Le format portable, plug&play, ne nécessite aucune installation.

A l’heure du déconfinement et de la réouverture des CHR, SafexiS Europe, l’expert de la gestion et de la sécurité connectée pour les établissements recevant du public (ERP), lance une nouvelle solution pour éradiquer les bactéries et les virus dans l’air ambiant et sur les surfaces. Natexair ADS se présente sous deux formats, l’un portable et autonome, l’autre s’installant directement sur les gaines des centrales de ventilation. Il repose sur le principe de fabrication du peroxyde d’hydrogène, grâce à des lampes UV associées à des métaux rares. Le peroxyde d’hydrogène est une molécule qui déchire la membrane des virus pour en extraire l’atome d’hydrogène dont elle se nourrit. (suite…)

Ces formations s’inscrivent dans le cadre de la feuille de route du Groupe « 2030 Sustainability & Responsibility » – Good Times from a Good Place

Pernod Ricard annonce le lancement de modules de formation en ligne gratuits dédiés au bartending durable et responsable. Ces cours, accessibles à tous les adultes en âge légal de consommer, seront disponibles via la plateforme de formation mobile EdApp, partie intégrante de l’initiative EducateAll en collaboration avec l’Institut des Nations Unies pour la Formation et la Recherche (UNITAR). La formation  est disponible partout dans le monde et s’adresse aussi bien aux personnels de service aux bartenders qu’aux propriétaires des bars afin de les former aux pratiques durables et responsables. Objectif :  que « Le Bar de Demain » soit plus responsable à la fois en matière environnementale ou en matière de consommation des produits alcoolisés. (suite…)

La tribune d’Elisabeth Laville, fondatrice d’Utopies (premier cabinet français de conseil en développement durable, créé en 1993) et co-fondatrice de Graines de Changement. 

Considérés « commerçants non essentiels » au soir du 14 mars, certains restaurateurs ont très rapidement prouvé qu’ils pouvaient apporter une contribution positive dans la gestion de la crise du coronavirus et réinventer leur métier en mettant, notamment, les circuits courts et les produits locaux au cœur de leur modèle. Prises dans l’urgence, ces initiatives sont riches d’enseignements et méritent d’être pérennisées demain.  En même temps que la crise a mis KO le secteur, elle semble jouer un rôle d’accélérateur de tendances déjà à l’œuvre  :  recours à des filières alimentaires courtes et locales, voire ultra-locales, solidarité contre les inégalités et les discriminations, préférence aux commerces locaux et indépendants, transparence sur la provenance des produits, soutien et la mise en avant de l’agriculture paysanne, croissance des ventes des produits bio, intérêt pour l’alimentation-santé (1). (suite…)

Ce matin, les devantures des CHR ont repris des couleurs. En zone verte, les établissements peuvent recevoir leurs clients en salle et en terrasse, en zone orange  ( Ile-de-France, Guyane et Mayotte) en terrasse uniquement.

Attention : Le respect du protocole sanitaire arrêté le 31 mai par le Ministère du travail est obligatoire. Il garantit la sécurité sanitaire des salariés et des  clients par la mise en œuvre de mesures visant à éviter la contamination à la Covid-19.

Dans les cafés et les restaurants, en salle comme en terrasse  :

– Une borne de gel hydroalcoolique est mise à disposition de la clientèle dès l’entrée de l’établissement

– Les clients des cafés, bars et restaurants doivent porter un masque, sauf lorsqu’ils sont à table.

– La mesure d’espacement d’un mètre entre les personnes est indiquée via un affichage, un marquage au sol et par consignes orales dans chaque zone d’attente : entrée, accueil, caisse, toilettes… (suite…)

Durant le confinement, de nombreux hôtels, bien que non frappés par l’obligation de fermeture, avaient clos leurs portes, faute d’activité. ©Restauration21

Après plus de 2 mois de fermeture forcée, les professionnels vont pouvoir rouvrir leurs cafés, bars, brasseries et restaurants le 2 juin.

Le 28 mai, le premier ministre Edouard Philippe a annoncé  officiellement la date et les modalités de la l’ouverture des cafés et restaurants dans la phase 2 du déconfinement. A partir du 2 juin, les CHR situés en zone verte pourront accuellir leurs clients  en salle et en terrasse. Ceux situés en zone orange – Ile-de-France, Guyane et Mayotte – devront se cantonner au périmètre de leur terrasse.

Les cafés et les bars ne pourront pas reprendre à cette date une activité au comptoir, la consommation debout étant interdite. Les discothèques, les salles de jeux, les casinos demeurent fermés pour les 3 prochaines semaines.

Les  Directions Générales du Travail et de la Santé ont abandonné la distanciation sociale de 4 m pour la réduire  à 1 mètre entre les tables comme demandés par les restaurateurs. Le port du masque est obligatoire pour les équipes de salle et de cuisine, ainsi que pour les clients lorsqu’ils se déplacent dans l’établissement. Les tables de 10 personnes sont autorisées, pas plus. Pour accompagner les professionnels, le GNI et l’Umih mettent un protocole sanitaire à leur disposition. Ce guide devrait évoluer au fur et à mesure des annonces gouvernementales (suite…)