12/01/2024
Le Bissac et l’Equilibriste remportent le concours «Objectif Zéro Déchet »
![](https://www.restauration21.fr/wp-content/uploads/2024/01/Concours-AFMR©-Restauration21.jpg)
La remise des prix s’est déroulée le 8 janvier au Mesturet à Paris (2e). © Restauration21
Les meilleures pratiques des lauréats feront l’objet d’un livre blanc.
Situés respectivement à Paris (2e) et à Lyon (3e), Le Bissac et l’Equilibriste ont un point en commun : ils se sont déjà lancés dans le tri à la source de leurs biodéchets afin de les valoriser. Ce qui leur a valu de remporter la première place ex æquo du concours « Objectif Zéro Déchet » organisé par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) et son Fonds Hexagonal de Sensibilisation et d’Information sur l’Alimentation Durable (Hésiode) dont le palmarès a été dévoilé le 8 janvier. Objectif : récompenser les meilleures pratiques en matière d’économie circulaire, de recyclage et de déchets alimentaires. (suite…)