au 23 janvier au Sirha Lyon, Eurexpo.

Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériels, équipements et nouvelles technologies de l’année dans l’industrie de la restauration et de l’alimentation. Après l’étude de plus de 270 dossiers, le jury – composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts de l’alimentation – a retenu les 38 innovations les plus prometteuses du marché. En amont du verdict final, les nominés ont passé le grand oral jeudi 15 décembre, moment privilégié où les candidats ont pu soutenir oralement leur dossier, faire déguster leur produit ou encore présenter leur équipement. (suite…)

La salon biennal a fait le plein. ©EquipHotel

Après 5 jours d’activité, le salon EquipHotel a fermé ses portes le 10 novembre sur un bilan positif et une bonne fréquentation.

Après quatre ans d’absence de la Porte de Versailles à Paris, exposants et professionnels des CHR se sont retrouvés du 6 au 10 novembre pour échanger conseils et idées, découvrir des innovations, concrétiser des partenariats et signer des contrats. « Dans un contexte économique encore chahuté, cette édition a été marquée par une qualité de l’offre renforcée et un visitorat plus qualifié » se félicite l’organisateur RX France.  « Cette édition, sur le thème de l’hospitalité engagée, confirme la montée en gamme de ce salon dédié aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. La majorité des 1 200 exposants ont pu amorcer, développer, voire concrétiser des échanges, contrats ou partenariats. C’est la vocation même d’EquipHotel : être un espace de rencontres B to B. En particulier dans l’incertitude de ces périodes de crises sanitaire et économique », explique Béatrice Gravier, la directrice du salon. (suite…)

Le feuilleter en ligne

Le Magazine # 8 de la restauration durable commerciale et collective sera disponible dans sa version papier à EquipHotel (du 6 au 10 novembre, Parc des Expositions Porte de Versailles)  et à Sirha Lyon (19 au 23 janvier 2023, Eurexpo Lyon).

En voici l’édito :

Sobriété

Cet hiver et peut-être même un peu plus longtemps, il va falloir être sobre et baisser la température. Qu’est ce qu’un degré en moins, un point de consigne de chauffage à 19°C quand une salle est pleine à craquer ? C’est le réconfort et la convivialité que vos clients voudront trouver quand ils pousseront la porte de vos établissements – porte qui, soit dit en passant, doit rester fermer quand le chauffage fonctionne.

Mais qui peut encore chauffer dehors quand le climat se dérègle  et griller son argent quand le coût de l’énergie explose ? Pourtant interdits depuis le 1^er avril dernier, des braseros et radiants ont été rallumés sur des terrasses extérieures ça et là ! Attention aux conséquences !   Selon une étude de CHD Experts,  94 % des consommateurs font attention à l’impact que peut avoir le restaurant ou la solution d’hébergement qu’ils choisissent. (suite…)