Sur la porte d’un restaurant McDonald’s.

L’application de la loi Agec à la restauration rapide et au snacking en boulangerie se heurte à la faible mobilisation de l’ensemble des parties prenantes selon les deux organisations.

84 % des enseignes adhérentes au Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (Snarr) et à la Fédération des Entreprises de Boulangerie/ Pâtisserie (Feb) ont déployé le tri 5 flux sur l’intégralité  de leur parc disposant de la consommation sur place, et 73 % d’entre elles ont mis en place la collecte sélective sur plus de 80 % de leur réseau indiquent les 2 organisations patronales dans un communiqué. Un déploiement pourtant en deçà des exigences du  ministère  de la Transition écologique (qui avait fixé une obligation de conformité au décret du tri 5 flux et biodéchets sur l’intégralité des réseaux au 1^er janvier 2022) et que le Snarr et la Feb imputent à la faible mobilisation de l’ensemble des parties prenantes, principalement les collectivités,  les centres commerciaux et les bailleurs. (suite…)

Sur 21 000 m², plus de 330 exposants et 500 chefs et artisans donnent rendez-vous aux visiteurs.

Organisé par Strasbourg Évents, cette 18^e édition  se met  au service de la profession pour l’accompagner dans ses transformations et dans sa reprise. Télécharger votre invitation gratuite avec le code RE22 ici.

Egast ouvrira ses portes du 27 février au 2 mars prochains à Strasbourg. La 18^e édition, d’une superficie totale de 21 000 m² d’exposition, prendra place à la fois dans le Palais de la Musique et des Congrès et dans les 2 halls du Parc des Expo attenant. Pus de 330 exposants et 500 chefs et artisans y sont attendus. Co-parrainé par Guillaume Gomez (représentant personnel du président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires) et Marc Haeberlin (Auberge de I’ll**), ce rendez-vous biennal professionnel des métiers de la Gastronomie, de l’Hôtellerie et de la Restauration du Grand Est proposera, pendant ces  4 jours, rencontres, innovations, découvertes, animations. au programme également : 10 concours dont la première édition du Trophée Emile Jung, l’exposition de photos  « Entre leurs Mains » signées Franck Horand, un forum emploi-formation et une matinée consacrée aux écoles. (suite…)

La cuisine centrale du Siresco a organisé des services en bacs gastro en verre. ©Restauration21

Les 3 communes et les 3 syndicats veulent développer les échanges avec les fournisseurs et s’équiper aux meilleurs tarifs.

Les différentes initiatives et tests menés par le Siresco (93), le Sivu (33), le Syrec (92) pour passer aux contenants de cuisson et de réchauffe en inox ou en verre ont démontré, outre la difficulté de la mise en place de nouveaux processus de production  et d’organisation, que les coûts et la disponibilité de ces contenants en nombre suffisant constituaient des écueils de taille. Le remplacement des  barquettes à usage unique en polypropylène pour la cuisson traditionnelle, des poches en plastique pour les cuissons sous-vide et des barquettes en bio plastique coûte cher. Entre l’investissement, l’automatisation et le lavage, le surcoût pourrait représenter 20 % du coût initial d’un couvert. (suite…)

L’entreprise livre 50 000 client dont 80% de CHR. ©France Boissons

Le distributeur de boissons et de services sur le marché de la CHD s’inscrit dans une trajectoire de neutralité carbone à l’horizon 2040.

Avec près de 95 % de ses camions conformes aux standards environnementaux les plus exigeants (camions aux normes Euro 6 et Euro 5), France Boissons (71 centres de distribution, 15 plateformes logistiques en France) enrichit sa flotte de 10 véhicules électriques. Ces camions opèrent au départ des villes de Geispolsheim, Bonneuil-sur-Marne, Gennevilliers, Bordeaux, Nantes, Nice, Marseille, Montpellier, Lyon et Grenoble pour livrer les clients situés à proximité. Dotés d’une autonomie de 100 km, suffisante pour les besoins en zone urbaine, les camions sont rechargés directement sur les sites du grossiste. (suite…)

© BoxEaty

Avec BoxEaty, Re-uz développe son maillage local en Nouvelle-Aquitaine auprès des professionnels de la RHF.

Leur stand commun lors du dernier congrès Agores augurait d’un rapprochement. C’est chose faite ! BoxEaty, la jeune filière de réemploi bordelaise dédiée aux contenants alimentaires en verre s’associe avec Impact Group (ex Proplast) et sa marque Re-uz de contenants réutilisables et services associés destinée  aux marchés de la RHF et de l’événementiel. Créée en 2019 par Yann Thielin, BoxEaty collabore avec le SIVU (cuisine centrale) de Bordeaux-Mérignac dans sa transition vers des contenants réemployables), des magasins du réseau Biocoop pour leur activité snacking et des restaurateurs indépendants tels que Bread storming, MeloBowls, Casa Gaïa, Entr’Autres, Copine Claude…

« Outre les synergies sur les contenants alimentaires, l’envergure nationale du groupe [Impact group] va nous permettre d’étoffer notre offre commerciale », assure Yann Thielin.

Lire aussi :  Proplast booste son offre de contenants ré-employables et de services de collecte et de lavage.

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