De gauche à droite : Antoine Vairelles (DG Somapro), Aurore Schmitt (directrice marketing Somapro), Jean-Noel Floquet,  (directeur achats épicerie Salée Metro), Nadia Menaa (acheteuse épicerie sucrée Metro), Emmanuelle Romestaing  (directrice achats liquide et épicerie Metro), Etienne Violeau (directeur achats épicerie sucréeMetro), Jean-Michel Richard (président association Les Restos du Coeur), Virgile Le Stum (directeur commercial Somapro), Camille Rifaux (acheteuse épicerie salée Metro), Fabienne Lambert (secrétaire générale association Les Restos du Cœur).

Ce partenariat solidaire, initié en 2017, mobilise chaque année clients et collaborateurs.

Les équipes Metro et celles du fabricant français de préparations culinaires déshydratée Somapro  ont remis, jeudi 5 février 2026, un chèque de 122 962 € aux Restos du Cœur. Le résultat d’une opération commune qui s’est déroulée du 2 octobre au 29 novembre 2025 dans toutes les halles de l’hexagone du grossiste. Dans ses 99 sites, pour chaque achat d’un produit Metro  Chef de la gamme d’aides culinaires et préparations desserts déshydratées , 1€ était reversé aux Restos du Cœur. (suite…)

L’objectif est d’atteindre les 130 000 repas offerts.

Initiée en 2017, l’opération de partenariat entre Les Halles Metro et Somapro (fabricant français de préparations culinaires déshydratées), qui mobilise chaque année clients et collaborateurs, se tiendra du 2 octobre au 29 novembre 2025 dans l’ensemble des 99 sites du grossiste. Pour chaque produit Metro Chef de la gamme Sompapro acheté, les deux entreprises  s’engagent à reverser l’équivalent d’un repas aux Restos du Cœur. En 2024, cette mobilisation a permis de financer 114 914 repas, portant le total à 565 864 repas offerts depuis 8 ans. Cette année, l’objectif est d’atteindre les 130 000 repas offerts.

Les équipes terrain seront particulièrement mobilisées à travers des actions de théâtralisation en halles et des animations commerciales pour mettre en avant l’ensemble de la gamme.

La  nouvelle campagne est placée sous le thème « Pour une cause qui me tient a cœur »

L’édition  2025 de cet appel s’adresse à toutes les personnes engagées dans des projets associatifs qui  placent le repas au cœur de leur dispositif. Il s’articule autour de 3 catégories : solidarité et lien social  (permettre aux personnes en situation de précarité alimentaire d’avoir accès à une alimentation de qualité), tremplin et insertion professionnelle  (offrir des opportunités d’apprentissage aux personnes éloignées de l’emploi, en reconversion ou en situation de handicap, pour favoriser leur accès aux métiers de la restauration) et  transmission et éducation (apprendre et sensibiliser à une alimentation équilibrée, saine et variée).

Les candidats ont jusqu’au 6 avril 2025 pour déposer leur dossier via le lien suivant : https://www.fonds-metro.org/appel-a-projets/#candidater

Un jury composé de professionnels du monde associatif, de chefs engagés et du Fonds de dotation sélectionnera 4 initiatives lauréates qui pourront bénéficier d’un soutien financier pouvant atteindre 10 000 euros. Depuis sa création en 2019, le fonds de dotation a soutenu plus de 80 projets.

Lire aussi : Le Fonds de dotation Metro sélectionne 16 projets en faveur de l’inclusion par le repas

Capture d’écran.

Le mouvement interprofessionnel et interassociatif veut œuvrer pour une restauration plus juste, durable et inclusive.

Explosion du nombre de postes vacants, fort turn over, multiplication des témoignages d’abus et de violences… le secteur de la restauration traverse une crise profonde. Issu d’une alliance inédite entre chefs, gérants d’établissement, chefs de rang, journalistes et membres de structures à impact, Restaure fait le pari d’en sortir par le haut. Initié par Festin et né à Marseille (13), le mouvement interprofessionnel et interassociatif d’envergure nationale s’appuie sur 7 structures à impact engagées : Festin, initiateur et coordinateur du projet, rejoint par le Refugee Food, Des Étoiles et des Femmes, La Communauté Écotable, Les Petites Cantines, Yes We Camp et Bondir.e. Tous sont à l’origine d’un manifeste, signé par plus de 300 professionnels, point de ralliement au mouvement. (suite…)

Le  restaurant éphémère des Halles Metro France ouvrira ses portes lors du festival Taste of Paris, du 11 au 14 mai prochain. Les recettes du restaurant seront reversées au profit de l’association « Tout le monde contre le cancer ». Alan Geaam du restaurant éponyme, Boris Campanella de l’Hôtel de Crillon et Nicolas Paciello de la pâtisserie CinqSens (photo) mettront leur talent à profit pour régaler bénévolement les convives.

Les visiteurs seront invités à vivre l’expérience de la « boîte noire » : une épreuve de dégustation les yeux bandés lors de laquelle ils devront faire appel à tous leurs sens pour deviner les ingrédients mystères des plats du festival.

Taste of Paris, Grand Palais éphémère, Place Joffre Paris 7^e. paris.tastefestivals.com

Le restaurant d’insertion de 200 places est situé dans l’ancien Café parisien quelques pas du Vieux-Port. © Robert Poulain

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le République, le restaurant solidaire de Sébastien Richard  ambitionne de réunir  tous les Marseillais dans un même lieu grâce à une tarification classique et une à 1€ symbolique. Décryptage avec le chef de ce projet audacieux qui fait des émules !

Propos recueillis par Alexianne Lamy.

Restauration 21 : Présentez-vous  le République, ce lieu hybride qui a pour slogan « Mon restau est ton resto » ?

Sébastien Richard : Le République propose différents univers répartis sur 1200m² : un restaurant bistronomique, une table privée gastronomique, un bar cocktail et tapas, un boulodrome, bientôt une table autour de l’éveil des sens ainsi qu’hors les murs un foodtruck actif à la belle saison. Tous ont le même ADN : réunir autour d’une expérience des personnes différentes. Celles qui ont les capacités financières pour dépenser entre 10 et 100 € et les autres personnes qui ne dépenseront qu’1€. (suite…)

Le Fonds de dotation Metro  poursuit sa vocation en soutenant les projets associatifs en faveur de l’intérêt général ayant pour point commun le repas.

L’appel à projets s’adresse aux chefs engagés qui donnent du temps pour porter, animer des projets associatifs plaçant le repas au cœur du dispositif. Il s’articule autour de 3 catégories :

– Solidarité et lien social : Cuisiner et donner accès à une alimentation équilibrée.
– Tremplin et insertion professionnelle : Permettre à des personnes éloignées de l’emploi, en reconversion, ou en situation de handicap, d’avoir une expérience d’apprentissage en vue de leur insertion professionnelle vers les métiers de la restauration.
– Transmission et éducation : Apprendre et sensibiliser à une alimentation équilibrée, saine et variée.

Les candidats ont jusqu’au 16 avril 2023 pour déposer leur dossier via le lien suivant : https://www.fonds-metro.org/soumettre-un-projet (suite…)

La remise des prix s’est déroulée le 11 octobre dans la Grande Verrière du Jardin d’Acclimatation (Paris 16e).

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Les lauréats ont reçu une dotation de 10 000 €.

Dans la continuité de ses précédentes actions, la Fondation Metro accompagne de plus en plus de projets, internes et externes, partout en France. Après avoir retenu 8 projets culinaires et associatifs en 2021, son fonds de dotation étend son aide en 2022 à 17 projets dotés de 10 000 €.

Les lauréats sont :

Catégorie  « Cuisiniers au grand cœur » :
– « Alimenta’santé – 3MTKD » de 3MTKD Sport Culture Social (Montpellier) ;
– « CAPI : Cuisine, Alimentation, professionnalisation, Inclusion » de Café Sawa (Paris) ;
– « Les voyages culinaires » du Centre Socioculturel Yannick Noah (Asnières et Gennevilliers) ;
– « Bien manger à l’Arche de la Vallée » de l’Arche de la Vallée (Hauterives) ;
– « L’école des cuistots migrateurs » de l’école des cuistots migrateurs (Montreuil) ;
– « Pass’Sport Santé » de Lyon – La Duchère (Lyon) ;
– « La popote des Pam’ettes » de APEI de Chambery / PAM73 (Chambery) ;
– « Ateliers partage et différence » de Terre de Sienne (Grenoble) ;
– « Les petites cantines Paris » des Petites Cantines Paris (Paris) ;
– « Les petites cantines Paris » des Petites Cantines Vieux-Lyon (Lyon). (suite…)

Retrouvez sur Restauration21 les tribunes Elisabeth Laville. ©Philippe Zamora©Philippe Zamora

La tribune d’Elisabeth Laville, fondatrice d’Utopies  et administratrice de B LAB France.

La diversité constitue un atout essentiel pour les entreprises.

Alors que l’hôtellerie-restauration face à une crise de recrutement et de rétention d’employés sans précédent, avec  entre 150 000 et 180 000 postes à pourvoir dans l’hôtellerie-restauration (1)  et que l’Europe connaît un afflux de réfugiés lié au conflit ukrainien, il pourrait être tentant de réduire l’insertion des migrants à leur rôle historique en France : répondre aux besoins de main d’œuvre des entreprises et des secteurs délaissés par les Français en raison des horaires difficiles et des salaires limités. Alain Masson, directeur RSE chez Sodexo France, qui est membre du collectif d’entreprises Refugees are Talents avec Accor et d’autres, confirme cette réalité : « La restauration fait partie des secteurs où on peine à recruter. C’est comme cela que j’ai abordé le sujet chez Sodexo France, parce que c’est comme cela que ça marche… Je ne suis pas parti de l’engagement du groupe sur le sujet, mais des besoins au niveau local. Et puis on a un éventail de métiers, qui peuvent convenir à des personnes éloignées de l’emploi ». Même constat initial du côté de l’enseigne Big Mamma : « Deux mois avant d’ouvrir la Félicità, notre restaurant à Station F, nous avons mis des annonces chez Pôle Emploi pour recruter 25 plongeurs. Nous n’avons pas eu une seule candidature » se souvient l’un des deux fondateurs, Tigrane Seydoux. (suite…)

©Restauration21

Le modèle est destiné à être dupliqué partout en France en mobilisant les agriculteurs, grossistes, distributeurs et détaillants régionaux.

À l’occasion des 50 ans du MIN de Marseille (13), Gérard Gros, Président de la Banque Alimentaire des Bouches-du-Rhône et Christian Burle, Président du Marché Marseille Méditerranée, ont lancé le 24 janvier, au salon Food’In Sud, la marque « Les Marmites solidaires ». Elle désigne une gamme de confitures, soupes, jus et conserves fabriquée à partir des invendus alimentaires du MIN où, chaque année, presque 3 000 tonnes de produits alimentaires frais ne sont pas consommés. (suite…)