Originaire de Cologne en Allemagne, la startup a séduit plus de 250 000 utilisateurs et 2 000 restaurants, cantines et épiceries et  s’est implantée dans d’autres  pays européens comme la France et l’Autriche.

Alors que ses  contenants réutilisables ont remplacé plus de 3 millions d’emballages jetables en Europe, la jeune pousse allemande Vytal annonce avoir réalisé un tour de table de série A de 10 M$. Le nouveau capital servira à renforcer durablement sa position de leader sur le marché européen en développant son réseau de partenaires, en améliorant sa plateforme technologique et en développant de nouvelles activités explique-t-elle dans un communiqué. En France où elle s’est implantée par le biais de son rachat de Milubo en juillet 2021, Vytal compte 100 commerces (restaurants, coffee shops, épiceries, boulangeries),  5 cantines, un aéroport (Lyon) et  2 traiteurs utilisateurs de ses contenants réemployables et de sa solution logicielle de traçabilité. Des recrutements sur des postes commerciaux, opérationnels et marketing ainsi que l’achat de contenants supplémentaires lui permettront de poursuivre son déploiement hexagonal. (suite…)

180 marques seront représentées.

Créé et organisé par l’association Nicexpo, Agecotel prendra ses quartiers au Palais des Expositions de Nice (06) du dimanche 27 au mercredi 30 mars prochains.

« Au-delà de la symbolique que représente le 30e anniversaire du salon Agecotel, nous souhaitons pour l’édition 2022, un esprit de fête, de retrouvailles et de plaisir pour les restaurateurs, les hôteliers, les boulangers, les poissonniers, les traiteurs, les bouchers et tous les autres métiers de bouche qui viendront à la rencontre de leurs fournisseurs » souligne Alain Defils, directeur général de Nicexpo. (suite…)

Initiées en 2016 auprès des acteurs de la filière des cuisines professionnelles, métiers de bouche & blanchisserie, ces récompenses visent à promouvoir leurs démarches environnementales liées à l’économie circulaire.

Le Syneg et l’éco-organisme Ecologic invitent tous les acteurs de la filière des cuisines professionnelles, métiers de bouche et  blanchisserie – fabricants, installateurs, distributeurs, bureaux d’études et utilisateurs des équipements –  à candidater pour cette nouvelle édition 2022-2024. Les pré-inscriptions sont ouvertes jusqu’au 31 mai 2022 et les entreprises ont jusqu’à cet été pour déposer leur candidature afin que  le jury sélectionne en septembre les lauréats. Les Trophées seront remis à l’occasion du salon Equip-Hotel 2022 qui se déroulera du 6 au 10 novembre 2022 à Paris Porte de Versailles. (suite…)

Le vainqueur et sa professeure Caroline Bodar entourés des membres du jury.

Les 5 finalistes du concours organisé par Rational ont travaillé l’œuf et les produits locaux de leur région.

La finale de la deuxième édition du concours Cuisinons pour demain s’est tenue ce mardi 15 mars 2022, dans les locaux de Rational France à Wittenheim (68). 5 candidats finalistes, étudiants en école ou en lycée hôtelier, accompagnés de leurs mentors, se sont affrontés lors d’une épreuve de cuisine d’une heure au terme de laquelle ils ont présenté leur assiette au prestigieux jury présidé par César Troisgros. A l’issue d’une matinée très disputée et après des délibérations serrées, les membres du jury ont désigné Louis Técher vainqueur de cette 2^e édition. Son assiette « Rouge d’œuf, duo de purées, blanc safrané et châtaigne » a séduit par son originalité, sa technicité et son équilibre,  et sa démarche locavore et engagée.  Le lycéen de terminale en baccalauréat professionnel cuisine au Lycée Lesdiguières de Grenoble avait  choisi de travailler des produits issus de son propre jardin et de celui de sa cheffe. Durant l’épreuve, il a cuisiné en binôme avec sa professeur Caroline Bodar, son commis pour l’occasion. (suite…)

Deliveroo propose l’option « livraison zero déchet ». Capture d’écran.

4 nouvelles enseignes ont signé la charte de la restauration livrée qui s’enrichit d’un volet « emballages pour les sushis » et d’un partenariat avec Make.org Foundation.

Avec ses 10 mesures  en faveur de la réduction de l’utilisation des emballages en plastique à usage unique et la mise en place d’alternatives en faveur du réemploi par les acteurs de la restauration livrée, la charte d’engagement signée par 34 d’entre eux rythme depuis un an leur sortie du tout jetable. Un an après son lancement, le comité de suivi livre un point d’étape mitigé, tout comme le précédent il y a 6 mois. Bonne nouvelle : les emballages en plastique à usage unique reculent chez les signataires. La moitié des emballages qu’ils utilisent sont  sans plastique à usage unique, voire la totalité pour certaines enseignes. L’information circule bien entre fournisseurs et clients : les  gestes de tri sont indiqués sur les barquettes en  carton ou les cartons de livraison, des newsletters sur le sujet sont envoyées aux restaurants et des offres d’installations de poubelles de tri chez leurs entreprises clientes sont parfois proposées (livraison de repas aux entreprises). (suite…)