Le chef Philippe Etchebest est le président du salon.

Du 28 au 30 novembre, 270 exposants aux professionnels présenteront les nouvelles tendances en matière d’équipements, de matériels, de produits alimentaires Parc des Expositions de Bordeaux.

Le fil rouge de l’édition 2021 d’Exp’Hôtel, présidée par le chef  Philippe Etchebest, sera axé sur la responsabilité environnementale et sociétale des fournisseurs de la filière des CHR. Sa directrice, Delphine Demade, l’assure : «Il sera partout.  Nous allons valoriser l’offre et les services des exposants qui travaillent sur cette thématique et  qui seront recensés sur un catalogue des achats responsables ». Les concours  (13 organisés sur 3 jours)  devront également jouer le jeu en mettant en œuvre des produits locaux, en réduisant au maximum l’usage du plastique et en luttant contre le gaspillage. Sur ce point, l’organisateur Congrès et Expositions de Bordeaux, renouvelle son partenariat historique avec la Banque Alimentaire pour récupérer les surplus alimentaires. (suite…)

Le ministre Julien Denormandie et Sylvie Dauriat, présidente de Restau’co. ©Restauration21

50 % des viandes consommées dans les cantines scolaires sont  importées.

Courant 2022, la mention de l’origine des viandes – bovines, porcines, ovines et de volaille- servies en restauration collective sera obligatoire, un décret devant être pris en ce sens avant la fin de cette année. En visite le 8 septembre au salon Restau’co à Paris, Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, a rappelé le rôle de l’Etat en matière d’exemplarité. C’est pourquoi celui-ci  devra proposer, avant 2024, 100 % de viandes et de poissons de qualité (labels, Siqo, Bio, HVE…) dans ses cantines. (suite…)

Rendez-vous  pour la remise de prix  23 septembre à 17 heures  sur la scène Sirha Masters à Sirha Lyon 2021.

Jeudi 2 septembre 202,  le jury des Sirha Innovation Awards 2021 a désigné  les meilleures innovations de l’année pour la restauration et la boulangerie-pâtisserie dans 3 catégories : « Produits Boissons – Ingrédients » , « Matériels – Équipements – Produits – Technologies – Services » et « Eco-responsable ». Chefs, pâtissiers, traiteurs, experts et journalistes ont sélectionné 12  innovations qui seront à découvrir au Sirha Lyon à partir du 23 septembre, dans l’espace Sirha Innovations, au cœur du salon.

« Nous attendons 2 000 exposants et marques », Marie-Odile Fondeur, Directrice générale du Sirha Lyon

(suite…)

PUBLI-REDACTIONNEL

Découvrez Sandwich & Snack Show, le salon de référence qui rassemble les professionnels de la restauration hors domicile et nomade qui souhaitent développer, premiumiser ou relancer leur activité grâce aux nouvelles tendances et aux nouveaux concepts.

En tenue conjointe avec le salon Parizza, Sandwich & Snack Show est l’événement parisien qui vous accompagne dans la détection des nouveautés produits, solutions et équipements qui répondent aux évolutions des modes de consommation.

C’est l’occasion d’échanger et de vous informer grâce aux meilleurs experts et acteurs phares de la restauration qui décryptent les tendances, les opportunités et vous apportent les clés pour dynamiser votre offre au sein d’un secteur en constante progression.

Participer, c’est l’opportunité d’identifier les leviers pour vous différencier !

Rendez-vous les 13 et 14 Octobre, à Paris Porte de Versailles !

Inscrivez-vous pour bénéficier d’un badge offert (au lieu de 26 €) à partir de ce lien.

Crédit photo : ©Olivier Ramonteu.

Mis en place depuis la rentrée 2020 dans 8 établissements pilotes, le Nutri-Score sera progressivement généralisé aux 1 500 cantines scolaires opérées par Elior. Parmi elles, environ 1150 cantines sont fournies par 31 cuisines centrales et 350 sont des établissements scolaires équipés d’une cuisine. Ce déploiement sera soutenu par des actions pédagogiques (affichage) auprès des jeunes convives et de leur parents pour en faciliter en  la compréhension. En janvier 2022, ces informations seront également disponibles sur App’Table, l’application mobile du restaurateur à destination des familles.

« Le Nutri-Score appliqué à chaque recette permet d’éclairer les choix alimentaires des élèves et d’informer leurs parents, avec un affichage transparent de la valeur nutritionnelle de nos plats pour les aider à mettre en place une alimentation alliant équilibre et plaisir », souligne Damien Pénin, directeur général Enseignement & Santé d’Elior France.

Elior déploie le Nutri-Score dans les cantines scolaires