Comment préserver son CA quand les coûts d’exploitation explosent ? En maitrisant sa facture énergétique assure le GHR (Groupement des Restaurations et des Hôtelleries de…
Quand une REP en absorbe une autre. La REP Emballages Professionnels (EPRO) qui entrera en vigueur le 1er janvier 2026 englobera la REP Emballages de…
La passion pour la fermentation de Nicolas Conraux, chef propriétaire de la Butte à Plouider (29), remonte à la crise sanitaire du Covid. Une parenthèse…
Quel est le point commun entre du pain, du saucisson sec, du fromage, du vin et de la bière ? Ce sont des aliments issus…
Grâce à une technologie reposant sur des algorithmes de reconnaissance d’images en temps réel et des algorithmes de reconnaissance de texte, leur startup, née il…
Les canicules estivales à répétition et le dérèglement climatique imposent à tous les acteurs des CHR d’optimiser leur consommation d’eau tout en garantissant un service…
Le collectif spécialiste de la restauration collective durable ouvre une auberge 100 % bio au cœur du Périgord.
La loi Agec oblige la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % en 2025 et la restauration commerciale en 2030 par rapport…
En partenariat avec Clorofil, l’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) publie un « Guide de décarbonation du secteur des cafés, hôtels, restaurants, discothèques et traiteurs…
En investissant dans une ferme maraîchère, Alice Chabanon et Chloé Jakubowicz ont placé d’emblée leur restaurant parisien Champ libre au cœur d’un écosystème où règnent…
Entourée des 2 co-auteurs, Sarah Gautschoux et Bertrand Espitalier, sa fondatrice Anne-Sophie Battani a proposé une version courte de l’atelier conçu pour durer 3 heures…
Jeudi 24 avril, les organisation professionnelles - GHR, GNC, UMIH , FNHPA, FNRT- représentatives des filières de l’hôtellerie-café-restauration, l’hôtellerie de plein air et des résidences…
