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27/11/2023

Deux nouvelles cuisines d’application à l’EPMT

©Restauration21

Le CFA privé de la rue Jacques Ibert (Paris 17e) poursuit son programme de rénovation sans faiblir.

Inauguré le 23 novembre à l’Ecole de Paris et des Métiers de la Table, le nouvel équipement remplace une cuisine devenue obsolète, au terme de 5 mois de travaux menés du début du mois de juillet à la mi-novembre pour un coût de 1,3 M€ financés à 50 % par la Région Ile-de-France. Il se répartit en 2 espaces aménagés en miroir sur un peu plus de 150 m2 où pourront pratiquer les apprentis du CAP à bac +2. 15 postes de cuisson à induction (Capic) ont été  installés dans chaque cuisine sous des hottes à double flux (France Air). Des fours Rational, des meubles froids (Coreco) complètent, entre autre équipement, le dispositif. Tandis que 2 lave-batteries (Comenda) ont été installées dans chaque zone.

Pour 2024, Ismaël Menault, le directeur de l’établissement, annonce de nouveaux travaux. Au programme : surélévation d’un étage, création d’un laboratoire mixte et cuisine de démonstration, aménagement de différentes terrasses.   Le dossier financement est en cours.

Lire aussi : Une cuisine flambant neuve pour le restaurant d’application de l’EPMT

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