Encore trop peu de viande bio au restaurant et à la cantine

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Selon l’étude 2019 « Les Français et la consommation de viande bio » conduite par l’Ifop pour la Commission Bio d’Interbev (Association Nationale Interprofessionnelle de l’Elevage et des Viandes), 70 %  des consommateurs de viande interrogés (1)  considèrent qu’il n’est pas facile de trouver de la viande bio en restauration hors domicile. 44 % privilégieraient un établissement qui en propose, quitte à ce que l’addition soit plus élevée. La demande est présente : les ventes de viande bio en restauration hors domicile ont progressé de 12 % entre 2018 et 2017 d’après l’Observatoire des Viandes Bio 2018. Mais les volumes restent faibles, le circuit de la restauration représentant 6 % de la viande bio consommée en France. Si bien que la restauration commerciale traditionnelle ne comble les attentes que de 66 % des consommateurs de viande bio, un taux qui tombe à 7 % dans les cantines et restaurants d’entreprise ainsi que dans les établissements de restauration rapide.

Sur les 96 % des personnes sondées par l’Ifop qui disent manger de la viande qu’elle soit bio ou non, trois quart déclarent manger de la viande bio au moins occasionnellement, tout circuit de distribution confondu. 4 % d’entre elles  mangent de la viande uniquement en version bio (vs 3 % en 2018 et 2 % en 2017) et 23 % dès qu’elles  en trouvent (vs 24 % en 2018 et 21 % en 2017).

Le 16 octobre, Interbev consacrera une journée d’échanges autour de la thématique « Les Viandes bio en restauration collective ». Facilité d’approvisionnement, équilibre budgétaire, sources d’information, valorisation des démarches : les acteurs de la filière répondront à toutes les questions. Inscriptions par mail souhaitées à s.virolle@interbev.fr. Espace Van Gogh, 62 quai de la Rapée, Paris 12e.

(1) Sur un échantillon de 1 007 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans.