01/07/2020
Le Magazine #4 de Restauration21 est en ligne
Le Magazine #4 sera distribué le Sirha Green 2020 (6 au 8 septembre à La Sucrière à Lyon), le Sandwich & Snack Show (20 au 22 septembre à Paris Expo) et la Convention Cantina 2020 (24 septembre à Paris).
C’est reparti !
Forcément, après plus de huit semaines de fermeture des restaurants et des terrasses, on a envie que ça reparte ! Et surtout que ça dure ! Donc on y croit. Et on se remémore la formidable énergie qui a permis de supporter les mauvais moments : l’engouement des cuisiniers pour la vente à emporter, parce qu’il fallait bien faire quelque chose, leur engagement pour nourrir les soignants, les dons alimentaires en faveur des associations caritatives.
A quoi ressemblera la restauration post Covid-19 ? Une chose est sûre : les consommateurs sont demandeurs de qualité, de produits sains, de transparence. D’ailleurs, pas une enquête, pas un sondage qui ne parle pas de leurs attentes grandissantes en matière de produits locaux et de plats avec des produits artisanaux. Les professionnels l’ont bien compris. Les clients sont de plus en plus informés sur le gaspillage, les déchets. (suite…)