La 16e  édition de
Natexpo, qui se déroulera les 20,21 et 22 octobre 2013 à Villepinte innove et
s'ouvre à la restauration hors domicile sous toutes ses formes,  commerciale et collective. Le salon
professionnel des produits biologiques, diététiques et écologiques, organisé à l'initiative de la Fédération Natexbio avec la participation de Cosmébio et de FNIVAB,  entend
mettre en avant les offres dédiées à la restauration développées par ses
exposants historiques et inciter de nouveaux opérateurs à exposer dans ses allées. "Nous nous rapprochons également de
grossistes alimentaires spécialistes de la restauration" confie
Herbert Zamora, chef de projet RHD Natexpo chez Spas Organisation. Les chefs
trouveront des clés d'entrée sur le marché bio parmi les exposants alimentaires
regroupés dans le pôle 'Bio & Bon'. Mais plus largement,  les professionnels de la restauration et de
l'hôtellerie découvriront l'étendue de l'offre bio pour toutes les facettes de
leur activité : cosmétiques, textiles, produits d'entretien et d'hygiène…

Au cœur du salon, une cuisine de 70 m2 sera installée,
ouverte sur les allées. L'atelier des chefs bio sera animée par des
démonstrations qui mettront en avant les produits des exposants. Sont attendus
: la Société nationale des MOF, les chefs du CCC, des adhérents de l'UMIH… Le
MIN de Rungis présentera le futur pavillon entièrement dédié au bio et dont
l'ouverture est programmée pour 2014.

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L’Institut de Formation Carbone (IFC) organise le 22
mai prochain à Montreuil (93) une formation intitulée "Restauration : une
assiette avec moins de GES". Dans un restaurant, ce sont les assiettes qui
émettent le plus de gaz à effets de serre. De fait, les chefs, les responsables
de la restauration, les traiteurs se trouvent au cœur des enjeux énergie
climat.

Une remise de 10 % sera accordée aux lecteurs de
www.restauration.fr avec le  code promotionnel 'IFC21'.

"Les méthodes de fabrication des matières
premières, les modes de conservation, les transports  coûtent en CO₂.
C'est pourquoi nous donnons les clés aux professionnels pour définir le contenu
en carbone des matières premières qu'ils utilisent ", explique Shafik
Asal, le concepteur de la formation.

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Pour sa 8e  édition, Forum-Salon
Ecorismo, co-organisé par François Tourisme Consultants et Tertio,  s’installera les 30 septembre, 1er et 2
octobre 2013 à l’Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Nantes (44). Il
s’inscrit dans le programme de "Nantes Capitale Verte de l’Europe 2013".

Le salon Ecorismo se tiendra les deux premières journées,
les 30 septembre et 1 octobre, et rassemblera plus de 100 exposants  : des
fournisseurs en solutions environnementales, en accessibilité et développement
durable de toute la zone européenne.

Parallèlement, le Forum Ecorismo proposera un programme de
conférences sur les thèmes du Développement durable appliqués au tourisme, à
l’hôtellerie-restauration, au camping, aux offices de tourisme et le aux c ollectivités
territoriales.

Le Laurier Ecorismo viendra récompensera la meilleure
solution européenne de Développement durable pour de ces secteurs d’activité.La
journée du 2 octobre sera consacrée à l’Académie Ecorismo :  sessions de formation professionnelle sur les
thématiques de l’environnement.

www.ecorismo.com

Le Salon International de la Restauration, de
l'Hôtellerie et de l'Alimentation battra son plein du 26 au 30 janvier à Eurexpo
à Lyon (69). Un certain nombre de marques, parmi les annonceurs de
Restauration21, seront présentes.

Venez rencontrer :

Ecolab
sur le stand hall 5B 43

Biosylva
 sur le stand hall 4H32

Danone
Professionnel sur  le
Food Studio, Place des Lumières – Entrée d'Eurexpo,  en tant que partenaire du CCC ainsi que sur le
stand hall 3 C38 Broc Service Frais (France Frais). 

Gastronome
sur le stand hall 2.1E46

Bio
Bodin sur le stand hall 1E52

Duni  sur le stand hall G6A26

Et retrouvez aussi Restauration21 le 29
janvier sur le plateau du Sirha TV à 11 h 30 
pour une émission consacrée à la gestion des déchets en restauration.

Restauration21 est partenaire du World
Cuisine Summit qui se déroulera le 28 janvier au centre des Congrès de Lyon.

http://www.sirha.com/

La  restauration
actrice d'une vie meilleure sera au cœur de la première édition du Sirha World
Cuisine Summit, le 28 janvier 2013, à la Cité du Centre de Congrès de Lyon
(69).

Programme
et informations.

Restauration21 est partenaire de l'événement.

Lire également sur Restauration21 :

Sirha World Cuisine Summit : les experts français croient en l'avenir d'une restauration locavore hexagonale

Les Banques alimentaires ont besoin de produits secs (café, thé, chocolat en poudre … ) et de conserves (viandes, poissons, légumes ou fruits, plats cuisinés).
Avec près de 9 000 points de collecte, les Banques Alimentaires seront présentes dans toute la France les 23 et 24 novembre. Chaque produit sera redistribué dans le département où il a été collecté afin que cette aide bénéficie directement et localement aux personnes démunies.
 

Lydie Anastassion, fondatrice de Restauration21, animera deux tables-rondes à Equip'Hotel qui se déroulera du 11 au 15 novembre, Porte de Versailles à Paris. Les conférences sont programmées dans le hall 7.2.

• Rendez-vous dimanche 11 novembre de 13 heures à 13 heures 45 pour une première rencontre sur le thème "Produits locaux : approvisionnement et valorisation".                                        Les intervenants seront :

– Stéphane Pasquer, Directeur d’exploitation, All Fresh Logistique.
– David Feuillette, Les Vergers des  Beaumonts, producteur de fruits.
– Olivier Laumaury, coordination exploitation  Chez Clément (SDW Services).
– Christophe Artru, Chez Clément.

• Restauration et Développement durable : des questions ? Rendez-vous le 12 novembre à Equip'Hotel, hall 7.2, de 11 heures à 11 heures 45,  sur le thème "Etat des lieux du Développement Durable en restauration,  témoignages d'acteurs impliqués".

Les intervenants seront :

– Bruno Bazi, Responsable Développement Durable – Synhorcat ;
– Thibault Lamarque, Castalie ;
– Olivia Gauthier, hôtel-restaurant Les Orangeries ;
– Eric Lepècheur, vice-président CCC Ile-de-France ;
– Mariannick Ozanne, directrice DD de Léon de Bruxelles – SNRTC ;
– Antoine Sauvage, Directeur de la Construction, du Développement Durable & du Développement Franchise chez Courtepaille – SNRTC ;
– Frédéric Casamia, Papilles Bio ;
– Anne Sophie Fontaine, DG France, McCain.

Le programme complet des conférences Restauration

Du 11 au 15 novembre 2012,  Porte de Versailles, Paris.

Vendredi 9 novembre, Lydie Anastassion sera membre du jury de la Clé Verte. En 2011, 15 établissements ont reçu ce label  attestant de leur démarche d’amélioration continue et de valorisation de leurs efforts environnementaux auprès d’une clientèle attentive aux problématiques écologiques. Pour les nouveaux candidats, il s'agira de la dernière ligne droite. Suite au dépôt de leur dossier, ils ont reçu la visite d'un auditeur-conseil de La Clé Verte chargé de vérifier sur le terrain la réalité  des réponses données au questionnaire environnemental.

La grille d’évaluation concerne les consommations énergétiques, les consommations d’eau, la production de déchets, les produits nettoyants nocifs, la  provenance et la qualité environnementale des aliments cuisinés.

La Clef Verte, 115 rue du faubourg Poissonnière, 75009 Paris, tél. : 01 45 49 05 80, contact@laclefverte.org

Restauration et Développement durable : des questions ? Rendez-vous le 12 novembre à Equip'Hotel, hall 7.2. De 11 heures à 11 heures 45, Lydie Anastassion animera une table-ronde sur le thème "Etat des lieux du Développement Durable en restauration,  témoignages d'acteurs impliqués".
Les intervenants seront :

– Bruno Bazi, Responsable Développement Durable – Synhorcat ;

– Thibault Lamarque, Castalie ;

– Olivia Gauthier, hôtel-restaurant Les Orangeries ;

– Eric Lepècheur, vice-président CCC Ile-de-France ;

– Mariannick Ozanne, directrice DD de Léon de Bruxelles – SNRTC ;

– Antoine Sauvage, Directeur de la Construction, du Développement Durable & du Développement Franchise chez Courtepaille – SNRTC ;

– Frédéric Casamia, Papilles Bio ;

– Anne Sophie Fontaine, DG France, McCain.

Le programme complet des conférences Restauration

Du 11 au 15 novembre 2012,  Porte de Versailles, Paris.

Initié en novembre 2010, le projet européen de réduction du gaspillage alimentaire GreenCook mène des  expérimentations et des recherches en France, aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne. 4 axes de travail ont été identifiés : la maison, le restaurant, la cantine scolaire et le supermarché.

La conférence de restitution des premiers résultats de GreenCook se déroulera à Lille (59) le 21 novembre prochain, de 9 heures 30 à 17 heures 30 dans l’hémicycle du Conseil régional Nord-Pas de Calais.

Programme de la journée :

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