Franck Fol , The Vegetables Chef et fondateur de We’re Smart, et Adrien Zedda, chef des cuisines du restaurant Culina Hortus.

We’re Smart® Green Guide 2020  a dévoilé lundi 4 mai son classement de près de 1 000 restaurants cuisinant des légumes dans 43 pays.  

Le Meilleur Restaurant Végétarien du monde est lyonnais ! Culina Hortus a remporté les suffrages du We’re Smart Green Guide à l’occasion du lancement de son édition 2020. Vanilla Black (Londres, Royaume-Uni) est lui désigné Meilleur Restaurant Végétalien. Le palmarès a été dévoilé par le « chef des légumes » Franck Fol. Le guide 2020 recense et évalue  près de 1 000 restaurants du monde entier, classés de 1 à 5 radis en fonction de la quantité de légumes utilisés dans les recettes

Né du duo culinaire français Thomas Bouanich et Maxime Rémond et du jeune et talentueux chef de cuisine Adrien Zedda, Culina Hortus est devenu en quelques mois la référence de la cuisine gastronomique 100 % végétarienne. Adrien Zedda dit que les végétaux l’inspirent, par leur diversité de variétés, de goûts, de couleurs, de textures. Sa cuisine a convaincu Frank Fol, The Vegetables Chef et fondateur de We’re Smart : « Adrien Zedda n’a peut-être que la vingtaine, mais il peut déjà se considérer comme l’un des meilleurs chefs de légumes au monde. Chez Culina Hortus, il transforme les légumes en un véritable festin avec une créativité exceptionnelle, ce qui donne des plats raffinés, bien équilibrés, sains et surtout délicieux ». (suite…)

Rational, spécialiste de la cuisson professionnelle, convie ses partenaires revendeurs et bureaux d’études grande cuisine, ses clients et l’ensemble des professionnels du secteur à découvrir ses innovations 2020 au travers d’un parcours entièrement digitalisé. Le coup d’envoi sera donné le 6 mai.
Sur plusieurs semaines, nouveaux produits et avancées technologiques  seront présentés en vidéo de manière détaillée et attractive. Des avant-premières exclusives sont également programmées.
L’inscription à la newsletter Rational permet d’être averti de ces rendez-vous.

Les finales France et internationale du concours  Chefs en Or, respectivement programmées le 15 juin 2020 et les 15 et 16 novembre 2020 sont reportées en 2022. La  crise sanitaire sans précédent ne permet «  ni la préparation des candidats ni l’organisation d’épreuves dans des conditions optimales et sereines » explique Transgourmet. Créé en 2004 , Chefs en Or s’adresse aux candidats chefs et espoirs,  venus de France, Allemagne, Autriche, Pologne, Roumanie, Russie et Suisse.

Rendez-vous est pris en 2022 pour une nouvelle édition qui mettra à nouveau à l’honneur les chefs et les espoirs qui, après cette crise, auront sans aucun à doute à cœur de défendre et réinventer la cuisine de demain !

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Le 14 mai, une réunion de travail autour du Premier Ministre, dans le cadre d’un Comité interministériel du Tourisme, permettra de définir les contours du plan de relance des CHR. Le calendrier de leur réouverture sera fixé fin mai-début juin.

Vendredi 24 avril, Emmanuel Macron a tenu une visioconférence pour présenter le plan d’action en soutien des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, du tourisme et des espaces de loisirs.  Les ministres Bruno Le Maire (Economie et Finances), Gérald Darmanin (Action et des Comptes publics), Jean-Yves Le Drian (Europe et des Affaires étrangères) et le secrétaire d’Etat Jean-Baptiste Lemoyne (Europe et des Affaires étrangères) ont également participé à l’échange avec les représentants des professionnels des hôtels, cafés et restaurants, du tourisme et du loisir.

Maintien et renforcement des  mesures de soutien du plan d’urgence économique :

– La possibilité de recourir à l’activité partielle sera maintenue après la reprise de l’activité pour ces secteurs.

– Le fonds de solidarité restera également ouvert aux entreprises de ces secteurs au-delà du mois de mai. Ses conditions d’accès seront élargies aux entreprises des secteurs concernés ayant jusqu’à 20 salariés et 2 millions d’euros de chiffre d’affaires, et le plafond des subventions pouvant être versées dans le cadre du second volet du fonds sera porté à 10 000 euros. (suite…)

@Restauration21

Le Sirha Green ouvrira la rentrée 2020 des salons. Dans le contexte de forte tension due à la crise sanitaire mondiale, la deuxième édition du salon dédié à la restauration éco-responsable, initialement prévue à Eurexpo du 14 au 16 juin, s’installe à La Sucrière de Lyon,au cœur de Confluences, du 6 au 8 septembre. Un lieu symbole de renouveau après plusieurs mois d’une crise sans précédent pour la restauration  et toute sa filière. Et un thème central :  (ré)inventer le Food Service.  www.sirha-green.com

Le Sandwich & Snack Show, Parizza et JapanFood Show se tiendront du 20 au 22 septembre, Paris Expo Porte de Versailles. pavillon 7.3. De nouveaux parcours thématiques qui permettront aux entrepreneurs de repérer les offres et services adaptés à leur activité : circuit court, produits bruts, éco-responsable, nouveautés, export. www.sandwichshows.com

Natexpo 2020 se déroulera les 21 et 22 septembre à Eurexpo Lyon,  hall 4. 850 exposants et les 12 000 visiteurs attendus sur cette édition. natexpo.com (suite…)