Comment bien manger en temps de crise sanitaire ? Le Collège Culinaire de France déploie une carte interactive de 302 points de distribution alimentaire, mise à jour en temps réel. Vente directe sur l’exploitation ou en ligne, plats préparés à emporter ou livrés, points relais, l’outil recense les offres présentes sur l’ensemble du territoire selon les mesures de protection, de confinement et d’hygiène en vigueur.
https://restaurantdequalite.fr/carte-interactive

« Pour les restaurateurs, c’est maintenir une activité minimum pour permettre aux Français de bien s’alimenter » explique le Collège Culinaire de France. Le dispositif permet aux producteurs de déployer de nouveaux points de vente de produits frais ou préparés et de le faire savoir auprès des particuliers. Les restaurateurs et artisans intéressés sont invités à rejoindre la plateforme. (suite…)

En pleine crise sanitaire, des cuisines et des blanchisseries continuent de fonctionner pour nourrir et blanchir les personnels soignants engagés dans la lutte contre le Covid 19, les malades, les pensionnaires, les résidents des hôpitaux, des Ehpad, les centres pénitentiaires, les personnels des entreprises stratégiques, des casernes et des administrations. Les acteurs de la filière de la cuisine professionnelle – concepteurs, fabricants, équipementiers, distributeurs et installateurs – se mobilisent pour assurer la continuité de l’activité de leur filière, tous ces sites essentiels de production et de blanchisserie devant pouvoir bénéficier d’une maintenance technique et de la disponibilité de pièces de rechange.

Le Cinov, le FCSI, Resto France Experts, la Snecfa, le Syneg et l’Una’Pro rappellent, dans un communiqué de presse commun, les conditions préalables à la « nécessaire continuité de service et d’un retour progressif à l’activité, conformément aux instructions du Gouvernement autorisant les établissements industriels à fonctionner dans le respect des règles sanitaires »,  Ils considèrent indispensable que : (suite…)

Depuis le début du confinement, les professionnels de la restauration commerciale et collective multiplient les initiatives pour nourrir les soignants engagés dans lutte contre la propagation du coronavirus.

Vous aussi vous souhaitez vous engager ? Rejoignez le projet « Covid-19 : offrons un soutien alimentaire à nos soignants ! » Les restaurateurs dont les cuisines sont ouvertes peuvent prendre contact avec les acteurs solidaires pour entrer dans cette chaîne de solidarité à l’adresse suivante lesacteurssolidaires@gmail.com (object Covid-19 : Restaurateurs engagés).

Légumes, viandes  poissons sont fournis par le marché international de Rungis et la start-up antigaspi Phenix. Préparés par les chefs volontaires, les plats chauds ou froids, à base de produits frais, faciles à consommer, seront livrés aux hôpitaux, et les paniers prêts-à-cuisiner  au personnel soignant indépendant. Les particuliers sont appelés à la rescousse  pour financer l’opération, en particulier la livraison en faisant un don de 10 € minimum (soit 2 repas livrés) sur une cagnotte en ligne sur la plate-forme MiiMOSA . «L’ensemble des acteurs s’engage à ne prendre aucune marge ou faire de bénéfice sur cette action. La répartition de la cagnotte se fera entre le personnel engagé, la matière première, la logistique » expliquent les organisateurs.

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#occupezvousdenousonsoccupedevous

Les chefs avec les soignants ! A l’initiative du chef Guillaume Gomez, du journaliste Stéphane Méjanès et de l’APHP- Hôpitaux de Paris, les chefs sont invités à cuisiner pour le personnel médical. Les produits bruts sont  fournis par les grossistes Metro et Transgourmet et par le marché international de  Rungis, le site TipToque recueille les inscriptions des cuisiniers, centralise les besoins des établissements de santé et assure  la coordination entre tous les acteurs. Dimanche 22 mars, 160 repas complets, entrée, plat, dessert ont été livrés dans les services de réanimation de l’Hôpital Avicenne de Bobigny et de l’Hôpital Ambroise-Paré de Boulogne-Billancourt. 30 portions de terrines, pickles et pain d’épices ont également été fabriquées. Le tout concocté bénévolement par 6 chefs :  Anne Legrand, Clio Modaffari, Florent Scheidgen pour Franck Baranger, Laurent Trochain et Simon Horwitz. Plus de 200 professionnels se sont portés volontaires pour les jours à venir.

Pour que les hôpitaux signalent leurs besoins : https://tiptoque.typeform.com/to/gdtCrJ
Pour les chef disponibles : https://tiptoque.typeform.com/to/JSAUwT
leschefsaveclessoignants@tiptoque.fr

Ecotable lance un appel aux dons vis KissKissBankBank. En 3 jours, 1 500 repas ont déjà été financés. « Dans une cuisine spécialement réouverte, nous sommes sur le point de produire chaque jour des repas sains et frais, livrés aux soignants. Chaque repas sera composé d’un plat végétarien ou d’un plat à base de viande, prêt à être réchauffé, et d’un dessert, pour encore plus de réconfort » explique Ecotable. Le prix de 8 € par repas inclut l’ensemble des coûts, afin de rémunérer chaque maillon:  matières premières, équipes de cuisine, livraison de repas. https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/restaurons-les-soignants-durablement

L’UMIH (L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et le GNI  (Groupement National des Indépendants Hôtellerie & Restauration) annoncent que leurs adhérents hôteliers mettent  leurs établissements à disposition  pour les personnels soignants.  « Nous pouvons leur assurer l’hébergement, la restauration en chambre, le lavage du linge et les services numériques, comme le WIFI gratuit » indique l’UMIH. Les hôteliers dont les établissements sont fermés sont « prêts  réouvrir en 24 heures ».

Les deux syndicats ont entamé le recensement des hôtels et souhaitent travailler en lien avec les préfets. Les hôtels à proximité de services hospitaliers (20 minutes de distance maximum en taxi) sont particulièrement recherchés.

«Le tarif de la chambre serait de l’ordre de 60 euros par nuit, à préciser avec le gouvernement ce jour (le 17 mars, ndlr)» précise le GNI qui demande aux hôteliers intéressés  de se manifester sur son site internet.