© Reuse Economy Expo

Ex Salon du Vrac et du Réemploi, REuse Economy Expo se tiendra les 26 et 27 mai 2025 au Parc Floral de Paris sur le thème « Rendre le réemploi rentable à grande échelle ». 3000 visiteurs y sont attendus.

Ce rendez-vous destiné aux acteurs de secteurs d’activités divers voulant ​intégrer le réemploi à leur stratégie et en faire une opportunité économique et écologique est l’occasion pour les professionnels de la restauration d’élargir la focale sur toutes les opportunités et défi induits par le « réuse » sur la filière : le passage aux contenants réutilisables bien sûr – trouver le contenant adapté à son activité, internaliser ou externaliser le lavage, tracer les contenants – , mais aussi le reconditionnement des équipements professionnels.

Obtenir une invitation avec le code : RESTAURATION21 sur
https://reuseeconomyexpo.com/billetterie

« La Reuse Economy consiste à maximiser la durée de vie des produits en favorisant leur usage multiple, plutôt que leur usage unique, leur réemploi plutôt que leur destruction ou leur recyclage immédiat. Elle repose sur un triptyque : conception d’un produit pour l’usage multiple, retour ou collecte puis remise en état (lavage, reconditionnement ou réparation) » explique Célia Rennesson, fondatrice de REuse Economy Expo. (suite…)

Le Snack Show a rempli ses objectifs et ses allées avec 14 650 visiteurs attirés par les 350 exposants, du 2 au 4 avril, dans le hall 7.2 de Paris Expo.

Venu en nombre, le visitorat de professionnels de la restauration rapide a découvert une offre toujours plus dense et ont pu assisté à un programme chargé de tables-rondes et de concours. La restauration durable était présente au travers du le Prix du concept écoresponsable des Grands Prix du Snacking, organisé en partenariat avec Restauration21, et décerné au concept Mûre, représenté par Bertrand Jelensperger (photo). 3 autres concepts – La Famille Finest Lunch, Code 0 et Pomme de Pain – pré-sélectionnés par le jury avaient également concouru dans cette catégorie.

Avec l’ouverture en décembre dernier, place d’Estienne D’Orves (Paris 9^e), de son 5^e restaurant de 60 places assises équipé d’un laboratoire de production en sous-sol, Mûre s’est doté d’un outil destiné à absorber sa croissance future. Mis en service début décembre, le site porte à 1 000 le nombre de repas produits chaque jour sur l’ensemble de l’enseigne. 1 200 d’ici les prochains mois, une 6^e adresse parisienne étant annoncée. De quoi permettre d’affiner encore le fonctionnement de cette première grappe d’établissements à laquelle sont associées 2 fermes exploitées en agro-écologie situées en Seine-et-Marne et qui assurent  60 % de l’approvisionnement en légumes bio des restaurants et de l’épicerie (60 tonnes de légumes par an). (suite…)

PUBLI-RÉDACTIONNEL

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Rendez-vous les 2 et 3 avril 2025 – Pavillon 7.2, Paris Porte de Versailles.

Le Snack Show revient en force les 2 et 3 avril 2025 avec son lot de nouveautés et de temps forts qui feront vibrer tout l’univers du snacking ! Au programme : innovations, démonstrations, masterclass et compétitions, avec pas moins de 9 championnats, un record.

Cette édition 2025 mettra à l’honneur les grandes tendances du marché, de la restauration italienne à la boulangerie en passant par l’essor du snacking en GMS. Le végétal y occupera aussi une place croissante, comme en témoigne la 3ᵉ édition du Challenge Végétal, où les candidats devront revisiter les incontournables du snacking en version 100 % végétale à travers trois épreuves.

Obtenir une entrée à moitié prix  en cliquant sur ce LIEN

Le salon sera également tourné vers l’avenir avec un focus sur les solutions durables et les équipements innovants. Emballages écoresponsables, digitalisation, automatisation : autant d’innovations qui permettront aux restaurateurs d’optimiser leur activité tout en répondant aux nouvelles réglementations.

Parmi les grandes nouveautés 2025 : la 1^ère édition du Championnat de France du Tiramisù by Galbani, le tout premier concours de la Meilleure Brioche de France, avec une épreuve imposée sur une version végétale, ainsi que le Smart Lab, nouvel espace dédié à la technologie, où les visiteurs pourront découvrir des solutions digitales et assister aux conférences du Smart Talks.

Un événement incontournable pour s’inspirer, innover et anticiper le futur du snacking !

sandwichshows.com

Lors de l’édition 2024, l’espace Zapping du Snacking a fait le plein durant les deux jours du salon.

Le Snack Show se déroulera les 2 et 3 avril, hall 7.2, Paris Expo Porte de Versailles.

Restauration21 vous donne rendez-vous le 2 avril, espace Zapping du Snacking, de 14 heures 20 à 15 heures 05, pour une table-ronde intitulée « Emballages et réemploi : vers une mutation des modèles ». Entre les  réglementations et attentes des consommateurs, le réemploi s’impose comme un enjeu clé pour la restauration et le snacking. Comment concilier pratiques durables, contraintes du quotidien et investissement ?

En début de conférence, découvrez « Quoi de Neuf » sur le Salon avec France Snacking, un décryptage des nouveautés emballages repérées sur le salon.

Les participants à la table-ronde animée par Lydie Anastassion seront :

Vincent Delbarre, Direction Produit, Achats et Logistique – La Famille.
Sophie Marchal, Responsable Commerciale chez Carty ;
Elisabeth Menu-Leclercq, Direction Clients – Responsable Marché Restauration chez Citeo ;
Célia Rennesson, Cofondatrice et Directrice généraledu Réseau Vrac & Réemploi

©FoodHotelTech

Dédié aux innovations technologiques et durables dans l’hôtellerie-restauration, le salon Food Hotel Tech se tiendra les 19 et 20 mars à Paris – Porte de Versailles.

A la recherche de solutions pour réduire le gaspillage en cuisine ? Vous souhaitez mieux maîtriser vos consommations énergétiques. Voici une suggestion d’entreprises qui  présenteront leurs solutions.

L’IA pour réduire le gaspillage :

– Fullsoon : Prévision ultra-précise des clients et des commandes (jusqu’à 94 % de fiabilité). Impact : Moins de gaspillage, un approvisionnement optimisé .
– Inpulse : Gestion automatisée des stocks et anticipation des besoins. Impact : Réduction des coûts matières et gain de marge jusqu’à 5 points.
– Adoria : Analyse des tendances pour ajuster les achats en fonction des besoins réels. Impact : Diminution des pertes et maîtrise des budgets.

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Quand l’IA analyse et quantifie les restes de plateaux

Une levée de fonds de 8 M€ pour Orbisk (suite…)

©Nicolas Rodet

La 22^e édition de Sirha Lyon organisé par le groupe GL events a fermé ses portes lundi 27 janvier après 5 jours d’affluence.

Au lendemain de sa clôture, Sirha Lyon 2025 a annoncé un bilan très positif : 257 363 professionnels qualifiés réunis (+ 25 %  par rapport à l’édition 2023) dont 15 % internationaux et 56 % de décideurs, selon l’organisateur GL events, 2 300 exposants et 4 700 marques réunies , 800 nouveautés présentées dans les 7 halls d’Eurexpo Lyon. Le networking a  rempli ses promesses  avec plus de 122 619 contacts établis entre les participants, grâce à la prise de rendez-vous anticipés via l’application Sirha Food. (suite…)

Article actualisé le 27 janvier 2025

Les lauréats et les membres du jury le 23 janviers sur la scène du Food Forum à Sirha Lyon 2025. ©HUGO_TORDJMAN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les produits et solutions gagnantes seront exposées  sont au cœur de l’espace Sirha Innovations, du jeudi 23 au lundi 25 janvier pendant Sirha Lyon 2025.

Pour cette nouvelle édition, les Sirha Innovations Awards continuent de susciter l’engouement avec 465 dossiers déposés ! Mercredi 11 décembre, les finalistes ont présenté leurs innovations devant un jury composé de chefs, boulangers-pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts du Food Service. Télécharger une invitation gratuite

CATÉGORIE PRODUITS

ALGAMA – Tamalga Baking – Catégorie : Produits pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie
Tamalga est une gamme de substitut d’œufs à base de microalgues. À retrouver sur le Stand S.50. (suite…)

Luc Dubanchet est directeur général délégué chez GL events Exhibitions. ©Monet

Les professionnels des filières du  food service mondial ont rendez-vous à  Sirha Lyon du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025. Sur 66 300 m2, plus de 4 700 exposants et marques d’une quarantaine de pays proposeront produits, équipements et solutions techniques aux professionnels. Quelle place pour la restauration responsable dans les allées de cette nouvelle édition ? Et sur le Bocuse d’or ?  Quels sont les engagements du salon ? Les explications de Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food.

RESTAURATION21 – Au regard de l’offre des exposants du Sirha Lyon 2025, le foodservice responsable sera-t-il au rendez-vous ?  Quelle est la proportion d’entreprises engagées sur cette édition ? Comment voyez-vous évoluer l’offre des exposants ?

Luc Dubanchet – Sirha Lyon 2025 accueillera 4 700 exposants et marques. 30 à 40 % d’entre eux déclarent avoir une offre responsable. Cette proportion a énormément augmenté au fil des 4 dernières éditions. 450 exposants seront présents sur le parcours « Ecoresponsabilité » accessible sur l’appli Sirha Food. Deux autres parcours complètent cette première proposition. Celui intitulé « Offre alternative » recense 230 exposants et celui dédié au thème « Signe et identification officiels de qualité et origine » 200 exposants. Sur l’appli, les visiteurs peuvent préparer leur venue par rapport à ces propositions, sélectionner les exposants qui les intéressent et créer leur propre liste dans leur espace personnel. (suite…)

Le salon a enregistré 15% de visiteurs internationaux en provenance de 114 pays. ©EquipHotel

EquipHotel, rendez-vous international de l’hôtellerie-restauration organisé par RX France, a confirmé sa montée en gamme.

Du 3 au 7 novembre à Paris, Porte de Versailles, sur le thème « Osons ! », l’édition 2024 a rassemblé 1 200 exposants et quelque 80 000 professionnels présents sur 5 jours. Des visiteurs à la recherche  venus de solutions, idées, conseils et sources d’inspiration, tant auprès des fournisseurs du secteur que dans les espaces expérientiels, originaux et incarnés, ou lors de la centaine de conférences et événements programmés. (suite…)

Luc Dubanchet est le directeur délégué général de GL events Exhibitions Operations. ©Restauration21

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Du 23 au 27 janvier 2025, les 7 halls d’Eurexpo Lyon (69) accueilleront, sur 140 000 m2, 2 120 exposants dont 25 % internationaux. 14 secteurs seront représentés.

La 22e édition de Sirha Lyon rassemblera tout  l’écosystème du foodservice alors que la restauration traverse une période de tensions et de mutations, entre pression accrue sur le pouvoir d’achat et l’influence croissante des usages du digital sur les modes de vie.  « Les JO de la gastronomie » comme l’a résumé Olivier Ginon, président du groupe GL events organisateur de l’événement, , lors de la conférence de presse du 8 octobre.

« Face à un environnement économique complexe et changeant, [Sirha Lyon 2025] s’impose comme la scène internationale où les acteurs majeurs de l’hospitalité viennent anticiper et apporter des réponses aux enjeux futurs. Il s’impose comme un lieu de résilience, où les professionnels unissent leurs  forces pour répondre aux défis globaux et transformer ces défis en leviers d’opportunités » souligne  Luc Dubanchet, directeur délégué général de GL events Exhibitions Operations. (suite…)