23/03/2026
Sysco repense son offre de viandes et volailles fraîches françaises destinée à la restauration sociale
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Depuis le 1er janvier 2024, la restauration collective est tenue de consacrer au moins 60 % de ses achats de viandes et de poissons à des produits de qualité et durables. 24% des références de son catalogue sont éligibles Egalim.
Grâce à l’expertise de ses acheteurs et aux des partenariats solides noués avec des producteurs régionaux, l’enseigne propose ainsi aux professionnels de la restauration sociale une sélection exigeante de viandes et volailles locales, conformes à la loi Egalim et issues de filières certifiées ou labellisées (Certification Environnementale de niveau 2, Bleu-Blanc-Cœur, Élevages Bien-Être).
Le grossiste précise privilégier « les viandes et volailles françaises, voire régionales tout en apportant la réponse attendue par nos clients : un bon rapport qualité- prix associé au service désiré. Le client peut n’acheter qu’un type de muscle ou piécé.».
Grâce à un choix pertinent de morceaux (sauté de bœuf, de porc ou de poulet, steak haché, hauts de cuisse…), cette offre permet de concilier qualité des produits, maîtrise des coûts et respect des obligations réglementaires. Une entrée par région de production a également été mise en place afin de faciliter la lecture de l’offre et d’orienter efficacement les clients, partout en France.
« Nous travaillons avec des abattoirs, des coopératives, des ateliers de découpe. Cette démarche vertueuse permet de gérer l’équilibre catégoriel des différents muscles. Cela permet aux éleveurs d’optimiser leurs carcasses », poursuit l’enseigne qui précise travailler avec 28 fournisseurs partenaires via « un contrat de coopération (…) permettant les révisions tarifaires soit mensuellement soit de façon hebdomadaires en lien avec la règlementation Egalim.»
Sysco souligne par ailleurs son accompagnement global : une logistique fiable, des équipes commerciales dédiées et une brigade de 15 chefs apportant conseils culinaires et formations aux équipes de la restauration collective.
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